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"吃出健康美丽"消费新趋势为加州巴旦木提供市场新机遇 首食新闻【四川食品在线 农特频道】 近日，市场调研机构Innova Market Insight发布最新中国区报告。该报告显示，后疫情时代中国消费者意识到健康的重要性，由此更倾向于选择"健康饮食"的生活方式，同时也更青睐那些能够使他们"健康美丽"的营养食品。基于上述消费新趋势，加州巴旦木，作为优质的食品饮料原料，以其富含维生素E等多种营养的天然优势，展示出了巨大的市场潜力。
营养丰富的加州巴旦木可满足更多消费者的健康生活需求 Innova调研数据显示，为缓解疫情期间的压力和紧张感，32%的中国消费者选择保持"食用健康、均衡营养"的生活方式，远高于全球平均水平。75%的中国消费者表示，他们更青睐有益健康又纵享的食品饮料产品。 报告还指出，中国消费者认为健康饮食习惯主要表现为"选择天然食品获取营养"和"选择可促进营养吸收及有利于身体机能的产品"。因此当中国消费者为了满足健康需求而购买食品和饮料时，产品原料成了他们必不可少的考量因素。 根据美国加州巴旦木协会的2021年全球市场认知报告显示，加州巴旦木是深受中国消费者青睐的坚果，而且加州巴旦木作为植物基的重要替代原料，是与零食、巧克力和饼干烘焙产品关联度最高的坚果。由于加州巴旦木富含维生素E、不饱和脂肪酸等多种营养素的特点，不仅被广泛认为对心脏健康有益处，还被认为可以满足消费者多样的健康需求。 富含维生素E的加州巴旦木引领"吃出健康美丽"的趋势 随着"由内而外的美丽"在食品饮料市场上被赋予了全新含义，越来越多的新品跨界药妆领域，"吃出健康美丽"趋势也开始在消费者中普及开来。根据Innova调研数据显示，含有"美丽宣称"的食品和饮料产品数量呈逐年上升趋势，其中就包括许多使用加州巴旦木为原料的产品。 此外，报告提及在选购食品时，消费者开始倾向于选择天然食物来促进皮肤健康。超过2/3中国消费者表示他们更喜欢从天然食物中获取维生素和矿物质，而不是服用保健品。由此可见，当下消费者对于食品的多样化需求增加，中国消费者正在寻找具有利于皮肤健康的天然成分。加州巴旦木富含维生素E，而维生素E具有一定的抗氧化效果，可以帮助人体抵御自由基的侵害，是能够满足消费者"吃出健康美丽"需求的原料之一。 消费趋势演变下加州巴旦木在中国市场的创新趋势和机遇 当下消费者对于食品的多样化需求增加，市场也随之变化升级，加州巴旦木作为一种优质原料，在传统和新兴品类中的应用比例都得到了大幅提升，尤其体现在零食和烘焙市场。根据Innova数据资料显示，2020-2021年，零食和烘焙中以巴旦木为原料的新产品比例从53%增加到60.7%。
数据来源: Innova Database 此外，2015-2021年，混合坚果新品在零食品类中的占比呈逐年上升趋势，90%的混合坚果产品中都含有巴旦木。随着混合坚果产品的更新迭代，越来越多的新颖原料被加入到产品中，食品加工商将需要持续不断地进行加州巴旦木的创新应用，以此来满足消费者日益多样化的需求。 同时Innova数据调研显示，64%的中国消费者表示会接受巴旦木基的乳制品替代品。42%的消费者认为以巴旦木为原料的乳制品替代品比普通乳制品更健康，这表明了巴旦木奶在乳制品替代品市场将有巨大的潜力与产品创新空间。在2017-2021年间推出的所有含坚果籽类原料的乳制品替代饮料和酸奶产品中，就有31%的产品使用了巴旦木作为原料。
近些年，上述提及相关食品饮料品类在中国的市场规模也呈上升趋势，作为食品饮料行业创新的首选原料，加州巴旦木也以其丰富的应用形式（碎、丁、条、片、粉等形式）和多样口味拥有了更多的市场机遇。 美国加州巴旦木协会中国区顾问Connie表示："美国加州巴旦木协会将通过市场培育、技术支持和创新共享继续与中国的行业伙伴们共同推广加州巴旦木，并持续探索创新的可能性从而满足中国消费者日益增长的需求。"
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