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首食新闻【四川食品在线 餐饮频道】2022年5月20日，业界泰牛肉汤杭州西湖文化广场店已开业两个月，一经开业便引发众多食客追捧，收获了极高的评价与口碑。业界泰行业首创以"新鲜食材、新配方、新形象、新高度、新使命"的"五新定位"。坚持采用原骨牛汤熬制，新鲜牛肉、秘制酱料，遵循"三滚三沸"原则，为杭州西湖文化广场周围的消费者们提供鲜而不羶、香气扑鼻、营养健康的新式牛肉汤。并且，业界泰呼吁，希望广大牛肉汤的同仁们能够始终坚持"全新用料，还市井好牛肉汤"。 2011年创办业界泰，在牛肉汤行业摸爬滚打了10年，已发展20多家门店的业界泰牛肉汤创始人孙标也一直有一个困惑，存量门店数达10万多家的牛肉汤品类，却缺失单一品牌规模化和产业链集成化，存在着有品类无知名品牌的现状，这到底是什么阻碍了牛肉汤品类的发展？这个问题的阐述与解决方法，也就是本次业界泰牛肉汤西湖文化广场店所书写倡议书的核心内容。 追溯历史，不论起源于宋太祖"赵匡胤"的"救驾汤"，还是淮南王刘安的"刘府秘膳"，均为新鲜牛肉牛骨熬制。"肉之原味、骨质精髓"，正是因为载先人之意志，继祖宗之技法，扬汤底之精髓，牛肉汤才会历经旷世，薪火相传。
而当下很多门店却因为节约成本或快速出餐等原因，大量使用"低成本冻肉冻骨"和"非优质添加剂"，可见量中不求质的思想理念已被许多店家潜移默化。同时，这种行为也导致传承了千年的"美味"正在逐渐失去其独特光彩。 不论是时间还是实践都在告诉我们："鲜肉鲜骨熬鲜汤，一斤牛骨三碗汤"，好食材才是好牛肉汤的质量保证，也是品牌和企业做大做强的重要基础。 为营造一个良好的餐饮环境与延续千年非遗历史文脉，业界泰牛肉汤现向广大牛肉汤行业的同仁们倡议： 1、新鲜为重。使用新鲜牛肉牛骨熬汤，还消费者"一锅好汤"、"一口好肉"； 2、调料为优。使用优质调味料和草本料滋补增香，传承千年美味经典，让无数国人吃上更好更健康更养生的牛肉汤； 3、环境为要。改善牛肉汤消费用餐环境和提高服务体验，增强牛肉汤门店竞争力； |
