消费者在生活态度上的转变正在影响他们享受生活的方式。巧克力制造商百乐嘉利宝最近的趋势研究表明，疫情促使人们改变生活态度并加速拥抱新的生活方式。消费者开始接受不同的生活态度，同时也在寻找不同的“放纵”方式。 首食新闻【四川食品在线 综合频道】 2021年8月，百乐嘉利宝(Barry Callebaut)就消费者对“放纵”和巧克力消费的态度，在巴西、中国、英国，美国和法国展开了一项数字调查，每个国家有420名受访者分享了自己的看法。百乐嘉利宝还分析了来自其他消费者调查的数据，其中以全球趋势研究机构Foresight Factory的数据为重点。他们每年在27个市场对消费者需求、动机、期望和行为进行深入分析，以引领市场大趋势、消费者动态和行业潮流。以下是百乐嘉利宝在《纵情享受的未来》报告（2022年）中提出的主要见解。 不同态度间的界线正在消失 百乐嘉利宝多年来对消费者持续展开研究，发现了两种生活态度：一种是“纵情享受”，另一种是“自律”。在过去，这两种态度是截然不同的。然而最近，巧克力制造商发现不同态度之间的界线正在消失。通过深入分析后他们发现，越来越多的人开始追求一种“多元共生的生活方式”，从而出现三种“放纵”类型的共存。根据自己的心情或心态，消费者会对生活呈现出一种特定的态度，这种态度将决定他们选择哪种类型的“放纵”。 百乐嘉利宝全球营销副总裁Bas Smit表示：“人们都希望在纵情享受的同时能得到最大的满足感，同时又能兼顾对健康的考虑，我们希望消费者能够采取一种更柔和的健康生活方式，给适度的放纵留出一点空间。这些变化如何影响未来几十年人们对纵情享受生活的态度是百乐嘉利宝关注的重点。” 纵情乐享生活
乐享生活就是尽情享受生活的美好，将每一刻变成生命中一个特别的体验，并获得最大满足感。疫情之后，三分之一(32%)的消费者表示他们比一年前更加注重尽情享受当下的美好（百乐嘉利宝，2021年）。全球近三分之二(64%)的消费者表示他们想要更多的刺激感（Foresight Factory，2019年）。正是在这种心态的驱使下，消费者开始寻找能够在视觉和味蕾上享受一场盛宴的产品。当他们想要庆祝或“放纵”时，75%的消费者会选择含有巧克力的东西（百乐嘉利宝，2021年）。 适度放纵，乐享健康自律的生活方式
当消费者“自律地生活”时，他们会有着明确的目标。他们会主动做出一些对自己的健康、他人和环境产生积极影响的选择。例如与一年前相比，有一半的消费者更加重视自己的健康。此外，根据百乐嘉利宝的调查（2021年）显示，与一年前相比，44%的消费者选择了更健康的饮食。一旦有了这种态度，他们会寻求“健康的放纵”，也就是在享用美食的同时依然保持健康。这项调查还表明，70%的消费者喜欢有益健康的巧克力。 适度放纵的多元共生生活
由于生活环境和背景的不同，消费者对生活可能抱有不同的态度。就在不久前，上述两种不同态度还是泾渭分明的。而现在，消费者发现这两种态度可以融合在一起，形成一种新的生活观：“选择一种多元共生的生活方式”。 “多元共生的生活方式”意味着人们在放纵和自律之间找到完美的平衡点。消费者在以一种更柔和的态度去追求健康生活的同时，也注重对地球和他人产生的影响。他们希望有能力在尽情享受生活的同时，不会损害自己、他人或地球的健康。比方说2022年，有43%的消费者在选择饮食时会受到普遍健康问题的影响（Foresight Factory，2022年）。近四分之三(73%)的人会考虑通过自己的力量为保护环境尽一份力（Foresight Factory，2022年）。与Foresight Factory在2021年展开的研究相比，在这两年接受调查的9个市场中，除了一个之外，其他所有市场都出现了增长。 Bas Smit总结道：“这种态度引导消费者通过美味健康又对自己和环境有益的产品去享受‘适度放纵’。多达81%的消费者认为巧克力不仅要美味，而且要对健康有益（2021年）。消费者态度的这种转变在未来几年将变得越来越重要。了解这种转变后，巧克力行业有机会在人们纵情享受生活的世界中把握住新的机遇。” |
