探索食物与自然的绝佳机会

首食新闻【四川食品在线 综合频道】 Pollenzo 波伦佐美食科学大学 (UNISG)是意大利北部的一个国际学术机构。慢食运动的创始人卡洛•佩特里尼将学校作为第一所专注于食物与文化之间有机关系的大学.

Terra Madre是一个美食社区网络。Terra Madre社区网络是由慢食组织的基层组织发起的，其目的是为小农户，育种者，渔民和生产者提供更先进的食品生产方法，以保护环境和社区。

2024年对于Pollenzo 波伦佐美食科学大学和国际慢食协会都是很重要的年份，因为这一年同时有两个重大的纪念庆典。

这两个纪念也是两个具有历史意义的里程碑：
2004 年 10 月，由慢食协会构想和推动下—— Pollenzo 波伦佐美食科学大学成立了；同年，慢食协会在皮埃蒙特的都灵举办了第一届 "Terra Madre"活动，这是世界美食社区中最大的一次国际会面。

波伦佐美食科学大学的创始人兼主席卡洛-佩特里尼发表到：
"当我们在 2004 年开设波伦佐美食科学大学时，我们深信，如今的世界非常需要培养受过跨学科培训的食品专家和学者。

我们面临的挑战是让世界了解美食科学的重要性及其与各专业领域的相关性。

今天，我们可以自豪地说，20 年来众多美食专家们在波伦佐美食科学大学接受了培训。这一周年纪念对我们来说非常重要，因为它讲述了一个事实，那就是专业的美食学者满足了各行各业的实际需求，而且这在国界之外也得到了认可。

在这周年庆典之际，我想提出一个新的挑战，要求意大利政府将"营养教育"这门学科放置于意大利的各级学校。我们必须联合社会解决和克服将个人生活与食品生产、选择和消费方式之间联系起来的许多问题。
在我们的学院使我认识到，教育可以传播意识、知识和批判精神。让我们真正的动员起来，为年轻一代提供适当的工具，恢复新一代与食物和自然的关系。"

慢食协会和波伦佐美食科学大学的总部都设在意大利西北部皮埃蒙特大区的布拉（Bra），但它们的社群网络从这里向世界各地辐射。

波伦佐美食科学大学在食品研究领域提供全面而独特的教育。建校二十年来，已有来自 98 个国家的 3700 多名学生选择了我们的课程，这充分证明了我们大学是一所充满活力、灵活多变且具有国际视野的大学。
波伦佐的教学方法更强调体验式教学，让学生对过去和现在的食品生产系统有一个更全球化的视野，使他们能够欣赏丰富的文化多样性。

波伦佐美食科学大学专门培养食品专家，即在食品科学、文化、政治、经济和生态学方面具有跨学科技能的美食家，他们有能力发展全球食品系统的可持续性和自主独立性等价值观，他们的技能涵盖了从生产到消费的所有阶段。

然而，我们的国际化还不仅体现在国际学生上，还包括来自五大洲众多大学和研究中心的客座教授。

这一强大的国际团队还与 "慢食协会"和 "Terra Madre"社区网络相关联，同时提供了一种附加价值。

Terra Madre 是什么呢？

这是一个世界食品社群，每两年有成千上万的人们聚集在都灵：来自世界 150 个国家的农民、饲养员、渔民、厨师、食品生产者、原住民代表、移民和青年活动家都相聚于此，随时准备讲述和分享他们的工作和生活经历。

2024 年的活动将于 9 月 26 日至 30 日在都灵市Parco Dora公园举行，往届每年都会有个新的主题，今年的主题是 "自然"，即人类与大自然的平衡关系，完整的活动日程将于6月公布。

Terra Madre 倡导一场温和的革命，重新发现人类与自然世界的关系。 慢食协会通过Terra Madre这样的活动，认识到了它比其他任何组织都能更好地指明人与自然的关系、和如何在自然中建立新关系的道路，因为食物就是让我们回归大地母亲、回归土壤、回归水源的最强大元素，同时它也包含文化、分享和喜悦。它是自然与文化之间的完美纽带。

在 Terra Madre，实用知识与传统知识、古代知识与现代知识、非正式知识与学术知识相互交融，相互促进。

因此，我们可以显然地看到 Terra Madre 与波伦佐美食科学大学之间的共盟网络。

来自世界各地的年轻美食家在波伦佐接受培训，其中许多人就来自 Terra Madre 美食社区。通常这些年轻人毕业后，往往会回到自己的祖国，将所学付诸实践，成为世界各地未来食品变革的推动者。

我们共享教育和知识，共享与食品和营养有关的一切（农业、生产、加工、可持续发展、健康等等）。这既是 Terra Madre 的关键所在，也是波伦佐美食科学大学的基本原则。

庆祝和了解波伦佐美食科学大学 20 周年庆典以及参加 Terra Madre美食社区会面，是所有关心食品和地球未来的人的两项基本任务。