首食新闻【四川食品在线 餐饮频道】永利澳门全新打造的海鲜概念餐厅"九鲲"（Drunken Fish）于9月28日尝鲜开幕，为澳门餐饮界注入崭新活力。"九鲲"取名自中国神话中的传奇生物"鲲鹏"，象征无限的梦想与抱负，体现了餐厅与中国文化的深厚连结，同时也彰显出永利对卓越烹饪视野的宏大愿景。作为永利餐饮版图的璀璨新星，"九鲲"将延续永利一贯的卓越质量和细致服务，并以创新理念为宾客带来惊喜不断的沉浸式美食体验。

由备受瞩目的行政总厨张志成主理，"九鲲"汇聚全球顶级海鲜与琳琅满目的佳酿，巧妙融合了各地烹调技法，并大胆将茅台融入菜肴，开创出令人惊艳的尝鲜新体验。餐厅首创珍馐佳酿的现场竞拍，让饕客在热闹非凡的氛围中醇饮鲜飨，犹如美食鉴赏家般沉浸于这场无与伦比的感官盛宴。餐厅采用现代设计风格，配备多个纯手工打造的曲面艺术鱼缸，和以绿松石色为基调的茅台酒吧交相辉映，宛如身处梦幻的海底世界。宾客还可180度饱览永利标志性的表演湖，欣赏迷人的水舞表演，享受视觉与味觉的双重飨宴。

广纳四海珍馐 纵享醇饮鲜飨

"九鲲"精心搜罗全球顶级海鲜，从法国蓝龙虾、斯里兰卡螃蟹到马来西亚独有的淡水瑰宝忘不了鱼，这些珍稀海鲜由行政总厨张志成率领的厨师团队精心烹调，宾客可选麻辣四川菜、港式菜肴，以及融合新加坡、泰国、日本风味的烹调方法，让味觉在多元文化的碰撞中绽放出绝妙火花，每道珍馐都是对海洋的致敬。招牌菜式"秘制黑椒斯里兰卡大肉蟹"源自新加坡的黑椒炒蟹，张总厨特别加入神户牛肉秘制的黑椒酱，提升了整道菜的香气与层次。"咖喱飞蛋澳洲龙虾"则蜕变自印度咖喱料理，融合了来自印度、日本和马来西亚多种咖喱香料，搭配肉质丰腴的澳洲龙虾，口感浓郁而富有层次。

作为全澳唯一设有茅台主题酒吧的餐厅，"九鲲"珍藏了罕见的茅台佳酿，并由永利首席调酒师Mark Lloyd打造创意茅台鸡尾酒，另有"永利臻典——中国葡萄酒大赛"精选的顶级中国葡萄酒。张总厨更以巧思将茅台融入多道菜式中，让茅台的醇香与海鲜的鲜味完美交织，缔造出全新的味觉巅峰。"九鲲・木桶茅台酸汤东星斑"灵感来自苗侗族的酸汤鱼，选用新鲜东星斑，搭配茅台酒的醇香，酸辣爽口，鲜美无比。招牌菜"茅台火焰脆皮鸡"则选用肉质鲜嫩的广东三黄鸡，外皮酥脆，内里鲜嫩，茅台的点缀让这道菜完美演绎了茅台与中餐的创意融合。 

午餐时段，宾客还可在"九鲲"品尝结合海鲜与粤式点心的精致佳作。作为澳门唯一专注于海鲜点心的餐厅，"九鲲"严选上乘海鲜，由厨师现场匠心制作，每一件点心如艺术品般精致美观，内里则蕴藏着海洋的至臻美味。

珍馐佳酿竞拍 美味谁与争锋

"九鲲"还创新推出了别开生面的"珍馐佳酿拍卖盛会"。每逢周五及周六夜幕降临之际，水与火交织的绚烂表演湖上演，拍卖会随之正式拉开序幕，点燃整个夜晚的活力与激情。宾客不仅可享受饕餮盛宴，还将参与及见证一场场围绕珍馐佳酿展开的激烈竞拍。从稀有海鲜到极具收藏价值的茅台美酒，每一件拍品都将唤醒宾客的挑战精神，引发场内此起彼伏的热烈竞价。拍卖槌落下的瞬间，得标者不仅获得满堂喝彩，还将由张总厨依照他们的喜好，精心烹调所得目标海鲜珍品，为宾客带来难以忘怀的体验。 

"九鲲"不仅是一间餐厅，更是一座充满活力与戏剧张力的美食胜地。无论是茅台爱好者、海鲜饕客，还是追求新鲜体验的食客，都能在这里找到属于自己的高光时刻，体验无与伦比的美食飨宴。