首食新闻【四川食品在线 饮品频道】你有试过一次解锁咖啡和酒精吗？星巴克威士忌酒香咖啡，或许能给“日咖夜酒”的年轻人带来双重惊喜。7月18日起，星巴克臻选威士忌桶酿咖啡，在星巴克臻选门店及杭州、上海、北京、深圳、成都、苏州六大城市的3000多家星巴克门店共同上市。

一杯“含酒精”的咖啡

威士忌桶酿咖啡的灵感源自威士忌酿造工艺，将咖啡生豆与传统威士忌过桶酿造的工艺结合，在酒桶中“酿”出咖啡。

这杯咖啡含酒精吗？星巴克咖啡大师给出的答案是：“可能含有少量酒精。”

这与桶酿咖啡的制造工艺有关。

2017年“桶酿”咖啡率先在美国西雅图烘焙工坊上市，2020年首度亮相上海烘焙工坊，2022年登陆上海所有星巴克门店，到今年夏天，“桶酿”咖啡已经经历了长达五年的升级创新。

无数次配方尝试，星巴克团队发现单一产地危地马拉咖啡豆，与诺布溪波本威士忌橡木桶，能发酵出层次丰富的巧克力和水果风味。这一惊喜发现，让星巴克又力求在制作工艺上精益求精。

“首先，坚持选用仅酿造过一次的诺布溪波本威士忌橡木桶。既保持干净酒韵，又能和咖啡生豆结合后释放独特风味。”星巴克咖啡大师告诉潮新闻记者：“咖啡生豆还要在酒桶中历经数周发酵，手工翻桶确保生豆均匀地吸收酒韵，并在烘焙过程中精准控制温度，充分展现咖啡豆的风味，并保留酒韵和烟熏感。”

因此，这杯桶酿咖啡不仅有了威士忌的风味，还吸收了橡木桶中的微量酒精，在“一口提神”的同时，又能在“微醺”中放松下来。

“桶酿”咖啡的多种打开方式

如果第一次尝试威士忌“桶酿”咖啡，不妨先试试桶酿冷萃。

由威士忌桶酿咖啡豆约20小时慢速萃取的冷萃咖啡，入口顺滑微甜，回味又原汁原味呈现咖啡豆迷人的烟熏橡木风味，饱含优雅酒韵，口感柔顺纯粹，令人回味。

拿铁爱好者可以试试全新的桶酿冰拿铁。以威士忌桶酿咖啡豆制作的意式浓缩咖啡为基底，牛奶的融合增添醇厚口感与浓郁麦芽般的香气，口感更为柔滑细腻。桶酿热拿铁，也是另一番全新风味。

如果你还是特调与鸡尾酒爱好者，欣赏酒韵中的成熟风味，可以前往上海、成都等地的BarMixato特调酒吧，找到两款与世界顶尖调酒大师合作的鸡尾酒，以及今年刚上市的两款全新桶酿咖啡创意特调：迷迭香热辣玛丽和流沙青瓜美式。

从2020年首度亮相烘焙工坊，到2022年登陆上海所有星巴克门店，再到2023年覆盖全国超过3000家门店……星巴克中国的威士忌桶酿咖啡采购量几乎连年翻倍，今年更是上市以来最大规模的一次回归。

此外，仅从星巴克臻选威士忌桶酿咖啡在首批部分臻选门店上市首周的销量来看，对比去年有36%增长，创下历史新高。桶酿咖啡的大受欢迎，也是中国顾客愈加成熟复杂的咖啡喜好的例证。