|
首食新闻【四川食品在线 酒店餐饮频道】 4月12日，温州 - 由意大利驻沪总领馆与意大利对外贸易委员会上海代表处携手举办的"意大利烹饪教育项目"暨意大利烹饪教育工坊，在温州技师学院圆满落幕。当天，意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表 Augusto Di Giacinto 迪嘉庆先生、意大利驻沪总领事馆商务领事 Alessandra Palumbo 艾珊女士、意大利对外贸易委员会上海代表处副代表 Cinzia Sarli 秦佳女士带领的代表团，温州技师学院校长刘杰、温州技师学院副校长肖云考、温州技师学院国际合作部办公室主任王学金、温州技师学院康养管理学院院长高如峰以及青年教师和学生代表出席了此次活动。 工作坊活动开始前，双方在友好的氛围下举办了双边会议，温州技师学院校长刘杰代表校方对意大利对外贸易委员会和意大利驻沪总领事馆的贵宾莅临表达了热烈的欢迎。温州技师学院校长刘杰表示：本次意大利烹饪教育工作坊，推动我校的烹饪教育水准与国际领先教育体系接轨，学生的国际化与专业化视野将得到大幅提升，同时促进中意文化融合碰撞出新的火花。意大利驻沪总领事馆商务领事艾珊也表示：意大利烹饪教育项目是意大利政府外交系统中促进意中两国文化交流的重要项目，在烹饪教育领域有重大意义。在意大利的中国移民大部分都来自于温州，所以作为两国友谊的桥梁，在温州开启 2023 年的项目，意义尤为深远。
随后，意大利对外贸易委员会上海代表处携手温州技师学院进行了别开生面的剪彩仪式。 之后，双方举行了签约仪式。意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表迪嘉庆在发言中表示：2023年，意大利烹饪教育项目重新起航。作为今年项目的第一站，温州技师学院对于意大利对外贸易委员会上海代表处来说意义重大，今后双方将在包括服装设计在内的更多领域寻求合作机遇。
意大利对外贸易委员会上海代表处副代表秦佳为现场与会领导、嘉宾以及师生进一步详细介绍了意大利对外贸易委员会、意大利烹饪教育项目以及意大利烹饪教育工坊当日的活动安排。
随后，意大利美食文化讲坛和品鉴地理标志保护产品活动相继进行。由意大利对外贸易委员会邀请的专业意大利美食讲师，进行了一系列生动形象的课程讲解。除了深入发现意大利料理文化的历史，还多维度认识从北到南的饮食多样性。此前，这些参加活动的学生已经顺利参加了由意大利对外贸易委员会携手意大利顶级烹饪教育学院尔玛 ALMA，一起为中国院校学生特别制作的关于专业意大利烹饪的教学视频 -- 意大利烹饪教育视频（大师课程），并在考核中获得由意大利对外贸易委员会认证的证书。 为了让学生从源头上了解意大利的美食和健康生活方式，讲师对意大利地理标志保护产品进行了详细解读。最后，为力求让学生深刻了解意大利食材的特点，还安排了对特级初榨橄榄油、摩德纳香醋、帕马森雷加诺奶酪和水牛马苏里拉奶酪等意大利地理标志保护产品的品鉴、互动和多重感官体验环节活动。
下午进行的食谱演示和学生实操环节，是工作坊的重要亮点。意大利对外贸易委员会特邀了意大利主厨 Fabio Camilloni，现场为学生展示并传授意大利料理的烹饪艺术。首先，主厨从大师班视频课程中挑选了极具代表性的意式料理食谱，如奶酪馄饨（Ravioli）、传统肉丸（Mondeghili）、炸披萨（Pizza Fritta）、西西里煎饼卷（Cannoli），近距离为学生诠释意大利风土和饮食文化的多样性、地理标志保护产品的特质，以及意式烹饪的原理和过程。随后，学生们在主厨 Fabio 和其助手的指导下轮流上手实践意大利传统经典食谱。完成工作坊后，学生们均获得了由意大利对外贸易委员会授予的证书。
此次，意大利对外贸易委员会上海代表处与温州技师学院携手合作，目的是促进中意两国烹饪教育文化的深层次互动，为中国院校学生打下坚实的意大利专业烹饪理论与实践基础。意大利对外贸易委员会将持续探索意大利烹饪教育项目在中国推广的可行性，努力将其打造成以文化教育交流为背景，以美食烹饪传承为纽带的深度合作，夯实意中两国人民在文化和美食上的连接与热爱。 |
