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 “哇，太厉害了！”“真没想到刀工展示能这么精彩！”明媚的周六早晨，一阵阵惊叹声从广报中心不断传出，原来，一场别开生面的李锦记粤菜师傅技能展示之广州日报小记者特训营活动正在这里举行。 近日，百年酱料集团李锦记携手广州日报，招募了一批9-11周岁的学生共同举办以“发扬中华优秀饮食文化”为特色的小记者特训营活动。儿童是祖国的未来，李锦记以生动的粤菜师傅技能展示，既开拓小记者视野，亦进一步传递粤菜文化，助力优秀中华饮食文化的传承与发展。
正所谓“民以食为天”，对中华美食的追求将天南地北的人们紧密连接在一起。始创于1888年的酱料集团李锦记，至今已走过132年，百年来，李锦记凭借出色的酱料，为千家万户的餐桌留下美味的印记。“我家厨房有使用李锦记的酱料，特别好吃！”一位小记者迫不及待地与现场大众分享。从一间生产蚝油和虾酱的小作坊，成长为拥有200多款产品，并远销100多个国家和地区的跨国酱料集团，如今，李锦记不仅仅是将美味带进家家户户，更是把中国味传递至世界各地。 李锦记粤菜师傅，粤厨的明日之星 小记者特训营活动现场，来自李锦记粤菜师傅班的郑楚涛、赵星竣、陈俊元、徐永豪、黄镇燊带来“刀尖舞蹈”节目。只见在几枚尖锐的钉子上，放置着一个个薄薄的气球，李锦记粤菜师傅班同学要在气球上将萝卜片切成大小均匀的细丝。扎实的刀工是菜品千变万化的基础，而此项表演非常考验他们对力度的掌握：受力不均，气球容易被扎破；而用力不够，又难以将其片成丝。伴随着紧张的音乐节奏，李锦记粤菜师傅班学生既快速又齐整地操作着手上的刀具，萝卜片在气球上被均匀地切成一条条细丝，高超的表演赢得了现场小记者们一阵阵的掌声和惊叹声。
李锦记粤菜师傅班学生，来自于广州市旅游商务职业学校。他们精湛的技艺，离不开他们接受的科班培训和个人的辛勤苦练。发扬中华优秀饮食文化是李锦记的企业使命，去年李锦记积极响应广东省委提出的“实施粤菜师傅工程”号召，携手广州市旅游商务职业学校成立三年全日制“李锦记粤菜师傅班”，助力培养粤菜烹饪的明日之星，旨在为粤港澳大湾区输送创新性的粤菜专业人才。 “短短的表演看似简单，其实我们在老师的指导下进行了整整一个月的训练，包括周末我们也经常主动回到学校来练习刀工技法。”郑楚涛同学说道。“关于未来，他希望能继续提高自己的专业技能，成为一名优秀的粤菜师傅。在他们身上，我们看到他们的坚毅，以及对‘李锦记粤菜师傅’身份的使命感。” 李锦记以技能传递爱，以粤菜文化助力湾区发展 接下来，雕刻老师刘月娣亦为小记者们带来一份精致的西瓜雕刻作品。日常的西瓜上雕出“李锦记粤菜师傅”的文字，配上精致的花边，引得小记者们纷纷拍照和称赞。“雕刻需要耐心、需要坚持，这也是我们李锦记粤菜师傅班学生们可贵的品质。希望小记者们在做任何事情时，也能保持这份初心。”一边介绍，刘老师也不忘勉励小记者们。 随后，刘老师使用常见水果，如橙子、小番茄、火龙果等，现场教授小记者们制作精美的果盘。普通的水果经过刘老师分切、摆放，变得“身价倍增”，既有趣又温馨。小记者们兴趣盎然，认认真真地拍下刘老师制作的每一环节。“我要好好学习，学会后回家也为家人制作一份好看的果盘！”小记者们开心地说道。随着活动的进行，对烹饪的热爱，也在小记者们心中悄悄播种。
雕刻老师刘月娣还有一个特殊的身份 -- 李锦记希望厨师粤菜师傅班的班主任。2011年，李锦记酱料集团启动“李锦记希望厨师项目”，以“扶志+扶智”的形式，在全国范围内选拔有厨师梦的青年，全额资助他们入读国家重点职高学习中餐专业。适逢项目迈入第十周年之际，广州班首年开班，实现北京、成都、广州三地办学，为更多有志青年带来腾飞的厨师梦想。 在刚刚过去的盛夏，刘月娣老师作为广州市旅商校的老师代表之一，与李锦记共同组成面试招录小组并奔赴多地招生。通过严苛的资料审核、笔试面试，最终招录了29名青年，成立了2020级李锦记希望厨师粤菜师傅班。目前，他们已经在李锦记的全额资助下，在广州市旅商校进行为期三年的中餐烹饪专业学习。 李锦记深知教育乃人才之根本，秉承着“思利及人”的核心价值观以及“发扬中华优秀饮食文化”的集团使命，培育了“李锦记粤菜师傅”及“李锦记希望厨师”，为餐饮行业带来源源不断的烹饪储备人才。李锦记与被誉为“粤菜厨师黄埔军校”的广州市旅游商务职业学校强强联手，更是旨在共同将粤菜烹饪专业的学生打造成为大湾区的专业之星，以粤菜文化的传承创新助推湾区的发展建设。 活动现场，李锦记还特别向小记者们介绍了刚刚上线的“李锦记希望厨师”微信公众号，通过关注李锦记希望厨师公众号（lkk_hopeaschef），将能持续获取项目动态、招生信息、学员故事、饮食文化和社会创新案例。 李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示，“很高兴能通过广州日报的平台，与小记者们共同分享李锦记在培育粤菜师傅上的最新成果，相信通过今天的活动，也将激起小记者们对烹饪、对中华优秀饮食文化的热爱！未来我们将继续深化在李锦记粤菜师傅、李锦记希望厨师粤菜师傅上的培育，培养新一代具备专业性、创新性，品德优秀的粤菜师傅，并多方位打造粤菜师傅国际名片！” |
