【首食新闻 酒店餐饮频道】在日前发布的"2024黑珍珠餐厅指南"中，杭州康莱德酒店的里安中餐厅再度揽获《2024黑珍珠餐厅指南》黑珍珠一钻餐厅殊荣。座落于酒店50层楼的里安餐厅是一家融合多地菜式精髓的创新杭帮菜餐厅，是杭城著名的景观餐厅之一，它以"太太的客厅"为设计灵感，始终致力于为宾客呈现极富灵感的餐饮体验，在竞争激烈的杭州餐饮市场上极具代表性，并受到宾客的广泛推崇。

里安中餐厅的行政总厨由薛双超先生担任。他曾先后到上海、北京、江苏、深圳等地的高级餐厅学习、工作十余年。在这十余年的工作经历，他吸取了各地的烹饪之法，了解了各地优质食材。对于菜品，他大胆的融合大江南北菜肴的特色与口味，并结合自己的理念，将精细严格的食材挑选和与众不同的烹饪技法，烹制出简约而不简单的出品。为食客打造的本地创新的特色菜式，不仅风味独特、令人垂涎，更有着宛如艺术品一般的创意呈现方式。其中里安麻婆豆腐龙虾深受食客喜爱，师傅们匠心打造，用一锅经5-6小时熬制的虾汤作为汤底，因地制宜的改良麻婆豆腐的传统味道加入河虾仁、雪花和牛粒、瑶柱丝，牛肉末等优选食材，回味无穷。

四季更迭，顺时而食，不负时间的馈赠，行政总厨薛师傅会根据时令的变化，选取当季优质的新鲜食材进行烹饪，邀请食客于里安享用当季菜品。品新菜，知冬味，里安冬季佳肴如约而至。

昆布冲浪活海参，采用优质的关东辽参，其生长在温度较低的海水环境中，营养丰富。里安师傅将传统的鸡汤冲浪活海参的做法与现代烹饪手法相结合，赋予新的灵感，采用广式手法将老母鸡和昆布炖煮十几个小时制成清汤，冲新鲜的活海参和笋片。不仅造型精致美观，海参口感更是甜脆可口。

烧椒溏心皮蛋，菜品原材料采用香港顺兴行的溏心皮蛋，厨师将豆腐打碎与豆乳和意大利黑醋垫底，皮蛋去除顶部，加入传统榨菜丝，鳗鱼干等食材，上面加以特色的杭州烧椒酱，将皮蛋的醇厚与烧椒酱进行创新组合，口感丰富，层层递进，让食客眼前一亮。

里安餐厅在为宾客呈现各式精美菜式的同时，也致力于为宾客营造出私密而尊贵的就餐氛围和体验。服务团队和厨房团队的不断磨合，每一个服务的关键环节无缝衔接，确保把食物的最佳状态呈现在客人面前，根据不同的宾客需求打造量身定制的服务体系，通过对客人细节入微的观察来提供更好的服务方式，打造个性化餐饮体验。