[首食新闻 四川食品网调料频道 重庆频道]1月30日，在重庆时尚潮流地标解放碑中央商务区，一场多巴胺色系的爆品发布秀精彩上演。由重庆市食品及农产品加工产业高质量发展工作专班、重庆市农业农村委、重庆市经济信息委、重庆商务委、涪陵区人民政府指导，重庆市涪陵榨菜集团主办的乌江脆口榨菜爆品升级打造发布会正式举行。该场发布会以“中国榨菜 脆响全球”为主题，乌江脆口榨菜系列产品——乌江脆口榨菜芯、乌江小脆口正式升级发布，重庆“爆品”培育计划展示出乘势而上的良好劲头。
中国榨菜亮相时尚地标
与全球共享鲜脆一刻
国民小菜走进解放碑中心舞台，世界榨菜之乡遇上时尚文化地标，重庆“爆品”培育计划在2024年伊始就再次发力。乌江脆口榨菜作为重庆“爆品”军团的代表性品牌之一，通过本次发布会也向社会各界展示出其寻求品牌年轻化、坚持产品创新的决心和毅力。
本次发布会以榨菜的“脆”为核心元素，通过情景化舞蹈、快闪视频、现场互动等环节设置，将乌江脆口榨菜“鲜脆爽口”的特征进行了形象展示。发布会中，国民下饭菜不再局限于早餐配菜，提出了“一日五餐”的全食用场景应用，覆盖现代主流人群的一日三餐、下午茶、夜宵等，向即食化、休闲化方向进行尝试。
发布会过程中，来自榨菜产业链各领域的专家、学者、研究人员将青菜头种植及农业科技成果、百年榨菜传承与创新、榨菜年轻化潮流新品等一一进行展现，向大众展示出榨菜产业蓬勃发展的强劲势头。
五大爆款基因助力爆品出圈
乌江脆口榨菜爽脆出道
爆品出圈离不开深植产品的爆款基因，乌江脆口榨菜凭借五大产品优势，借重庆“爆品”培育计划，正式进入提档升级的新阶段。
涪陵榨菜之所以被国人青睐百年，与其独特的原产地是分不开的。神秘的北纬30°穿越涪陵，为榨菜原料青菜头提供了得天独厚的生长环境。同时，侏罗纪时期岩石风化的紫色土壤含多种微量元素和矿物水流，孕育出的青菜头不仅肉质饱满、质地脆嫩，还含有多种营养元素。
得益于此，乌江榨菜天生就具备了许多营养价值，它含有15种氨基酸、16种微量元素和膳食纤维。此次发布的乌江脆口系列还采用青菜头的核心部位，鲜脆爽口、
百年榨菜：传承非遗工艺，坚持科技创新
涪陵榨菜自1898年诞生以来，已历经120 余年发展，与德国甜酸甘蓝、法国酸黄瓜并称“世界三大名腌菜”。细数历史，涪陵榨菜的发展史就是一部创新史，从邱寿安创新青菜头腌制方法发明榨菜，到坛装发展为袋装实现产业升级，再到自动化、机械化、智能化大规模生产，榨菜制作工艺不断推陈出新。
乌江榨菜作为涪陵榨菜代表品牌，继承了传统榨菜非遗制作工艺“三腌三榨”，同时坚持传承不守旧、创新不忘本，大胆推进工艺技术创新，比如改变传统榨菜产品的真空包装工艺，率先取消防腐剂在产品中的添加，采用巴氏灭菌技术、充氮保鲜，在中国酱腌菜行业中掀起无防腐剂革命，极大拓展了涪陵榨菜后来的发展空间。
减盐升级：打造健康榨菜新标杆
近几年，伴随健康消费大潮，乌江榨菜掀起了榨菜产业的“健康革命”。早在2022年，乌江榨菜就联合人民日报社健康时报发布《中国健康榨菜绿皮书》，提出健康榨菜五大标准。同时，乌江榨菜对产品进行减盐健康升级，全系产品实现减盐30%以上，老人小孩都可放心吃。如今又推出乌江小脆口这一年轻化的佐餐开味菜，榨菜芯产品更是实现减盐50%，达到可即食程度。
