首食新闻【四川食品在线 调料频道】2024年9月18日，一场聚焦于食品科技创新的专业会议——友联“多肽鲜产品”技术成果评价会在成都成功举行。此次评价会由四川省食品科学技术学会精心组织，汇聚了来自江南大学、成都大学、四川农业大学等多所知名高校及企业的七位行业专家，共同对四川友联味业食品有限公司与西华大学联合研发的“鲜味肽的微生物表达与高密度发酵生产关键技术研究与产业化”项目进行了深入评审。

 

评价会由中国工程院院士、江南大学食品科学与技术国家重点实验室主任金征宇教授担任主任委员，江南大学谢正军教授和成都大学刘达玉教授担任副主任委员。经过严格的评审流程，专家组一致认为该项目创新性突出，技术达到国内领先水平，为食品行业带来了新的发展机遇。

 

鲜味肽，作为新一代鲜味剂，因其独特的鲜味赋予功能和丰富的营养价值，正逐渐受到食品行业的广泛关注。四川友联味业与西华大学通过深入合作，成功研发出“多肽鲜”新一代鲜味料。这款产品以鲜味肽为主要呈味物质，完全不含味精，是国内市场上唯一一款具有此类特性的鲜味调味料，填补了国内市场的空白。

 

在评价会上，专家们对“多肽鲜”产品的特点给予了高度评价。相较于传统鲜味剂味精、鸡精，多肽鲜具有鲜味自然、柔和、低钠的优势，不会过度刺激人类味觉，也不会产生口渴等不适感觉。同时，它还能作为美拉德反应的前体物质，赋予食品更加丰富的香味，并为人体提供必要的营养物质。这些特点使得多肽鲜在市场上具有广阔的应用前景，有望成为替代传统鲜味调味料的新一代产品。

 

四川友联味业食品有限公司作为此次研发成果的主体，自1993年成立以来，一直致力于高端调味品及餐饮食材的研发、生产和销售。公司总部位于中国川菜产业园，占地100余亩，总投资近5亿元。旗下拥有“友联”、“川骄”两大品牌，产品涵盖火锅底料、鱼调料、鸡精、郫县豆瓣酱、酱料、蘸料等多个系列，共计200余款产品。公司秉承“责任良心造产品，诚信共赢树品牌”的企业理念，不断引进优秀人才，以高科技为依托，实现高品质智造。

 

此次“多肽鲜产品”技术成果评价会的成功举行，不仅是对四川友联味业与西华大学联合研发成果的肯定，更是对食品行业科技创新的一次有力推动。未来，友联味业将继续围绕“健康、创新、食尚”的产品开发理念，不断推出更多优质产品，满足消费者的多样化需求。同时，公司也将继续加强与高校及企业的合作，共同推动食品行业的科技创新和发展。

 

随着消费者对健康、美味食品的需求日益增长，友联味业将凭借其在调味品领域的深厚积累和不断创新的精神，为消费者带来更多美味、健康的调味品选择。同时，公司也将积极拓展国际市场，让中国的调味品走向世界，让更多的人品尝到中国的美味。