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首食新闻【四川食品在线 调料频道】中国人吃饭，普遍有一个特点，喜欢搭配一些下饭料 ，除了辣椒酱之外 ，豆腐乳也是中国人喜欢的，这个东西是我们国家独创的一种美食 ，由大豆发酵而成 ，口感非常独特 ，提起豆腐乳 ，大家第一时间想到的是王致和 ，历史比较悠久、 名气比较大，但意外的是，在中国4大“名腐乳”排名中，王致和没有上榜，那么谁才是你心中的NO.1
1，云南牟定豆腐乳 云南山清水秀 ，是一个旅游的好地方，每年前往云南旅游的人不计其数 ，也会带一些当地特产 ，牟定豆腐乳成为了一种当地特色 ，用传统工业制作而成 ，不仅有颜值 ，而且味道香 ，特别下饭的一种豆腐乳。
2，四川夹江豆腐乳 四川人吃东西的时候突出一个特点“辣”，在制作豆腐乳的时候 ，也会将辣体现得淋漓尽致， 其他豆腐乳的口感比较单一 ，而这款豆腐乳带有四川辣椒的辣味 ，还有桂皮 香叶芝麻等调味料的香味 ，相结合在一块 ，有一种独特的美 。
3，江西茶油豆腐乳 茶油豆腐乳在江西是当地特别出名的美食 ，这款豆腐乳在制作的时候 ，用到的是江西当地比较有名的茶油 ，浸泡出来的豆腐乳 ，吃的每一口都会让我们回味无穷 ，除当地人喜欢之外，在我们国内也具有着很大的名气。
4，湖南豆腐乳 湖南人也是特别喜欢吃辣的 ，对于当地的豆腐乳也是特别受欢迎 ，在吃饭的时候， 餐桌上总离不开豆腐乳的身影，他们在制作豆腐乳的时候 ，一层稻草 一层豆腐 ，最上面放一些棉被之类的东西 ，然后几天的时间就会发霉 ，这正是豆腐乳的特点，最后再经过处理 ，制作出来的豆腐乳软嫩、细腻，超级下饭。
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