榨菜产品的健康升级，离不开乌江产品团队的潜心研究。为了实现榨菜“减盐不减味”，他们突破“粗放脱盐”、“脱盐同时脱掉营养物质”的难点，研发出浅盐窖藏加香渍制工艺、“精准控盐”工艺、栅栏技术工艺等，让轻盐榨菜在实现健康升级的同时，没有丢失任何开味功能。
年轻出圈：与年轻人共舞新食代
当前，社会消费需求日益多元化、个性化、年轻化，乌江榨菜近几年在品牌年轻化上动作频频。
去年乌江榨菜联合年轻人聚集的视频互动平台B站推出联名款粉色榨菜，引发行业热议“乌江榨菜变潮了”、“乌江榨菜更懂年轻人了”。而这次发布的乌江小脆口产品，大胆采用撞色设计，将榨菜原料青菜头进行卡通化IP形象设计。这款产品拥有“轻盐”、“低脂”、“低卡”的特点，不仅可以佐餐下饭，还可以作为休闲零食，打破了榨菜品类的消费场景。
全球热销：向全世界传递中国味道
目前，乌江榨菜已在全球热销了150亿包，远销80多个国家和地区。无论是在大洋彼岸的大型超市，还是欧洲大陆的社区便利店，亦或是中东的华商聚居区，都能看到乌江榨菜身影。乌江榨菜早已成为海外游子难以忘怀的饮食符号，也成为连接榨菜文化与不同肤色人们之间的美食纽带。
本次爆品发布会就有来自全球的榨菜美食爱好者，共同为中国榨菜站台。过程中，各个国家的榨菜美食爱好者依次向世界展现乌江脆口榨菜爆品系列各个产品，并用各国母语喊出“中国榨菜 脆响全球”的主题，有效传递了榨菜文化。
引领榨菜产业升级
为产业高质量发展贡献“乌江”智慧
作为一家深植农产品加工的企业，涪陵榨菜集团积极响应政府号召，为涪陵区乃至重庆市的食品及农产品产业高质量发展贡献着自己的力量。长久以来，公司推行着“一个保护价两份保证金一条利益链”的联结机制，实现“公司+专业合作社+农户”榨菜原料订单生产经营模式，带动涪陵及周边地区农业产业发展和50多万菜农增收。
“一家独大不是春，百家齐放春满园。”涪陵榨菜集团一直致力于榨菜行业标准化推广和智能化建设。公司参与制定了5项国家行业标准，528项各类企业技术标准。早在2019年，公司便建成榨菜行业首条智能化生产线，在提升生产效率的同时，不断提升产品品质，最大化减少人工干预。
现在，位于涪陵高新区的“中国榨菜城”涪陵乌江榨菜绿色智能化生产基地项目正在火热进行中。该项目系涪陵榨菜产业转型升级示范项目，建成后将具备年产60万吨榨（泡）菜及川调类酱产品的加工能力，助力重庆涪陵成为全球榨（泡）菜出口基地。
伴随着乌江脆口榨菜爆品的发布，重庆爆品培育计划后劲不断增强，已进入快车道，打造“爆品”、“爆款”、“爆点”的行动正在逐次推进中。而借重庆爆品培育计划，乌江的第二支大单品打造也进入“加速度”节奏中。当前涪陵榨菜集团已出台相关销售和推广支持政策，助力把乌江脆口榨菜打造成为公司第二支10亿大单品。
今后，乌江榨菜将以此次爆品培育计划为契机，继续推动榨菜轻盐健康升级和品牌年轻化。公司将以“健康、多元、便捷、精致”的未来饮食需求为出发点，坚持产品创新，注重消费者沟通，继续推动榨菜产业高质量发展，让“中国榨菜 脆响全球”！
