首食新闻（四川食品在线 双11频道）获悉，新兴方便食品品牌拉面说前不久已完成最新一轮融资。  据天眼查显示，此轮融资由麦星资本独家投资，这也是拉面说成立近5年内完成的第6轮融资。 公开资料显示，拉面说成立于2016年，第一款产品上线后，一年内销售额便突破百万。2018年2月，拉面说天猫旗舰店开业，同年双十一，销售破千万。2019年，拉面说的销售额突破2.5亿。2020年拉面说销售额已达6个亿，同时还是唯一进入2020年天猫快消类TOP10的即食面品牌。 拉面说将定位瞄准了当代的年轻人，为打破消费者“方便食品就是不健康”的固有思维，同时建立与其他品牌的差异化，拉面说选择了高端产品路线。 首次便体现在产品方面与定价方面。  单价近20元，原料采用半生鲜面，面条含水率经过推演后拍板，保持了拉面的口感，保质期控制在60天内，同时还与日本企业合作，定制独特料包，使用宇航冻干技术保存叉烧，既能保证肉的口感，也能常温保存较长时间，再搭配鲜笋、木耳、海苔等配菜，简单操作的同时又能吃得讲究。 为了迎合Z时代的喜欢尝鲜与追求健康的需求，除了豚骨叉烧、藤椒鸡、海鲜冬阴功、猪肚鸡等经典口味外，拉面说还尝试推出经典意式口味的植物蛋白人造肉拉面。  左：与五芳斋联名 右：植物蛋白人造肉拉面 至于品牌打造与营销推广，则离不开社交媒体与联名互动。拉面说与五芳斋、五条人乐队、999感冒灵等都进行过相关跨界联名推广。 近日，拉面说官方微博上，其正在与李雪琴合作，进行以“打不易，厚待自己”的开工专场脱口秀，为打工人准备“厚礼”。  图源@拉面说官方微博 事实上，类似于拉面说这类高端、健康、便捷性食品，一直也是资本与市场看好的对象。 在此前新消费Daily2020年投融资数据中，共有近百起食品相关投融资，其中健康类占到一半以上，另外，作为方便食品，食族人、自嗨锅、劲面堂、莫小仙等均获融资。 同时，根据中商产业研究院发布的《2017-2022年中国方便面市场发展前景预测报告》数据统计显示，中国方便面市场于未来可能会保持平稳增长（按零售额计）。估计中国方便面市场的零售额将于2021年达至约937亿元，2016年至2021年的复合年增长率约为2.9%。 《2020天猫美食消费趋势》也显示，2019年线上方便速食消费人数增加40%，增速远超与2018年，其中，一人食的消费者选择方便面的比例比总体人群高出58%。
而拉面说正是切中了当代主力消费者的消费习惯与消费喜好，在此背景之下，主打高端、方便、健康的“拉面说”们也会有更广阔的发展空间和潜力。
时间拉回到四年之前。 2016年，拉面说创始人姚启迪注意到日式拉面在中国是一个客单价比较高的行业，它在一定程度上代表了精致和高端，在年轻消费者心中接受程度非常高。 对宅家的人来说，外卖影响面和汤的口感，而且健康不能保证，一种能在家里做的拉面非常有需求。 拉面说便在这种契机当中诞生了。 方便面是仅次于面包的全球第二大方便食品，中国是全球方便面第一生产/消费大国。 方便面领域不好做，中国的方便面领域更不好做。 而且2016年正是整个方便面行业竞争最为惨烈一年。 数据显示：2016-2017年，方便食品制造业企业规模数十年来首次减少了139家，利润下降13亿。 当时有媒体称“方便面市场已经到了顶峰甚至开始下滑”。 就在市场以为方便面市场会低迷之际，行业体量不降反升。 2018年1到6月，中国方便面市场同比增长17.25%，累计完成销量94.5亿元。 其中高端面品类表现亮眼，拉面说独占鳌头。 作为一款全新的品牌，拉面说是如何短时间内在如此残酷的市场取得成功？ 本作者认为是拉面说“日式拉面”定位，奠定了其成功核心基础。 拉面说一盒超20元的价格决定了其中高端消费群体区间。 产品价格锚定值=预期价格/实际价格产品价格锚定值越高，产品越容易被消费者接受。
也许速食豚骨面和速食酸辣粉的制作成本差不多，可能速食酸辣粉口味还更好吃一些，但18元的速食粉用户认知觉得贵了。 这种结果的原因在于，“用户在特定文化及环境里积累起来的消费习惯和认知” 这种消费习惯和认知体现在价格上就是“消费者预期”。 消费者想要回家煮碗18元的酸辣粉吗? 不是，消费者想要的是18元一份的体面生活。 那么问题来了: 为什么日式拉面就是体面生活？而酸辣粉就不是体面生活了？人生迷惘，意义需要被人赋予。现代社会里，无数商家开始赋予消费者各种意义。 双十一、618、劳力士、爱马仕。 而购买东西，就是人类无意识的欲望释放。 酸辣粉市井文化气息已在社会文化里形成一种潜在共识，街头路边，是无数个枯燥乏味生活的一部分，也是无数个枯燥乏味生活里常吃的食品。 所以吃酸辣粉不拍照，但吃日式拉面会。 偶尔的精致和体面，用花钱来营造枯燥人生的一个个小高潮。 就像过节一样，人类总得要找点什么来安慰自己，给自己希望，给自己奔头。 所以，吃好一点，很有必要。 红杉树的种子，在千年前落在泥土里的一瞬间，就决定其能长成参天大木。 这也是为什么，拉面说的“日式拉面”定位，在开始的一瞬间就已经为其成功的结果奠定了基础。 |
