首食新闻【四川食品在线 调料频道 重庆频道】火锅是重庆这座城市的代表符号。

而作为重庆火锅底料的代表符号之一，谁都绕不开“桥头”。

如今的“桥头”火锅底料，不仅是异乡人回乡必带的“特产”之一，也是在家烫火锅的首选底料。

一份匠制了18年的底料，为什么会从默默无闻到今天的四处飘香？

近日，记者专访重庆桥头食品有限公司创始人游玉勤后发现，“桥头”之所以能在小天鹅等品牌之后崛起，实现“弯道超车”，是因为“桥头”站着一对“笨”夫妇，藏了个“笨配方”。

从“桥头”起步

他们用了个“笨”方法

1988年，刚刚高中毕业的游玉勤稚气未脱，在同龄人仍旧迷茫于未知的前路时，她却毅然选择了一条十分大胆的路——创业。

“说是‘创业’，其实那个时候就是摆地摊而已。我从做百货生意开始，小本生意，一点一点地积累才慢慢有了些本钱和销售的经验。”

创业16年后，从地摊生意到帮食品厂做休闲食品，游玉勤及其丈夫余洪江开始对机械设备和调味品行业有了一定了解，并将目光逐渐聚焦到调料行业。

调味品行业种类繁多，让他们真正瞄准火锅底料这条赛道的，还是一次偶然的机会。

“2004年，我看一档电视节目。当时，‘小天鹅’火锅总裁何永智在节目上称，当时市面上生产的火锅底料，大部分都是来自小企业的硬板牛油，口感差，卫生没有保障。”游玉勤回忆道。

凭借多年对调味品行业的了解，何永智的这番话让他们觉得，只要做到质量与口味并重，“老火锅”底料行业还有大机会。

有做优质产品的心，也需要具有值得信赖的品牌，怎么办？

游玉勤和丈夫决定借船出海。

历经近一年时间，他们用诚心打动了在当时火锅餐饮行业十分出名的桥头餐饮服务公司，并获得品牌授权，正式成立了桥头火锅调料有限公司。

品牌有了，怎样才能在品种繁多、竞争激烈的底料行业中脱颖而出成了下一个难题。

“这个目标急不得，所以我们从一开始就笃定地坚持一个方向，要不急不躁地慢慢打磨口碑和品质。”游玉勤回忆道。

这在当时火锅底料市场上的一些人看来，无疑很“笨”。

虽然设想是不急不躁，但卖不出去就活不下去。于是，两夫妇又用了另一个“笨”办法。

起初在工厂里，所有工人都是销售人员，每天除了生产，还要到农贸市场摆摊促销。

“那个时候我们和工人们都是早上五点就起床了，到农贸市场天天吆喝，从优惠促销开始，吸引顾客们从零开始了解我们的产品。”游玉勤说，过往情景现在都历历在目，虽然辛苦，但通过一线市场，让他们真正了解到顾客们的喜好，如今看来，这对她和团队来说，却是一条宝贵的经验之路。

但是，起步是艰难的。

从2004年成立公司，一直到4年后的2008年，工厂仍然亏损。期间，还遭受了一次严重的洪涝灾害，亏损近60万。

“当时遇到洪灾的时候是真的想过要放弃的。”游玉勤说，“但是一想到四年来每天都起早贪黑，为了做出一个优质品牌的努力，我们还是咬牙坚持了下来。”

在品质上坚守

他们用了个“笨”思维

坚持到了2014年，从一开始在农贸市场半送半卖，到那时候已经开始有了全国经销商，游玉勤决心和丈夫一起继续把桥头品牌这个名字在重庆打响。

于是，就在这年，桥头食品有限公司成立，2018年，在巴南区和江津区相关领导的牵线搭桥下，投产建立了新厂，并实现了1个亿的产能目标。

也从这时起，“桥头火锅”底料有了资金和市场基础，而品质换来的口碑，让“桥头”实现了“弯道超车”。

“拥有这一成就，纯靠毅力创业肯定是不行的，我们一直都知道，要在这一行业活下去，品牌自律一定是最重要的。”因此，“质量”二字，一直在游玉勤心里有着沉甸甸的分量，而18年的沉淀，也确实让他们看到了他们坚守品质的价值。

