首食新闻【四川食品在线 调料频道】
走进位于

中国川菜产业城的

四川省郫县豆瓣股份有限公司

（以下简称“鹃城豆瓣公司”）

一股浓郁的豆瓣酱香扑鼻而来

散发着“川菜之魂”的

独特魅力

致力于传统制作技艺

开展工业旅游有基础

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郫县豆瓣起源于明末清初，有330多年的历史，是中国地理标志产品。其选材与工艺独树一帜，加工精细，原料优良，具有香味醇厚、回味香甜、色泽油润的特点，有“川菜之魂”之称。其制作技艺被列为第二批国家级非物质文化遗产名录。

在郫都，有大大小小的郫县豆瓣生产企业74家。其中，鹃城豆瓣公司长期致力于郫县豆瓣传统制作工艺传承和保护工作，是中国非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺的传承企业，是四川省非物质文化遗产项目体验基地。

“开展工业旅游，既能普及游客对郫县豆瓣传统制作技艺认知和了解，增加对公司产品和品牌的认知和认可，也能传播品牌历史和文化，提升公司品牌的社会影响。”鹃城豆瓣公司董事长徐良告诉记者，公司通过将工业旅游理念融入技改升级中，于2020年5月30日推出一条深度了解郫县豆瓣的工业旅游路线，让游客充分感受川菜之魂郫县豆瓣文化的精髓。

据徐良介绍，该条工业旅游路线还是郫都特色的“川菜文化旅游精品线路”中的重要节点和非遗旅游打卡地，通过观光、体验、宣教、互动、购物等形式，为郫县豆瓣应用搭建了一个重要的展示平台，让游客充分感受川菜之魂-郫县豆瓣文化的精髓。

据了解，该工业旅游基地先后荣获了“四川省非物质文化遗产体验基地”“郫县豆瓣非遗工艺数字营销合作基地”“第一批成都市非物质文化遗产研学旅行实践基地”“四川省首批研学旅行主题路线”“四川省绿色工厂”等荣誉称号。

创建特色旅游线路

工厂变身旅游打卡地

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目前，基地已建立了以郫县豆瓣文化展厅、阳光晒场、自动化包装车间、郫县豆瓣非物质文化遗产技艺体验基地、传统晒缸、大师工作室、郫县豆瓣文化互动体验区七大核心景观场景串联组成的非遗旅游路线。

在郫县豆瓣阳光晒场观景台上，游客能看到郫县豆瓣行业最大的智能阳光晒场，它拥有发酵条池700余口，发酵晒场温度、湿度、含氧量能实现实时自动监控，一键式滑动天窗能实现平移开合与强制通风，新设计的翻晒机能进行自动翻搅。

除了震撼的晒场，在全自动包装车间的自动化的生产线上，从理瓶、洗瓶、灌装、旋盖、贴标、开箱一气呵成，打包装箱机器人、码垛机器人在岗位上快速运转，给人超乎想象的工业美感。

在非遗体验基地、大师工作室，运用高清影片、电子地图、场景还原、互动体验、幻影成像等高科技手段，集知识性、趣味性、参与性于一体，在视觉、听觉上让游客全面感受郫县豆瓣文化的博大精深与独特魅力。

在露天晒场体验区，整个晒场现拥有4000多口传统晒缸，利用传承三百多年的制作技法，制作古法工艺的郫县豆瓣。游客不仅可以在这里感受工匠精神的传承，在游览过程中听讲解、与大师互动，并且可以近距离亲身体验杵豆瓣、翻豆瓣等制作郫县豆瓣的乐趣。

据悉，近年来，鹃城豆瓣公司通过基地工业旅游产品不断丰富，打造“VR”云游、“节假日特色游”“研学教育”等旅游产品，丰富游客参观场景，通过第三方与区域其它景点组合线路，开发推出主题多样的精品旅游线路，切实打造旅游工厂，推动工旅融合发展。2021年，基地共接待游客300余批次，实现旅游总收入超百万元。

“通过工业旅游线路的布局，游客可以深度了解郫县豆瓣的生产制作过程和技艺，也可近距离看到企业如何对产品严格把关，打造消费者放心的产品。”徐良还希望，能借助省工业旅游基地创建的“东风”，推动非遗与三产融合发展，建设工业旅游与非遗文化消费应用新场景，从而创造更多的社会、经济和文化价值。