• 食品安全在健康和福祉方面发挥着重要作用，每个人都有获取安全食品的权利，但当今的食品安全仍然面临着诸多挑战。达能和玛氏是全球食品行业的两大领导者，双方借2021食安未来研讨峰会这个机会，就食品安全新兴趋势、挑战与机遇等话题，与行业各界展开深度探讨。

首食新闻(四川食品在线 综合频道)10月26日，玛氏公司旗下玛氏全球食品安全中心（简称“玛氏食安中心”）与达能食品安全部共同举办了2021食安未来研讨峰会，与线下及线上一百五十余位参会者就新兴趋势、挑战和机遇、技术和风险沟通等话题进行了讨论与分享，并共同探讨食品安全领域未来发展的无限可能。峰会汇聚了国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石院士、中心技术总师吴永宁，联合国下属机构代表，贝尔法斯特女王大学，都柏林大学，拉瓦尔大学，上海交通大学，阿特莱德大学，亚洲食品协会，SSAFE，中国营养保健食品协会，玛氏公司全球研发副总裁兼首席科学官，达能副总裁兼首席食品安全官，以及来自食品安全领域近30位领导者进行分享和专题讨论。

联合打造：今日食安，智汇未来

今天，食品安全仍然是一个全球性问题，影响着世界各地人民的生活。根据2020年玛氏食安中心对中国、英国和美国的1,750多名受访者开展的一项调查表明，超过一半 (52%) 的受访者认为食品安全是全球三大问题之一，且有77%的人认为这是全球十大问题之一。

达能的企业使命“通过食品，为尽可能多的人带来健康”，让达能不但倡导生产更健康的产品和更健康的饮食行为，还希望通过商业实践构建更健康的未来。秉承“未来始于当下”的愿景，玛氏致力于帮助解决全球食品供应链面临的重大食品安全挑战。因此，达能和玛氏始终坚信，保障食品安全是解码未来的重要课题。两家企业倡导通过开放合作与知识共享的新模式，与各界伙伴协同保障食品安全的发展，并共同举办了2021食安未来研讨峰会。

大咖云集：解锁应对食品安全挑战的关键

本次峰会以“今日食安，智汇未来”为主题，直面食品安全重要挑战，探索全球应对方案。与会嘉宾陈君石院士对本次峰会的举办给予了高度评价：“今天的会议为政府、政府间组织、企业、学术界和非政府组织的国内外食品行业伙伴提供了一个很好的交流平台，大家共同探讨基于‘今日食安’，如何通过前沿策略、科学进步和创新技术以‘智汇未来’。在快速变化的食品系统下，峰会通过分享、探讨行业先进经验和优秀案例，为行业各界提供了未来发展灵感，探索食品安全解决方案新可能。”

玛氏全球研发副总裁兼首席科学官Maria Velissariou和玛氏全球食品安全中心总监张广韬在峰会上向各位来宾表示欢迎，“玛氏食安中心秉承玛氏愿景，我们期待一个人人都能蓬勃发展的明天，每个人与宠物都能获取安全食品。作为一家秉持互惠原则的负责任企业，玛氏始终坚信多方通力合作是保障食品安全、推动行业发展的关键所在。”达能中国食品安全总监徐杰为峰会发表了欢迎致辞：“通过此次峰会，我们希望通过知识共享、交流与合作来应对全球食品安全挑战。食品安全是一项共同的责任，只有通过开放包容的合作，我们才能追求食品安全的卓越发展。因此，达能一直与生态圈中的不同利益相关方保持密切合作，如达能与联合国粮农组织、中国不同政府部门、科研和行业组织等建立了战略合作关系。此次峰会的成功举办，也是达能与玛氏在食品安全领域长期合作的具体成果之一。”

峰会现场，来自食品安全不同领域的参会者围绕三大主题进行分享与讨论。上午首先进行的“今日食安：做好准备，刻不容缓”专题由陈君石院士主持。在“食品安全的发展和现状”的主题演讲中，陈君石院士分享了对食品安全新兴趋势、挑战和机遇的洞察，并带领来自政府、政府间组织、学术界和非政府组织的嘉宾向与会者展现了全球食品安全整体趋势的演变和亟待解决的问题、并探讨了如何驾驭新兴风险的发展。

下午的“智汇未来：策略、科学、技术”专题在中国国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁的主持下，多位科学家就应对全球挑战的大健康方针、食品安全风险预测及沟通新方式、如何运用基因组学赋能食品安全、及预防和检测食品掺假的未来发展方向等食品安全领域关键问题进行深入讨论，探索如何减少食源性疾病对社会、经济、健康和环境负面影响。通过讨论，嘉宾们认为基于科学的风险评估、打造全球性食品安全文化、将大数据、人工智能及专家智慧相结合的科学监测方式等将是解决食品安全挑战的重要思路。

在张广韬博士主持的“创新型合作 -- 最佳实践和前进方向”专题中，陈君石院士与国内外食品安全领袖进行了一场精彩的座谈会，分享了在标准制定、能力建设、技术方案研发、教育培训等方面的国际合作最佳实践，探讨如何依托国内外平台实现多地区、多利益相关方的协同合作，建立更深度、广泛、有效的伙伴关系，以国际和地区间多方协同性力量来保障食品安全。

互惠合作：共创食品安全未来

在谈到未来发展时，达能副总裁兼首席食品安全官Monique Pellegrino在会议中表示：“在达能，我们高度重视大环境变化对食品系统的影响，例如贸易全球化、供应链更加复杂、技术的进步和社会趋势的变化等，因为他们都会直接或间接地给食品安全带来挑战。为了应对这些挑战，我们不断深化对新技术和新方法的探索、并适时采用，持续升级食品安全管理体系。我们相信成功的前提是所有利益相关方一起合作和行动，因此我们将持续加强合作伙伴关系，更有效地促进食品安全发展。我们和玛氏都共同希望让食品安全成为食品系统升级革新的助力器，这是两家公司长久合作的重要基础。”

玛氏全球食品安全中心总监张广韬在会议总结中提到：“食品安全是全世界共同关心的问题，充分利用重要的合作伙伴关系和广泛应用科学与技术的突破性进展非常重要，我们希望以科技为先导，与达能公司及更多合作伙伴持续携手前行，共同促进食品制造业的高质量发展，推动实现全民食品安全、守护粮食安全等共同目标，以更安全的食品创造更美好的明天。”

值得一提的是，玛氏与达能在食品安全领域有着长久的合作历史，自2015年起，双方在实验室能力、地平线扫描 -- 风险预测信息交流、食品欺诈的脆弱性评估和控制、食品安全文化、过敏原和矿物油等方法验证、微生物风险管理和供应商质量保证等多方面进行了长期共建，并联合国内外领先组织一道，陆续合作开展了包括2017年“应对食品掺假的全球共识”研讨会、2019年“食品过敏原管理研讨会”等多个项目，还于近日联合出版帮助提升微生物实验室管理确保准确分析结果的指南。