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首食新闻【四川食品在线 餐饮频道】- Nikolaos Lekkas于2022年1月被任命为深圳柏悦酒店行政总厨。来自希腊的Nikolaos先生是一位有着丰富管理经验的烹饪专家，在厨房经营管理方面拥有自己独到的见解与出众的能力。Nikolaos的职业发展旅程遍布世界各地，博采众长，他逐步形成了自身在烹饪及管理领域的创新性洞见。
Nikolaos认为，保持简单与遵守纪律是成为一名优秀厨师的关键。“大道至简。简而精往往最难做到。守时守纪、认真倾听、努力工作、不断学习、持续坚持，这些都是纪律的一部分。” Nikolaos在非常年轻时就萌生了对烹饪的热爱。“当你有了热爱就勇敢去闯”，在母亲的鼓励下，Nikolaos 16岁时就加入一家本地著名的糕点店开始了寻梦之旅。为了不断探索并精进自己的烹饪水平，他的足迹先后遍布欧洲、中东、东南亚及中国，曾与世界名厨如Ferran Adrià、Gordon Ramsay、Obauer兄弟、Sven Elverfeld进行合作，并在众多著名酒店品牌如丽思卡尔顿、香格里拉、洲际、以及立鼎世酒店集团成员之一加维纳大酒店不断探索，砥砺前行。 2004年至2016年期间，Nikolaos加入曼谷帝国酒店担任西餐行政总厨，在他卓越的管理和指导下，法国餐厅Les Nympheas连续两年（2005至2006）荣获泰国Tatler尚流指南“泰国三大最佳餐厅”奖，并被国际美食协会“La Chaine des Rottiseurs”评为泰国最好的餐厅之一。 2007年至2013年期间，Nikolaos先后在菲律宾及台湾岛香格里拉酒店，东欧洲际酒店及三亚海棠湾凯宾斯基酒店担任行政总厨。凭借其出色的专业及管理能力，2018年10月，Nikolaos晋升成为凯宾斯基与诺金酒店亚太区的烹饪总监，负责该区域内31家运营酒店及11家筹备开业酒店的厨房管理工作。 在Nikolaos卓越的领导下，北京诺金酒店悦尚餐厅荣获2018年胡润热门酒店北京最佳周日早午餐奖，并获2019年Time Out餐厅大赏年度酒店最佳早午餐奖，这也是悦尚餐厅连续第五年获此殊荣。此外，北京诺金酒店的两家餐厅连续两年（2019至2020）被米其林指南提名。 Nikolaos对食物的热爱能够为他提供源源不断的能量与激情。扎根本土，放眼全球。Nikolaos能够将游历各国的所见所闻与当地的美食及文化精髓巧妙结合，取其精华，融会贯通。同时，在中国工作近20年的他，对当地客人的饮食偏好更是熟稔于心。 除了食物本身外，Nikolaos认为个性化的服务同样重要。人，始终是Nikolaos工作的核心。“我会与客人保持密切的互动与交流，了解他们的需要，和他们讲述食物背后的故事。微笑、感恩、积极好客，让客人感到宾至如归是我的责任。客人选择去一家餐厅用餐不仅仅是因为菜品，还因为那里的人。”由口到心，美食如同世界语言，将相隔千山万水的人们联结。厨师通过一道道美食将想表达的内容传递出来，令品尝菜品的食客能够体会到真诚与用心。 相信Nikolaos的加入将会使深圳柏悦酒店的餐饮团队进一步焕发新的活力，他也将携领团队继续传承并诠释奢华由心的品牌理念，满足本地食客及国际化味蕾，为宾客带来至真至美的用餐体验。 |
