首食新闻【四川食品在线  餐饮频道】  在意大利驻华使领馆的支持下，由意大利对外贸易委员会广州代表处举办的"意大利烹饪教育项目"暨意大利烹饪教育工坊，在长沙商贸旅游职业技术学院圆满落幕。当天，意大利对外贸易委员会广州代表处和长沙商贸旅游职业技术学院 500 名师生代表出席了此次活动。

为了推动意大利的美食文化，加强中意两国在餐饮文化上的深层次交流，意大利对外贸易委员会与意大利尔玛国际厨艺学校合作，特推出"意大利烹饪教育项目"。

该项目分为三个部分：意大利烹饪视频教学，意大利餐饮研讨会以及针对合作学校老师们的意大利烹饪体验特训营。课程根据合作的烹饪院校的要求定制，主要内容是意大利专业的烹饪 教学，包括意面，奶酪，萨拉米，特级初榨橄榄油，香醋，面包，披萨，冰淇淋等等。

在意大利美食文化讲坛开始前，长沙商贸旅游职业技术学院党委副书记、校长崔德明在致辞中表示，学校自成立湘菜学院以来，始终坚持培养一流人才、传承一流文化、引领一流产业、打造一流品牌、作出一流贡献的"五个一流"目标。此次与意大利对外贸易委员会的合作，对学校来说是一次极其宝贵的机会，是学校深入推进国际交流合作的又一重要里程碑。

之后，意大利美食文化讲坛和意大利法定地理标志产品的品鉴等活动相继进行。为了让学生从源头上了解意大利的美食和健康生活方式，讲师对意大利地理标志保护产品进行了详细解读，并安排了特级初榨橄榄油、摩德纳香醋、帕玛森-雷佳诺奶酪与哥瑞纳-帕达诺奶酪等意大利地理标志保护产品的品鉴，让师生们进行多重感官的体验。

下午进行的食谱演示和学生实操环节，是工作坊的重要亮点。长沙商贸旅游职院湘菜学院作为东道主，该校湘菜学院副院长、中国烹饪大师、湘菜大师冯智雄在场演示了湘菜名菜蒜子五花肉，与在座参与的同学与意大利代表团展现了中意餐饮之间源远流长的情谊。意方一行参观了该校的湘菜文化展示厅。

之后，意大利对外贸易委员会特邀了意大利主厨 Fabio Camilloni，现场为学生展示并传授意大利料理的烹饪艺术。首先，主厨挑选了极具代表性的意式料理食谱，传统肉丸搭配帕马森奶酪火锅 (Mondeghili in Fonduta di Parmigiano)，炸披萨 (Pizza fritta)，青酱螺旋面  (Trofie al pesto) 近距离为学生诠释意大利风土和饮食文化的多样性、地理标志保护产品的特质，以及意式烹饪的原理和过程。随后，学生们在主厨 Fabio 和其助手的指导下轮流上手实践意大利传统经典食谱。

此次，意大利对外贸易委员会广州代表处与长沙商贸旅游职业技术学院携手合作，目的是促进中意两国烹饪教育文化的深层次互动，为中国院校学生打下坚实的意大利专业烹饪理论与实践基础。意大利对外贸易委员会将持续探索意大利烹饪教育项目在中国推广的可行性，努力将其打造成以文化教育交流为背景，以美食烹饪传承为纽带的深度合作，夯实意中两国人民在文化和美食上的连接与热爱。