  （四川食品在线 调料频道）郫县豆瓣，被誉为“川菜之魂”，凭借着强大的品牌传承积淀和竞争力，在最新发布的2020中国品牌价值评价信息中，以661.09亿元的品牌价值连续5年跻身区域品牌地理标志产品百强榜前8名，蝉联加工食品类地理标志产品第一名。作为郫县豆瓣产业中多年稳座行业第一把交椅的丹丹郫县豆瓣集团功不可没，总经理岳鹏在接受记者采访时表示，丹丹集团在2019年取得历史性业绩增长的基础上，总投资5.06亿的丹丹集团新生产基地，也正在进行紧张的设备安装调试中，预计将于8月份投产，新老基地总产值有望超过20亿，届时将成为郫县豆瓣产业和精品川菜复合调味品产业中最闪耀的明星基地，必将进一步巩固丹丹集团作为郫县豆瓣龙头品牌企业的市场优势地位。 随着川菜被越来越多消费接受喜爱、以及川菜走出国门走向世界的大趋势，一个以郫县豆瓣为龙头，并延伸出川菜、火锅为代表的中式复合调料产业正迎来历史性的发展机遇。  始终不变“川菜魂”郫县豆瓣，天生就是传奇。 神来搭配乃第一奇。发酵了的蚕豆与盐渍过辣椒搭配，源于移民的节俭和巧思。相传在明末清初，湖广填四川的一移民在入蜀途中，其赖以充饥直接食用的蚕豆，遇连日阴雨而霉生。不忍弃，遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长。其后来竟以此技为生。这大概为郫县豆瓣之最初起源。  赋魂川菜成传奇。可以毫不夸张地说，“郫县豆瓣”的出现，是划分古川菜和现代川菜的分水岭。四川地区气候湿润，自古以来川菜就以“尚滋味，好辛香”为特点。“辣香醇厚、瓣粒香脆、色泽红亮”的郫县豆瓣与“尚滋味”的川菜，分明是一场灵魂伴侣的遇见，从此相随相伴走天涯，川菜进入了百格百味的新时代。 道道川菜经典名菜中，回锅肉、麻婆豆腐、豆瓣鱼、水煮肉片……等等，随处都会遇到郫县豆瓣的身影。四川人若想在菜中加点郫县豆瓣，会说“镶一点豆瓣”，一个“镶”字，好似画龙点睛、神来之笔，整个菜的香味一下就变得源绵绰绰、风韵缭绕。 川菜之魂，名至实归。   坚持做好“匠心人”在郫都这片富饶温润的土地上，郫都百姓将郫县豆瓣这份酿造技艺和文化代代相传，延绵至今300载，给我们留下一份旖旎的飘香、一个文化的瑰宝、一种匠心的精神。 时光流转至今天，先辈们传承的匠心精神，构建着郫县豆瓣产业的精神殿堂；而现代科技创新及现代食品加工技术的引入，将传统技艺推进食品工业化时代，迎来了郫县豆瓣产业化大发展的英雄时代。 岳平，成都市郫县豆瓣行业协会会长、丹丹品牌创始人、四川省丹丹郫县豆瓣集团董事长，就是这个时代的杰出代表和传奇人物。 
岳平，成都市郫县豆瓣行业协会会长
1984年，岳平先生开始与朋友合伙创业做豆瓣生意。从创业之初小作坊生产，走街串巷四处找销路经常碰壁，到2019年丹丹公司销售额高达6.3亿元，已连续15年稳坐行业“头把交椅”，成为“郫都造”中翘楚，在行业中写下一个传奇。丹丹品牌创始人 四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司董事长 “做食品就是做良心。”这是岳平董事长坚守的信念，也是他经常给丹丹团队的垂范和要求。丹丹最初的市场开疆拓土，就是靠产品的质量、客户的诚信，建立起来最早的销售网络。诚信，既是丹丹的经营法宝，也在逐渐成为丹丹品牌的内生品质。 岳平董事长也是一个喜欢亲临一线，勤于动脑筋、敢于创新的实干家。在他的带领下，丹丹公司大胆地启动对新技术的规模化采用，将翻晒发酵工艺环节，从一个个陶面酿造缸升级到瓷面酿造池，使丹丹的郫县豆瓣工艺从传统的手工操作升级到现代机械化工业化生产，极大提升了生产效率和产能，迅速占领了市场。为丹丹走向规模化、集团化的跨越式发展做出了杰出贡献。   这种新老承启，将传统的家传和现代企业治理和谐有机融合，使丹丹事业蒸蒸日上。  岳鹏，四川省绿色食品协会会长四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司总经理 一直坚信“丹丹能”有极具匠心的带头人，丹丹的事业一路向前，全面发展。传承与创新，一直是丹丹成长的主旋律。 丹丹郫县豆瓣集团在业内率先大规模采用瓷面酿造池方式，实现翻晒流程的机械化操作，引领着丹丹公司郫县豆瓣生产形态从手工步入现代食品加工业的大门，极大提升了生产效率，为丹丹集团规模化发展奠定了坚实基础。  2016年，丹丹的企业技术中心获国家五部委联合认定，成为国内调味品行业中屈指可数的“国家企业技术中心”； 2017年，“食品用酶生物发酵技术国家地方联合工程研究中心”入驻丹丹集团； 2018年，“国家豆瓣酱农产品专业研发中心”在丹丹集团挂牌成立。    行业龙头企业的责任担当。作为农业产业化国家重点龙头企业，丹丹郫县豆瓣集团与上游种植业结成种植基地联盟，既保证了生产所需原料的稳定供应，也维护了种植户的利益。目前，丹丹集团的辣椒种植基地已经开到了甘肃、新疆，带动了当地经济的发展。 产品与市场开发的疆域开拓。丹丹在坚守郫县豆瓣主业的基础上做衍生产品研发，早在1994年便尝试做了泡菜；后来又陆续开发了香辣酱、卤料等产品。近几年又陆续推出了火锅底料、鱼调料、干锅调料、小龙虾调料等各式复合调味料。 在市场开发方面，丹丹郫县豆瓣集团将继续深耕餐饮渠道，同时加强在C端的产品开发投入，并积极开拓国际市场。目前公司产品畅销国内，并出口多个国家和地区。   |
