首食新闻 【四川食品在线 调料频道】近日，李锦记携手广东省食品安全学会，与广东省外语艺术职业学院餐饮旅游学院的（简称，餐饮旅游学院）烹饪系专家们举办了一场"百年酱料与烹饪艺术的碰撞"主题交流活动。走进李锦记酱料集团全球最大的工厂 -- 李锦记新会生产基地，实地感受李锦记在企业文化及产品品质上的卓越践行。

践行"100-1=0" 成就百年酱料品牌

在李锦记新会生产基地的百年味道馆里，工作人员介绍着李锦记的起源故事、百年发展史，简洁生动的解说与栩栩如生的布景，呈现出李锦记几代人的艰苦奋斗历程。嘉宾们不仅感受到了酱料制作的魅力，也了解到李锦记"思利及人"的企业核心价值观。

百年味道馆里，一块特别的区域吸引了嘉宾们的目光 -- 李锦记航天产品展示区。今年4月，在万众瞩目下神舟十三号飞行乘组完成任务返航；随后在6月，神十四再次出征太空。李锦记酱料陪伴中国航天英雄实现多个"首次"，从"神九"到"神十四"，李锦记酱料已六度飞天。

李锦记的产品能够满足航天食品的严格要求，正是源于其对卓越品质的追求。李锦记用行动践行"100-1=0"百年鲜味方程式：意思是做100件事，就算只有一件做错了，也等于白做。也正是凭着这样严苛的品质管理理念，成就了李锦记的航天品质。

"不管是在家下厨还是上课教学，我都喜欢用李锦记的酱料，百年品牌的品质值得信赖。"餐饮旅游学院烹饪系专家利志刚说："我一直在用李锦记的经典产品旧庄蚝油，今天深入了解到李锦记的品牌故事，对其产品品质以及食品安全有了更深刻的感受"。

134年来李锦记始终秉承"永远创业精神"，不断进行工艺上的创新升级和品类的拓展，从一个小作坊发展至现今拥有200多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团，时刻做到换位思考，坚守食品安全底线，致力为消费者提供安心美味的酱料。

酱料与烹饪技艺融合 发扬中华优秀饮食文化

在产品科普小课堂上，李锦记工作人员为餐饮旅游学院的烹饪专家们揭秘了李锦记酱油生产工艺，并且科普了如何看标签买酱油。麦明隆老师感慨道："如此简洁明了、深入浅出的讲解方式，让我们更直观地学习到了酱油制作技艺。同时，酱油配料表的科普也非常实用，以后我们就知道了，会根据氨基酸态氮的含量来判断酱油的鲜味，购买自己需要的酱油。"

随后，李锦记厨务经理胡于全结合科普课堂主题，准备了两道应季菜式，分别是腐竹虫草花拌土芹和陈皮文火檀子肉。从备菜、烹饪、出品全过程展示了李锦记经典酱料的搭配与烹饪技巧。平平无奇的原材料，在精湛的烹饪技艺及李锦记酱料的加成下，变成色香味俱全的菜呈现在嘉宾面前。

厨艺展示中，餐饮旅游学院的烹饪系专家们对李锦记酱料的应用很感兴趣，他们提了一些问题，包括薄盐蚝油与食物的搭配和用量，李锦记精选生抽与其他酱油有何不同，与什么菜式搭配更佳等等，他们与李锦记厨务经理进行了充分交流。

餐饮旅游学院党总支书记肖庆波说，"交流中，我感受到了中华优秀饮食文化的力量。作为生产酱料产品的百年民族企业，李锦记不仅兢兢业业地研发和生产酱料，还非常注重发扬中华优秀饮食文化，企业的责任与担当令人折服。"

深入工厂参观，嘉宾们切身感受到了李锦记浓厚的企业文化，对李锦记酱料的产品品质管理以及可持续发展理念的高度认可。李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示，百年酱料与烹饪艺术的碰撞，让合作与发展有了更多的可能。未来我们将共同携手，致力于发扬中华优秀饮食文化，将酱料与烹饪更深层次地融合发展。