首食新闻【四川食品在线 酒店餐饮频道】湖田十月，晚稻初香，金秋食历，九月团脐十月雄。不时不蟹，苏州尼依格罗酒店欣厨餐厅邀赏秋意风物，五味蟹馔，灵感出新，觅得节气之韵，探飨至味之道，精选正宗阳澄湖大闸蟹匠心打造大闸蟹主题定制菜肴，宾客可于2023年10月至11月期间，品尝大厨专属定制的饕餮美食蟹宴。

苏州尼依格罗酒店中餐行政总厨黄玉国先生（Nick Huang）运用创新手法演绎经典江南风味，将大闸蟹食材与中西式菜肴融合，打造出一套独具特色、新意尽显的大闸蟹主题菜单。宾客不仅可以在酒店115层时尚雅致的天际餐厅享用到大厨专属定制的大闸蟹季节限定菜单，如：绍兴花雕酒醉大闸蟹、大闸蟹沙拉、桂花香炒蟹肉、蟹粉意面、柠檬蟹肉奶冻，更可在云端欣赏风光旖旎的金鸡湖及俯瞰整个姑苏美景。

主厨推荐大闸蟹创意美馔：

醉意 – 绍兴花雕酒醉大闸蟹，精选阳澄湖3.5两大闸蟹母蟹，以五年陈花雕酒秘制浸泡12小时以上，熟醉蟹的风味，全在这使人微醺的“醉”字之中，酒醇蟹香，丰富的口感细腻凝实而不失鲜嫩。

鲜美 – 大闸蟹沙拉，酸甜可口的柚子醋激发了蟹肉绝美鲜甜，佐以炭烤茄子混合烘焙芝麻酱，搭配白葡萄酒冻与蟹味完美融合。

飘香 – 桂花香炒蟹肉，土鸡蛋炒得松松散散，形似“桂花”，加入手拆蟹肉、黄鱼胶、银芽一起煸炒，看上去平平无奇，但蟹肉鲜甜肥美，满口秋天的味道。

饕餮 – 蟹粉意面，以中式黄酒制作浓缩黄酒奶油，融合西式意大利面，每一根面条都吸饱了蟹黄的鲜甜味，点缀海胆和鱼子酱，使得蟹的风味更为凸显。

回忆 – 柠檬蟹肉奶冻，浓郁奶香中，柠檬雪芭的丝丝酸甜游弋，入口不至于太酸，还能激发蟹肉本身的鲜味，口感适中平衡，持久回味。