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首食新闻【四川食品在线 电商频道】昨日，就517吃货节活动的初衷、取得成绩以及与商家共创等事项，天猫通过线上形式，就疫情下食品行业消费趋势和机会赛道等与媒体和商家进行了分享。 由于疫情影响，线下实体商业以及部分品牌方均在不同程度上受到波及，同时疫情之下，消费者的购物行为和诉求也在发生着转变，而究竟如何抢先一步洞悉消费者诉求，并将其行之有效的与品牌方的生产结合，从而助力品牌方在疫情之下实现逆势上扬和长期发展，在这次分享中，天猫也给出了答案。
与天猫共创 让新品成为爆款 据了解，在517天猫吃货节期间，部分参与活动的品牌在销售额上都得到了有效提升，其中桂格获得了同比超200%的增长，好巴食的整体销售金额达79万，同比去年增长216%以上。 值得注意的是，在商家增长的背后，与品牌和天猫共创息息相关。 据桂格品牌总负责人Laura介绍，桂格每年都会和天猫至少共创一款新品，比如今年桂格和天猫TMIC共创了桂格高蛋白麦果脆和高纤维麦果脆系列两款产品。 在肯定与天猫共创价值的同时，Laura也对国内麦片行业发展趋势进行了分享，她指出，疫情之下，营养健康将成为非常重要的关键词，与疫情之前相比，80%的消费者选择了更健康的饮食方式，87%的消费者主动选择了更加营养健康的食品，而这对于健康食品行业、麦片行业是利好。 “如果从消费者营养需求的趋势来讲，我们也关注到几个新的发展趋势，其中之一是功能的细分化。”Laura说道。 而为了满足不同人群在营养补充的差异化需求，桂格也进行了布局，Laura以桂格产品为例介绍，“针对白领养发美容需求，首创了食补养生的桂格‘五黑五红’的燕麦片，针对中老年群体的骨骼营养需求，首创了桂格的高钙燕麦片，在满足消费者高营养的需求之外，着眼于消费者对健康减糖的消费热潮，推出桂格高蛋白麦果脆和高纤维麦果脆两款新品，相比传统产品做到了减糖超过60%。” 用Laura的话来说，正是基于两款新品符合了消费者营养习惯的新营养法则的趋势，并与天猫进行共创，因此在517吃货节期间，取得了非常优异的爆发效果。 同样的共创经历，也发生在好巴食身上，据好巴食淘系电商负责人鲜洋介绍，517期间销售金额增长的背后，主要原因是抓住了新趋势和新产品。
“爆浆豆腐是第一次站上大促舞台，517期间大概有接近一半的增量来源于这个单品，而这个产品是我们和天猫平台一起共创的产品。”鲜洋说道。 同时，鲜洋还以爆浆豆腐的研发为例，向与会嘉宾分享了与天猫共创的经历，据鲜洋透露，爆浆豆腐本身是云南的地方特色产品，此前通过美食节目《舌尖上的中国》被人们所了解，虽然这种食品在当地线下有非常强的群众基础，但把它作为一种具有地方特色的零食来进行产品上新，还是比较新颖的。 “在这个过程中，我们和天猫进行了深度合作，利用天猫数据银行去看用户对这个品的需求性是否足够高，另外我们带上研发人员和天猫小二一起到云南的一些供应链调研，看整个产业是如何把产品做出来，在结合自身优势对产品进行升级和改进，通过517取得了非常好的成绩，此外，直播等渠道以及后续的传播，让整个数据的ROI有了非常好的提升。” 此外，鲜洋表示，爆浆豆腐只是好巴食目前开发的地方特色产品之一，后续还会进一步通过与天猫平台合作，结合数据指导，把新品开发做到更细致化。
布局线上 夯实品牌增长新基建 共创之外，一些过往侧重线下门店运营的品牌，在拓展线上后，也在517期间获得了增长，比如刚上线天猫一个月的烘焙品牌鲍师傅在吃货节期间一举拿下了150万左右的销售额。 据鲍师傅董事会秘书董闻达介绍，作为线下糕点品牌的鲍师傅从2004年开始一直是通过门店先做现卖进行糕点生意的，目前在40座城市拥有100家门店，在2022年鲍师傅逐渐将一些门店市场制作的产品还原到鲍师傅新建的食品工厂，并带到线上的销售体系中。 对于布局线上的原因，董闻达说鲍师傅的想法是给想要品尝鲍师傅糕点但是当地没有鲍师傅门店的朋友，提供一个品尝鲍师傅糕点的渠道。 “无论是线下的门店还是现在进入电商的领域尝试做电商的品牌，都会坚持把做新鲜糕点这件事坚持做下去。”董闻达说道。 同时，董闻达透露，为了让邮寄到消费者手中的糕点保持好吃的状态，目前鲍师傅在电商体系销售的糕点种类少于线下门店，但会不断的进行技术研发，争取把更多的门店现制现售的糕点工艺还原到食品工厂中来，通过更先进的锁鲜技术，还原门店的口感。 “目前来说，我们工厂生产的大多数产品，还会比较限制在大的酥点的品类，比如说桃酥、提子酥、凤梨酥、蛋黄酥，包括未来的月饼，这一些品类我们会做的更多一些。未来会不会拓出去一些其他的品类，我们一定会去考虑这个事儿。”董闻达说道。 在多位商家实现增长的背后，除准确的抓住了所处赛道的发展趋势以及新的渠道，也与其背后的电商平台天猫不无关系。 比如在此次吃货节中，为了让更多食品商家能够参与到平台517的活动中，天猫和淘宝首次拉通参与517吃货节，商家的数量对比去年有一个翻倍的增长，而这仅仅是作为电商一极的淘系为商家所做的众多赋能的缩影，据了解在吃货节之前，为了缓解商家受疫情的冲击，天猫此前曾从产品、供应链、营销等多方面对商家给予扶持。 据天猫食品全链路营销负责人陵曦介绍，针对疫情，天猫平台不断调整和优化对商家的保障和措施。 “首先是整个平台规则的调整，针对一些像延迟发货的赔付，包含消费者的投诉，其实疫情中高风险地区的商家是可以免责的；其次在整个产品上面，也是做了区域的限售和预售工具支持，包含考核的指标，整个疫情期间，受到影响比较严重的商家，都是不计入考核的；此外在物流保障上，通过菜鸟把一些订单积压比较严重的商家的订单，通过菜鸟快速反映到四通一达，帮助商家去解决订单积压的问题，另外天猫现在也在做一些像城市仓的项目，帮助商家把货转移到我们的城市仓，降低商家只有一仓的风险；最后在淘系内的资源的支持上面，除在上海疫情刚爆发的两周内联动聚划算的百亿补贴，上线了针对上海的一些团购的活动外，后续还将基于整个淘系的产品能力，通过联合有发货运力的商家，满足不同风险地区城市的消费者的高需求的供给。”陵曦说道。 |
