16年"超级创新坚果" 持续引领健康生活潮流

首食新闻【四川食品在线 综合频道】 2022年的收尾近在眼前，美国加州巴旦木协会为中国的行业伙伴带来加州巴旦木产量与运量的最新消息：根据美国农业部国家农业统计局 (NASS) 最新发布的 2022 年客观测量报告估计，2022/23 种植年收成量预计将达到 26 亿磅。而最近报告也表明，本年度加州巴旦木种植总面积仍在上升中， 2022年巴旦木种植总面积约164万英亩，相较2020年的160万英亩增长2.5%。 

根据美国加州巴旦木协会数据显示，2021/22年度出口至中国的加州巴旦木运量略低于6万公吨，较去年有所下降，但大大高于2019/20年度。

连续16年的“顶级坚果”

加州巴旦木持续推进食品创新

尽管在产量上增长放缓，巴旦木作为高品质且应用广泛的食品原料，依然发展势头强劲。今年的Innova《全球新产品报告》显示，2021年有超过12,000种新的巴旦木产品问世，占到坚果产品总数的40%。这也是加州巴旦木自2006年首次被认定为全球第一大坚果之后，连续第16年成为全球食品创新中表现抢眼的“顶级坚果”。 

在糖果、烘焙品、零食、能量棒、谷物制品及乳制品这六大食品品类中，有加州巴旦木参与的新品数量在烘焙品、能量棒、谷物制品及乳制品这四个品类中都占据第一，其中增长最快的烘焙品增量达到了15%。

加州巴旦木的“创新体质”，主要源于其应用形式和口感的千变万化：可以直接涂抹使用的巴旦木酱对于熟悉以黄油、花生酱为主打的传统涂抹酱的消费者来说，将会是一种耳目一新的体验，其全球增长率达到了12%；另外值得注意的是，为了满足对无麸质和健康饮食的需求，巴旦木粉经常被用作即食食品和配菜的关键原料，特别是在冷冻披萨饼等产品中。随着混合坚果产品的更新迭代，越来越多的新颖原料被加入到产品中，食品加工商将需要持续不断地进行加州巴旦木的创新应用，以此来满足消费者日益多样化的需求。

健康共识日趋流行

“健康坚果”显示巨大潜力

Innova《全球新产品报告》显示，当巴旦木出现在食品饮料的成分中时，产品包装上更有可能打上“健康标签”。超过1/5的巴旦木产品上标注有健康领域最受关注的“无麸质”宣称，而含有巴旦木的产品中，其余四个主要的健康宣称为“无添加剂/防腐剂”、“高纤维来源”、“有机”和“高蛋白质来源”。由于植物基食品将继续主导消费者对健康和环保生活方式的需求趋势，巴旦木依然以极大优势，成为全球引入 “植物基”和“素食主义”标签的第一大坚果。 

今年Innova的中国调研中也显示，在中国食品饮料行业，“无添加剂/防腐剂”是混合坚果品类的领先健康宣称，占比8.5%，而90%的混合坚果新品包含巴旦木，排名第二，仅位列核桃之后；2016-2021年，增长最快的健康宣称是“益生菌”和“高蛋白质来源”，年均复合增长率分别为+32%和+25%，而巴旦木能被很好地运用到此类创新产品中去。

近年来，加州巴旦木在中国零食市场的创新应用已展露锋芒，而且作为优质的食品饮料原料，加州巴旦木将以其富含维生素E等多种营养的天然优势，在中国消费者越来越意识到健康重要性的后疫情时代，展示出巨大的市场潜力。

持续全力支持行业伙伴

期待中国市场的长期发展

美国加州巴旦木协会总裁兼首席执行官Richard Waycott表示：“推动中国巴旦木市场发展至今，是一次美好的体验，但我相信，中国市场还有更大的潜力。”

尽管今年面临疫情、运输和干旱，加州巴旦木在产量和运量上遇到了一些挑战，但加州巴旦木协会坚信中国市场的强大潜力，将继续致力于在中国的业务拓展，持续为中国消费者带来高品质、营养、美味的加州巴旦木。同时，加州巴旦木协会也将继续与行业伙伴携手同行，不断推动加州巴旦木在中国的发展。