首食新闻【四川食品在线 餐饮频道】 11月16日，由意大利驻沪总领馆与意大利对外贸易委员会上海代表处携手举办的"意大利烹饪教育项目"暨意大利烹饪教育工坊，在浙江旅游职业学院圆满落幕。当天，意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表迪嘉庆 (Augusto Di Giacinto) 和副代表秦佳 (Cinzia Sarli) 带领的代表团，浙江旅游职业学院副校长王方、浙江旅游职业学院国际教育学院院长黄慧、浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳先生、浙江旅游职业学院厨艺学院副院长王玉宝以及青年教师和学生代表出席了此次活动。

浙江旅游职业学院坐落于浙江的经济与文化重镇杭州。浙江省 GDP 位列全国第四，坐拥 25 家年营业额超千亿量级的企业，其中也不乏餐饮巨贾，所以将我们的意大利烹饪教育项目落地这个经济强省，意义非凡。

工作坊活动开始前，双方在友好的氛围下举办了双边会议，浙江旅游职业学院副校长王方代表校方对意大利对外贸易委员会贵宾的莅临表达了热烈的欢迎。浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳表示：本次意大利烹饪教育工作坊，是我校中意合作的又一里程碑，雏鹰班的学生在意大利厨艺大师的指导下，积极探索意大利美食的制作奥秘，也将进一步促进中意美食和人文交流。意大利对外贸易委员会上海代表处副代表秦佳也表示： 持续长期在华推广意大利烹饪餐饮是意大利对外贸委员会的愿景。

此次活动恰逢第七届世界意大利美食周（11 月 14 至 20 日），由意大利外交与国际合作部牵头组织，大使馆、领事馆、文化机构和意大利对外贸易委员会共同协作，通过举办相关活动，加强意大利美食美酒在海外的影响力，提升其出口量，国际影响力并带动入境游客数。

所以在工作坊开始前，意大利对外贸易委员会上海代表处携手浙江旅游学院进行了别开生面的剪彩仪式。

浙江旅游职业学院副校长王方在发言说道：2022年是中国意大利文化和旅游年，我们相聚在美丽的杭州，举办"意大利烹饪教育工坊"，共同学习交流意大利烹饪技艺，促进中意两国烹饪教育文化交流互动。

意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表迪嘉庆也发言道：民以食为天，中国和意大利都是美食大国，餐桌上的美食背后是各自国家对美食文化的探讨及认可。我们两国之间一定会有很多的美食文化方面的文化交流，今天的活动就是一个最好的证明！

随后，由意大利对外贸易委员会邀请的专业意大利美食讲师，为现场超过100位与会领导、嘉宾与学生等，进行了一系列生动、有趣的课程讲解。除了深入发现意大利料理文化的历史，还多维度认识从北到南的饮食多样性。此前，这些学生已经顺利参加了由意大利对外贸易委员会携手意大利顶级烹饪教育学院尔玛 ALMA，一起为中国院校学生特别制作的关于专业意大利烹饪的教学视频——意大利烹饪教育视频（大师课程），并在考核中获得由意大利对外贸易委员会认证的证书。

为了让学生从源头上了解意大利的美食和健康生活方式，讲师对意大利地理标志保护食材进行了详细解读。最后，力求让学生深刻了解意大利利食材的特点，还安排了对橄榄油、香醋、芝士与火腿品鉴、互动和多重感官体验环节活动。

下午进行的实践课程，是工作坊的另一大亮点。意大利对外贸易委员会特邀了意大利主厨 Fabio Camilloni，现场为学生展示并传授意大利料理的烹饪艺术。该实践课程主要由两个环节组成：第一部分，主厨从大师班视频课程中挑选了极具代表性的意式料理食谱，如肉汤小馄饨 (tortellini in brodo)，近距离为学生诠释意大利风土和饮食文化的多样性、地理标志保护食材的特质，以及意式烹饪的原理和过程；第二部分则是让学生们轮流上手实践意大利传统经典食谱：热那亚青酱意面 (trofie al pesto genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla romana)、油炸披萨 (pizza fritta)。完成工作坊后，学生均获得了由意大利对外贸易委员会授予的证书。

此次，意大利对外贸易委员会上海代表处与浙江旅游职业学院携手合作，目的是促进中意两国烹饪教育文化的深层次互动，为中国院校学生打下坚实的意大利专业烹饪理论与实践基础。意大利对外贸易委员会将持续探索意大利烹饪教育项目在中国推广的可行性，努力将其打造成以文化教育交流为背景，以美食烹饪传承为纽带的深度合作，夯实意中两国人民在文化和美食上的连接与热爱。