深耕餐饮食品安全，创新潮流菜品引流

首食新闻【四川食品在线 餐饮频道】 8月30日，由国务院食安办、国家市场监管总局指导，中国烹饪协会主办的"2022年数智化全产业链赋能餐饮高质量发展推进会"在北京举行。作为中国烹饪协会食品安全工作委员会执行副主任单位，自2017年以来，联合利华饮食策划一直倾力协助中国烹饪协会承办食品安全宣传周推进会，致力提升餐饮行业质量安全水平，推动行业可持续高质量发展。

"民以食为天、食以安为先"，食品安全是餐饮行业稳步发展的基石，也是联合利华饮食策划最为关注的焦点之一。为筑牢食品安全屏障，守护消费者"舌尖上的安全"，联合利华饮食策划一直深耕餐饮食品安全，与政府部门、行业协会、高等院校等展开深入合作，积极参与创建"餐饮业质量安全提升工程示范单位"和制定《餐饮服务量化分级评定规范》标准，并作为执行副主编单位完成量化分级评审员认证培训教材的编制工作，积极推动食品安全社会共治。

"食品安全是联合利华饮食策划可持续行动计划中最为重要的组成部分。"中国烹饪协会食品安全工作委员会执行副主任单位代表刘典波表示，餐饮食品安全的建设需要持续的投入、科学的理念、多方的参与、社会的共治，作为中国餐饮行业的一份子，联合利华饮食策划有决心为餐饮食品质量安全的建设贡献自己的力量。

在疫情影响下，餐饮行业备受冲击。围绕"探索新发现助力餐饮长效增长"主题，刘典波基于联合利华饮食策划对餐饮行业的深刻洞察，提出了自己的独到见解："基于食客行为的巨大变迁，我们建议餐饮业主针对一人食、性价比、社区餐饮三个重点趋势，进行相应的运营改革和菜品创新。比如重新调整菜单设置，增加单人套餐比例；研究热卖菜的畅销逻辑，找到营养价值、烹饪方式、毛利成本之间的平衡点等。"

刘典波表示，疫情常态化改变了万千食客的餐饮消费习惯，食客们尝试新食物时选择种类更为大胆，选择来源时则更为谨慎，而食品安全则是最基本不能触碰的红线，这也倒逼餐饮品牌进一步注重食材质量与菜品口味，提升环境卫生与管理水平。

为助力餐饮企业回暖复苏，联合利华饮食策划凭借对年轻食客的深入洞察与了解，推出了六大潮流风味，以潮流的创意食谱，激发餐饮企业的灵感，并通过"峡谷饭局"等一系列先锋的品牌打法，将极具特色的潮流风味，成功渗透进年轻食客圈层，为餐饮企业带来强大的引流支持。

针对餐饮企业在改革纾困过程中遇到的成本控制、预制菜、外卖配送等食品安全新挑战，联合利华饮食策划还充分发挥自身专业资源和经验优势，为餐饮合作伙伴提供专业培训和创新服务，助力餐饮企业纾危解困，走上可持续高质量发展道路。截止目前，联合利华饮食策划已为一万多名餐饮学员提供食品安全培训，为百万餐饮伙伴提供食品安全知识科普。