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首食新闻【四川食品在线 餐饮食材频道】2022年4月伊始，森态“酶解牛油”技术经过国内外科技查新、专家评审、四川省科技厅成果登记最终获得“国内领先”的成果认定，取得科学成果评价证书。
“酶解牛油”研发历程 ◆ 2018年 市场探索 在2018年，森态牛油着眼于火锅牛油行业的痛点问题“如何提升锅底脂香味？”，深入挖掘火锅牛油领域的内在需求，经过全面调研分析市场，森态的目光最终聚焦于如何通过加工技术手段提升牛油内源香气。
◆ 2019年 强强联合 在2019年，森态寻求多家国内知名院校的技术支持，最终与华南理工大学食品科学与工程学院的赵谋明教授团队强强联手，创造性的将生物酶解技术与传统的牛油加工工艺相结合。
◆ 2019-2020年 潜心研究 在2019-2020这两年的时间里，双方团队通力合作，经过不懈的努力终于成功得到在不改变现有牛油加工的基础上，引入生物酶解技术和美拉德反应生香技术，此技术使牛油脂香味更加浓郁，并为其增加独特的肉香味、鲜味。
酶解牛油挥发性风味检测报告部分（青岛科创质量检测公司） 注：上述的挥发性风味检测报告中酶解牛油中均检出了呈肉香味、烤香味等特征性的内源性风味物质，而对照组的牛油中未检出。
◆ 2021年 全面升级 ① 安全量产 2021年初开始，森态牛油开启全新的生产线，酶解牛油开始投入生产，通过严谨的工艺测试、生产线中试放大生产后，最终达到稳定量产阶段。 此外森态牛油严格遵守相关国家安全标准的要求，委托多家第三方检测公司先后对酶解牛油成品进行44项常规的理化检验、食品安全检验以及挥发性风味物质检验。
酶解牛油外检报告（国家轻工业食品质量监督检测）
② 正式发布 在2021年7月的第三届全国火锅业底料论坛（中国 郑州）上酶解牛油正式亮相，与巴蜀辣韵联合将“酶解牛油”与“发酵糍粑辣椒”组合得到发酵型火锅锅底，酶解牛油与发酵锅底同宗同源，一拍即合，引发行业发酵锅底的新潮。该锅底香气浓郁饱满、脂味厚重味浓，不仅具有传统老火锅的香气，还有与酶解牛油结合更有独特的肉香味、层次感分明，辣而不燥，香而不腻。
 
③ 多维度知识产权保护 在2021年森态对“酶解牛油”技术进行全方位的知识产权保护，在发明专利、实用新型专利、外观包装三个领域共申请14个专利，截止2022年4月，已授权6个专利，其余专利均处于国家知识产权局受理阶段。
酶解牛油授权专利（部分）
◆ 2022年 荣获“国内先进” ① 国内技术查新对比 在2022年1月正式开始“酶解牛油”技术的成果鉴定之路，在2022年3月通过四川省科技成果查新咨询服务中心科分院分中心的成果查新，并取得科技查新报告。
 科技查新报告（部分）
② 获得“国内先进”成果的殊荣 在2022年3月森态牛油整合2019-2021三年间的研究数据、第三方挥发性风味检测报告、第三方检验报告、知识产权以及科技查新报告等前期所有的支撑材料，通过七位国内知名院校、科研院所专家严格的评审，最终于2022年4月获得“国内先进”成果认定，并且在四川省科技厅成功登记（登记编号：9512022Y0971）。
 四川省科技厅成果登记办理通知书
对于森态来说，“酶解牛油”技术获得国内领先认定不仅仅是一份殊荣，更是一份激励，它将成为森态牛油发展历程中的一座丰碑，彰显着森态牛油基础研究的高度。 在未来，森态牛油会始终跟随中国科技创新发展战略的步伐，将牛油的基础研究放在研发的首位，坚持走科技兴企的道路，以科技创新推动森态的高质量发展。紧跟火锅牛油市场的发展需求，深入挖掘行业痛点问题，以食品科学、油脂科学为理论支撑解决行业痛点，以实现“让火锅更美好”的使命为己任，不断精研牛油的技术升级，为更多消费者和火锅品牌源源不断的输送优质牛油，向着成为“全球最值得信赖的火锅牛油供应商”而努力！ |
