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麻辣学社
关于加强防疫工作的倡议书
各地(市、州)会员单位:
当前，新冠肺炎疫情形式严峻，为积极支持各级政府疫情防控统一部暑，引导餐饮行业做好疫情防控，提升应对突发性公共卫生事件的能力，给广大消费者提供安全有序的就餐环境。四川省火锅协会发出如下倡议:
各餐饮经营单位要高度重视疫情可能引起的风险,保障广大餐饮从业者和消费者的健康安全，防止发生聚集性疫情传播风险，建议各会员单位成立疫情防控应急小组。
一、六注意
1、注意进门
消费者进入经营场所前，严格执行“戴口置、测体温、'二码联查’(“健康码”及新冠病毒疫苗接种标识)、扫场所码”的进店要求。发现红码人员，应立即向属地社区报告，做好个人防护，并就地将其隔离，等待转运管理:发现黄码人员，劝止进入，劝导其做好个人防护，通知其属地社区做好排查管理和健康监测:对发热、咳嗽、呼吸道感染症状的消费者，不得允许进入经营场所就餐，劝导其及时就医。
2、注意经营
(一)加强公共区域、工作区域的消杀管理，做好室内场所通风换气，保持经营场所清洁卫生。(二)对没有窗户、空气对流不畅的密闭性包问，禁止投入使用。(三)应急状态期间宴席一律停办。(四)保持隔桌就餐，限时用餐。(五)设置“一米等候线”。
3、注意操作
严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求,对客用餐用具等做到“一客一消毒”。
4、注意服务
(一)认真落实从业人员疫情防控知识培训，在岗员工必须配戴口罩上岗，并及时更换口罩。员工应加强洗手及消毒频次，尤其注意在工作前、操作后、如厕后等严格洗手，切实加强个人安全防护。(二)认真落实晨检制度，加强从业人员管理排查，严格落实“黄码”人员“3 天内2次”核酸检测管理，建立专门台账，做好检测提醒，动态掌握检测时间、检测结果，做到逐一销号。(三)提倡使用公筷公勺、文明用餐，有条件的经营单位实行分餐制，提醒消费者适量点餐、光盘、打包，落实“厉行节约、反对浪费”。
5、注意外卖
(一)推广封签化配送，避免食品受到污染。(二)设置单独区域存放外卖餐盒，避免快递人员与室内人员交替。(三)推行“无接触配送”防控疫情传播风险。
6、注意应急
各餐饮服务单位要制定应急处置预案,如发现员工或消费者出现干咳、乏力等异常情况时，应当及时送至医院就诊、排查新冠肺炎。
二、四强化
1、强化用餐人员劝导
餐饮场所要在入口处显眼位置张贴疫情防控重要通知，利用 LED显示屏、电视屏、小喇叭等设施设备播放疫情防控宣传标语或温馨提示;在餐饮场所入口处设置专门工作台，配备测温仪(有条件的餐饮场所可配备自动测温仪)、免洗手消毒液、口罩及“四川天府健康通”健康码和场所码“二维码”图片等，安排专人劝导进入餐饮场所的顾客配合执行“测温、扫码、戴口罩，一米线”等防疫措施，“健康码”为“绿码”且体温正常者方可进入:严格控制人流密度，在前台、收银台、取餐点、等待区等区域设置“一米线”。
2、强化就餐过程引导
餐饮场所应按要求合理控制承接宴会规模和人数,采取减少桌椅摆放、间隔1米、错位就餐等措施，适当加大就餐者之间的距离;提供“一莱一公筷、一汤一公勺”或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，公筷公勺宜采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分，防止交叉传染。提倡顾客以扫码方式结账。
3、强化场所清洁消毒
餐饮场所应每日按要求对就餐场地、保洁设施、厨房问、公共卫生间、人员通道、电梯间等场所设施设备进行清洁消毒:保持经营场所良好通风和卫生清洁，定期对空气过滤装置等进行清洁消毒;严格落实餐具卫生管理，用餐完毕后对所有餐具进行全方位的清洁和消毒。
4、强化食品采购管控
严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯;严禁采购和制售野生动物及其制品:严格落实防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险的有关要求，严禁购买无检验检疫合格证明、核酸检测证明、消毒证明，追溯信息的进口冷链食品;原料供应商的选择、食品加工制作、餐具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有关规定。
希望各会员单位严格遵守各级政府防疫要求,积极配合做好疫情防控工作。相信在大家的努力下疫情一定会被战胜。
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