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首食新闻【四川食品在线 调料频道 报道】11月19日，卤味领军品牌周黑鸭（1458.HK）在武汉总部与辣椒行业龙头四川川椒种业科技有限责任公司、四川翠宏食品有限公司达成深度合作，签订卤制专用辣椒开发战略合作协议。三方整合辣椒种质研发、种植加工、产业应用全链条资源，联合开发适配卤味产业的定制化辣椒品种，这既是周黑鸭首次布局上游种植领域的关键举措，更是卤味行业首家实现香辛料定向开发的突破性尝试，为产业品质升级开辟新路径。
 左起：翠宏食品董事长钟书红 周黑鸭董事长周富裕 川椒种业总经理陈肖肖
作为卤味行业标杆，周黑鸭深耕品质多年，始终坚守“好原料造就好味道”的理念，此次牵头定制辣椒，核心是破解行业原料痛点。当前卤味行业辣椒采购多依赖多区域散采，品种混杂、种植标准不一导致辣椒风味波动、供应不稳定，直接影响产品口感统一性。基于对卤制工艺与消费者需求的长期洞察，周黑鸭联合合作方推进“专种、专供、专用”模式，在新疆等指定区域共建标准化种植基地，从辣椒种质培育到种植加工形成闭环，精准优化辣椒香味、辣度、耐煮性等核心指标，从源头保障产品品质稳定，为消费者提供更安全可靠的味觉体验。周黑鸭创始人及董事长周富裕表示，此次合作是供应链升级的全新尝试，未来有望将定制模式复制至其他原辅料，持续升级产品风味，夯实品牌长远发展根基。
川椒种业作为辣椒种业头部企业，30余年深耕种质研发，为定制辣椒提供核心技术支撑。公司早在2000年便率先从“两系育种”升级为“三系育种”，制种成本降低30%且杂交种纯度达99%，相关技术获2010年国家科技进步奖二等奖；目前已建成含2000余份资源的辣椒种质基因库，在售品种40余个，年均推广种植面积约40万亩，具备强大的品种培育与规模化种植指导能力。川椒种业总经理陈肖肖介绍，将依托种质资源与育种技术优势，精准匹配周黑鸭卤制需求，研发专属辣椒品种，同时通过标准化种植指导，助力农户精准生产，实现产业增效与农户增收双赢。
翠宏食品则凭借成熟的种植与加工体系，打通定制辣椒落地关键环节。作为辣椒全产业链企业，翠宏食品在贵州、河南、内蒙古、新疆布局4大种植基地，在四川、贵州建有2个深加工基地，可加工辣椒单品超2000个，年产辣椒达5万吨，同时产品远销20多个国家，兼具规模化供应与标准化加工能力，此前已与周黑鸭有稳定合作基础。翠宏食品董事长钟书红表示，将发挥种植管控与深加工优势，衔接种质研发与产业应用，保障定制辣椒从田间到生产车间的品质可控，与三方形成协同合力。
此次三方合作获行业专家高度认可，北京市社会科学院管理研究所副研究员王鹏指出，合作整合种植、加工、生产全环节资源，推动产业链上下游深度协同，引导行业从通用原料采购向定制开发转型，助力提升产业整体标准。资深企业管理专家董鹏则认为，周黑鸭切入育种端争夺“味觉定义权”，构建稀缺性供应链能力，将食品工业标准化难题从源头破解，为快消品行业提供“消费端反向定义农业生产”的新范式，彰显行业领军企业的创新担当与责任。
自成立以来，周黑鸭始终坚持树根文化与食字文化，以品质为核心筑牢品牌根基。此次与川椒种业、翠宏食品的合作，不仅实现1+1+1>3的协同效应，更推动卤味行业从渠道营销竞争转向产业生态链协同竞争。随着定制辣椒逐步落地，三方将持续深化合作，共创行业品质新标杆，为食品产业高质量发展注入新动能。
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