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首食新闻【四川食品在线 餐饮食材频道】5月25日，张兵兵火锅牛油市场总监何秋佳在第13届中国火锅产业大会上，在全国火锅餐饮人面前，重磅发布企业最新的两大核心成果。  一个是太火多肽浓香牛油的新品发布，这款产品比普通牛油提升2重脂香，4倍肉感的卖点抢眼吸睛，可以说一下就抓住了现场火锅餐饮人的关注度，据说这款产品是一款具有划时代意义的牛油产品，标志着火锅牛油进入多肽时代，去年已经开始小范围试销推广，受到了客户的高度认可！  另外一个就是，张兵兵火锅牛油花了3年的时间，协同高校和火锅客户共同搭建了一套牛油风味可视化评价系统—牛油风味轮，牛油风味轮的诞生，可以实现更加精准化的满足火锅客户对牛油味型的定制需求，其呈现的专业程度，让火锅人为之震撼！  两大成果的展示，我们看到，牛油行业似乎正在进行一场悄无声息的大革命…… 从新到创新 步步升级 5.25峰会结束，紧接着5.26，张兵兵又联合百品日光番茄、九味牛、家佳百味等多家企业在成都殷火锅新华公园店，又开展了一场“潮牛新味、味定乾坤”为主题，规模近百人的潮流锅底品鉴发布会，基于太火多肽浓香牛油的锅底应用品鉴，可谓是趁热打铁，每一步的计划都非常有节奏！  品鉴会现场，除了新产品的锅底深度品鉴、还有牛油新应用的创新跨界，可谓是看点十足，干货满满！
现场总共品鉴了2款锅底，第一款是张兵兵与家佳百味联合研创的太大师多肽浓香老火锅。具有2重脂香，4倍肉感的太火多肽浓香牛油炒制的老火锅味型。 这款锅底采用的是4斤油1斤料，出锅时加了肉品在锅底，顺应了时下有料锅底的市场趋势，张兵兵表示这么做的目的，更有意义的点在于：锅底煮制过程中，肉品与锅底充分融合，激发肉类的香味物质，可以在很大程度上提升锅底的复合口感。  太火多肽的2重脂香4倍肉感+创新的出锅搭配，让这款锅底的口感，真的如品牌方所说——用一次性牛油还原了老重庆火锅的味道。 我们看到张兵兵不仅在牛油产品上下了深功夫，更在牛油火锅锅底的应用上研究透彻！这个锅底应用的方式也给火锅餐饮人提供了一些锅底应用的新思路，比如如何在菜品搭配上提升锅底的味道，去强化消费者的体验！ 2.番茄遇上牛油，跨界创新，番茄锅底再升级 第二款锅底，是由 百品日光番茄&张兵兵&九味牛 联合开发的“好牛的番茄锅”，大胆创新的将牛油应用在番茄锅底中！ 这款“好牛的番茄锅”现场也惊艳到了在座的客户，没想到厚重的牛油能够与清爽的番茄搭配，而且酸甜醇厚，鲜香翻倍，非常适合涮烫菜使用，并且这款锅底是零添加色素，零添加增稠剂，完全是利用了食材本身的特色，新疆的完熟番茄+太火多肽浓香牛油的鲜醇巴味，正是符合了当下消费者对于健康和美味并求的大趋势！  两款锅底的品鉴受到了现场嘉宾的高度评价. 中国火锅饭店协会副会长张景富先生说到：太大师多肽老火锅味道丰富，脂香味浓，就两个字：好吃！  他们这款红锅锅底特别符合重庆火锅的味道，味道很厚重，入口很醇香。重庆火锅协会会长陈国华先生这样评价到。  连续参加了张兵兵发布会两次的四川火锅协会会长严龙先生这样说：牛油的味道很足，非常有后劲，行业其实需要很多这样的产品诞生，因为只有这样，火锅行业才能更好发展。  “红汤锅底很适合重庆火锅味道，番茄锅很惊艳，要是走入北方市场相信会备受喜爱”火锅餐见创始人孙岩岩，在嘉宾分享中提到。  成都味巴香王的创始人喻总，火锅厨师出身，三十年资深的专业火锅人，更是表示，红汤锅底脂香浓郁，巴味，汤色清亮，不浑汤不起泡，非常不错!  步履不停，创新不止 太火多肽浓香牛油全国峰会重磅发布！ 牛油风味轮，高调发声！ 新产品+新应用的创新锅底结合！ 日光番茄遇太火多肽浓香牛油的破壁火花 …… 桩桩件件皆是张兵兵对行业的深情. 27年，张兵兵火锅牛油从0到1，从弱到强，基于安全战略，严格把控从源头到餐桌的每一个环节，致力于安全高品质的牛油产品，给客户提供一站式差异化锅底解决方案，做好产品的同时更做好了服务，张兵兵火锅牛油今天的成功绝对不是偶然，我们相信，未来有一天张兵兵火锅牛油真的能实现那句“有火锅的地方，就有张兵兵火锅牛油”的企业梦，我们也相信也正是因为火锅行业有了像张兵兵一样的供应链企业，火锅行业的发展才真正是未来可期！ |