“品质的基本保障是设备。创业初期，我丈夫就认识到，底料行业的生产资料都太过于传统，因此基于多年对机械设备的研究，他对我们的生产设备进行了适配改造，通过十几年的不断创新，目前我们的设备条件已经达到了全行业第一。”游玉勤说。

除了对硬件设备创新，游玉勤还对底料的每一项原材料的质量都进行了严格的把关。

她表示，桥头火锅底料的所有原材料均是和诸如金龙鱼等知名品牌合作的，无论材料如何涨价，桥头从未放弃对质量的精细要求。

游玉勤回忆说：“前几年，市场上有的辣椒农药超标，我们就去贵州遵义办了农业合作社，和农民合作，从源头上把关质量。”

2005年的时候，游玉勤还曾去到山西临汾，和农民同吃同住，只为亲自对原材料进行把关。

她直言：“原材料的质量来不得半点马虎。之前有一家和我们合作很多年的大米品牌，从南川拉来了10几吨米，就因为在里面发现了米虫，我们就直接放弃了和他们的合作。虽然有损失，但我们不在意，我们在意的是桥头品牌的质量受到质疑。”

从深入农贸市场打折促销，到亲历田地把关食品安全，游玉勤和桥头一起从零开始慢慢成长，虽然速度不快，方法看似也是最“笨”的，但却和桥头火锅底料十几年来所坚守的浓郁的厚重口感不谋而合。

如今的桥头火锅底料，已被称为重庆“老火锅”的代表品牌之一。对此，游玉勤坦言，这是她和丈夫当年想要的，某种意义上，也是来自于当年的初心。“我从不做欺骗人的事，我做的品牌更是这样。”游玉勤说。

“如今为了迎合年轻市场，很多火锅餐饮都尝试在火锅口味上做创新，但是桥头作为重庆老火锅底料的代表之一，不会丢失重庆老火锅的底蕴。”游玉勤说，重庆人对口感非常挑剔，而火锅的味道之所以让人一年四季都着迷，就源于它内在持久不变的纯香魅力。

在爱心上坚守

他们藏了个“笨”初愿

做“老火锅”一丝不苟，源自于游玉勤身上一直存在着的那股子韧劲和纯良。

而这股韧劲和纯良，却不止是18年来投身与火锅底料的对品质的坚守，还有对爱心的坚守：17年坚持不断地探望养老院的老人，并为他们送去爱心与温暖。

在巴南区鱼胡路敬老院，每年都会迎来一位被称为“好人”的“游老板”，而这位“游老板”就是游玉勤。

2005年春节前，刚刚建好的这家敬老院，接入了50多名老人，老人们虽然吃饭看病有保障，但生活质量方面却无法进一步提升。于是，在当地政府的牵线搭桥下，游玉勤与敬老院结下了不解之缘，一结就是17年。

“这要感谢巴南区民政局。”游玉勤说，这让她的一家，收获了很多很多无法从日常的忙碌中获得的满足和情感。

“一旦有了感情，这就成为了我生活中一种没办法忘记的习惯，每年团队坚持去送温暖和衣物的目的，其实也是希望更多人能够献出力所能及的爱心，这也是我作为一名企业家该做的。”游玉勤说。

除了敬老院，十几年来，游玉勤和丈夫从未停下做公益慈善的脚步。

2008年汶川地震，游玉勤于5月13日，携团队13人前往四川省德阳市绵竹市汉旺镇参与援建工作，所有资金花销均是她个人支付。亲身经历大地震的援助和救援的她，更加明确了自己作为一名企业家的社会责任感和担当。

“这一切其实归根结底都是要对得起自己的心，我先生一直笑称我是‘江姐’，我想可能也是源于我作为重庆人底子里就是有那种耿直劲吧。”游玉勤说。

做人对得起“心”，而且坚守着这颗“心”的初愿；这一初愿投映到“桥头”，桥头的四方飘香，其实，只是初愿的味道。

这，算不算是桥头独有的一味“笨配方”呢？