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(四川食品在线 自贡频道消息)2月28日，根据《中国美食名城/美食之乡命名管理办法》，结合专家组实地考评意见，经中国饭店协会专家委员会审核，中国饭店协会正式授予自贡市“中国盐帮菜之乡”称号。不少业内人士表示，获此殊荣，是自贡人民多年来的热切期盼，也是该市新的一块响亮的“国”字号招牌，必将是盐帮菜产业发展新的里程碑。
自贡是一座有盐有味的城市。在两千多年的井盐生产历程中，盐不仅在自贡书写了井盐开采、川盐济楚、因盐设市的传奇与光荣，也孕育了独具特色的盐帮菜美食文化。 据悉，自贡盐帮菜萌芽于宋代中期，形成于清代咸同年间，并随着盐业和自贡经济的发展而不断丰富，成为川菜菜系中的一个重要分支，独立于成都上河帮、重庆下河帮菜系之外，被称为小河帮，其中的众多名菜名品制作技艺列入了非物质文化遗产名录。
时至今日，盐帮菜已成为自贡市食品产业的重要支撑，并日益向产业化、品牌化发展，以富顺豆花、自贡冷吃兔、火边子牛肉为代表的盐帮菜品牌家喻户晓。目前，自贡市有餐饮企业近8000家，年销售额近100亿元，从业人员超过10万人，在促进消费、吸纳就业方面发挥着越来越重要的作用。
同时，盐帮菜也大步走向全国、走向世界，把餐馆开到了北京、上海、纽约，受到了广大消费者的喜爱和青睐。2018年，在城市味蕾榜网络投票中，盐帮菜排名第一，而今“吃在中国、味在四川”“吃在四川、味在自贡”已成为越来越多朋友的共识。 此后，自贡将以获评“中国盐帮菜之乡”为新的起点，大力发展壮大盐帮菜产业，规划建设盐帮菜产业园，打造一批盐帮菜特色美食街区，引导和鼓励企业“走出去”，进一步打响擦亮“中国盐帮菜之乡”金字招牌，推动盐帮美食与文化旅游的深度融合，加快打造独具特色的国际文化旅游目的地，助力自贡经济高质量发展。 |
