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首食新闻【四川食品在线 调料频道】 提到港式美食，给人的第一印象是什么？是避风塘炒蟹、鸡煲翅等海鲜大菜，还是煲仔饭、菠萝包、叉烧、烧鹅、打边炉等亲民菜品？相信一千名美食爱好者心中会有一千个不同的答案。今年是香港回归祖国25周年，为提升川港两地民众对于港式美食的认知，李锦记联合成都本地港式美食品牌"十六蒲"打边炉为大家带来"川粤时光机美食快闪"。时光机已经开启，等着大家一起出发。 李锦记联合十六蒲 推出联名美食套餐 闪烁的霓虹灯、复古的门牌、耳熟能详的香港地名、丰富的港式美食……成都市锦江区东安南路上，有一家极具港式风情的餐厅"十六蒲·港式打边炉"格外醒目，它吸引着无数喜欢美食、爱好港剧的食客打卡。 从6月22日起，十六蒲将联合李锦记面向所有成都消费者推出联名双人套餐，限时供应，套餐内不仅有经典港式美食牛腩煲、烧鹅、叉烧、咖喱鱼蛋、蚝油生菜、蛋挞等，还有使用李锦记醇酿陈醋调制的特色饮品。
"正是因为看好成都的发展前景，才将品牌引入成都。" 十六蒲·港式打边炉的主理人孙飏说，成都包容性、国际化的城市定位与十六蒲的发展定位相符，促成了在成都的"安家落户"。同样的，孙飏表示，能够在香港回归祖国25周年之际，与李锦记推出联名限定套餐，也是两家品牌一拍即合，"李锦记的酱料种类丰富，质量稳定，能够帮助我们更好地还原食材的本味，我们餐厅很多菜品都有使用李锦记。" 作为一家生产酱料的百年民族企业，李锦记始终秉承着"发扬中华优秀饮食文化"的企业使命，"一直以来，李锦记不仅用优质稳定的酱料产品打开了世界的味觉，还不断夯实中国菜系文化，助力中餐烹饪文化传承和发展。"李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士认为，在香港回归祖国25周年之际，与十六蒲共同推出联名套餐，是李锦记发扬中华优秀饮食文化的一次新尝试，也是为推动川菜和粤菜融合发展的一次努力。 港式美食与川菜的融合发展 离不开李锦记 港式美食和粤菜，在成都的发展是怎样的呢？ 据中国烹饪大师陈荣剑介绍，1988年，粤菜进入成都；1992年，粤菜开始在成都的各大高端餐厅推出。"因为食材高端，又是新鲜事物，当时对川菜的冲击还蛮大。"陈荣剑回忆说，直到1997年香港回归祖国之后，随川粤饮食文化的互相融合，很多川菜师傅开始学习粤菜，现在成都的粤菜已经很接近广东本地的味道了，价格也趋于平民化，为成都美食增添了不少多样性。
然而，对于在香港长大的徐耀政来说，四川的粤菜味道更加浓郁，香港的粤菜相对清淡一些。徐耀政现在是成都八仙酒楼的主厨，从事粤菜烹饪30余年来，他先后在多个国家和地区的五星级酒店任职，对于粤菜在内地的发展可谓是见证人，他认为最有代表性的一道菜便是避风塘炒蟹，"从20世纪50年代一直到现在，我们都很喜欢吃，每当我料理这道菜的时候都会想起家乡。" 虽然两位菜系大师对于粤菜的回忆不同，但他们的谈论中绕不开的共同点在于李锦记酱料。 陈荣剑介绍，李锦记对粤菜在成都的发展起到了推进作用，很多本地的高端粤菜餐厅都会用到李锦记旧庄蚝油。另一方面，徐耀政则认为，蚝油是粤菜不可缺少的调料之一，李锦记历史悠久，值得信赖，很多粤菜餐厅都会使用。
作为中国两大重要菜系，粤菜和川菜的融合显得非常重要。赖洁珊女士认为，四川在悠久的历史中，大部分时候都是一个文化与饮食的大熔炉，在香港回归祖国这25年间，这片土地以它的开放灵活、适应性强和海纳百川，见证并接纳了粤菜、港式美食的融合发展。"李锦记十分荣幸能参与其中，未来也将以更多多样化、创新性的方式推出菜系交流，发扬中华优秀饮食文化。" |
