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首食新闻(四川食品在线 食材频道)竹笋口感脆爽，是一种十分受欢迎的蔬菜，竹笋在最开始的时候被称为笋，但是随着成长的过程中，它会长成竹。竹笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，具有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，下面就随小编一起来看看竹笋的功效和作用，竹笋怎么做好吃！
01 竹笋的功效和作用 开胃消食 竹笋中含有一种含氮物质，这种物质会散发出一种清香，能够很好的增进人的食欲，同时竹笋中的膳食纤维能够很好的促进肠胃的蠕动，加快消化速度。 增强免疫力 竹笋中含有丰富的维生素和微量元素，这些营养物质都能够很好的增强人体的免疫功能，提高人体对疾病的抵抗能力，所以常吃竹笋对身体有着很大的帮助。 降低胆固醇 竹笋中的膳食纤维还有着降低胆固醇的功效，因为膳食纤维能够与胆酸结合，并将结合物代谢出体外，能够有效的降低体内胆固醇的含量。 开膈消痰 竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，辅助高血压、高血脂、高血糖症；
02 竹笋怎么做好吃 春笋烧腊肉 原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。 1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态，然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。 2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。 银耳竹笋汤 原料：竹笋300克、银耳20克，鸡蛋、精盐各适量，水1000毫升。 1、先将竹笋洗净，银耳用水泡发，鸡蛋打入碗中搅成糊。 2、锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，用小火烧5分钟，加盐调味即可食用。 服用方法：每日午餐、晚餐前先喝汤吃料，也可当点心食用。竹笋能祛湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物，银耳能润肺养颜。 竹笋炒肉丝 主料：竹笋300克、猪瘦肉200克 辅料：青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量 做法： （1）准备好所有的食材。 （2）竹笋开水煮上2分钟。 （3）竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。 （4）肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。 （5）炒锅倒油爆香葱姜。 （6）倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。 （7）再把竹笋倒入翻炒。 （8）加入酱油，糖和盐翻炒片刻。 （9）再把肉丝倒入翻炒。 （10）加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
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