乐山必打卡美食攻略合集（拒绝踩雷）_四川食品在线(首食新闻)-权威媒体行业门户

首食新闻【四川食品在线美食频道川南频道】吃在四川，味在乐山。乐山美食不仅是一张闪亮的城市名片，它也是一座城市历史的传承乐山的美食真的是数不胜数❗
去了无数次吃了N家总结出来的经验攻略❗❗
绝对不踩雷✌
不废话直接上干货👇👇👇

✅一、油炸串串

油炸串串起源于乐山长药厂的下岗职工创业，乐山街上“长药油炸”的招牌不少，味道差异不大。都是用卤油（荤油，香料油)炸制各类串好的肉类，蔬菜等等，客流量大的店，食材相对会新鲜一些。
①英子油炸
乐山人都知道长江市场和慧园街、杨家花园很闹热，英子油炸也是很多人吃了很多年的店。这家是撒粉的油炸，味道更加均匀，避免了手残不会蘸料的尴尬，火候也更大。

英子油炸

用菜油炸出来的串串，干净卫生，最大化的保留了食物的本味。炸熟后立马撒上秘制辣椒面、孜然粉等佐料，隔老远都能闻到香味
英子油炸家的牛肉、五花肉、小香肠、鸡皮、玉米、红椒、四季豆、藕片、土豆片都是必点的哦

英子油炸

② 李老三油炸
李老三油炸是长盛不衰的老店。独家干碟有种奇异的香辣，一口就是很难复刻的高级感。其荤肉鲜嫩，原味更加突出，素菜爽脆，绝不拖油带水，虽不油腻，但也缺少酥脆，会突破你对“油炸”的概念，但这样更贴近乐山卤油串串香而不燥的特点。

好店推荐
英子油炸（总店）：花园街68号（育芽幼儿园）
李老三油炸串串香（总店）：瑞祥路1907号领地兰台府沿街1楼

✅二、翘脚牛肉

翘脚儿，顾名思义，好吃到跷二郎腿。它发源于苏稽，一碗跷脚牛肉下肚，快乐也翻倍。一口大锅，装满高汤，牛肉、脆肠、毛肚......分分钟出锅，再配上一盘辣椒碟，香辣十足，吃的是一个香味和口感。

要问乐山人哪家跷脚牛肉好吃，就跟问重庆人哪家火锅好吃一样，很难说得清楚。跷脚牛肉里藏着乐山人的市井和江湖！❤❤
①冯四孃跷脚牛肉
他家汤底清淡，配干碟是正好的。必点鲜牛肉，牛肉味十足，而且很嫩，毛肚烫出来也很脆，粉蒸系列也可以一试。

②冯三孃跷脚牛肉
他家的跷脚牛肉汤味纯正，非常地道。除了跷脚牛肉系列，最最必须点的是他们家的豆腐烧脑花，软糯鲜香，好吃到爆炸，这道菜绝对不容错过。

好店推荐：
冯四孃翘脚牛肉：市中区嘉兴路289、291、293号
冯三孃翘脚牛肉：嘉祥路7号
易老八翘脚牛肉（总店）：市中区百福路居竹街189号
芳芳翘脚牛肉：市中区嘉祥路13、15、17号

✅三、甜皮鸭

北有北京烤鸭，南有乐山甜皮鸭。自清朝御膳出身，甜皮鸭已经有上百年的历史。
不夸张的说，甜皮鸭是乐山美食的绝对C位但当，甜蜜脆壳之下藏着卤香与肉香，咸甜交杂的滋味，外酥里嫩、回味悠长，没有丝毫的违和感。还可以打包带走~

①王浩儿纪六孃甜皮鸭
从80年代的路边摊，到今天家喻户晓的连锁经营，在辣风盛行，以辣制百食的四川，甜皮鸭却以甜度取得了乐山人民的欢心，吃起来甜而不腻，表皮酥脆，鸭子整体偏油润，完全没有鸭腥味，香味纯正，鸭肉嚼劲十足。

②赵鸭子甜皮鸭
以老字号出名的“赵鸭子”，传承几代手艺人，每一口都是人间美味，新鲜出炉的甜皮鸭，让整个空气里都弥漫着诱人卤香和蜜糖香气，薄脆的鸭皮油光发亮，鸭子先卤制，再油炸，将鸭子的肉油完全锁在皮内，最后浓墨重彩刷上一层麦芽糖浆，让原本咸鲜焦脆的鸭皮，充分吸收香甜的味道，区别于纪六孃，赵鸭子的甜皮鸭更加干香。

好店推荐：
纪六孃甜皮鸭（总店）：市中区致江路69—71号
赵鸭子（总店）：市中区新村街169号

✅四、乐山钵钵鸡

大大的一个碗里面，密密插满了竹签，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被穿在竹签上，吃起来别有一番风味。
鲜香浓郁的红油钵钵鸡，入口香而不辣，藤椒味也是一绝。荤素搭配，好吃到停不下来❗❗

①纪老四钵钵鸡
典型的江湖派大排档，谈不上环境和服务，但时刻座无虚席的场面证明了品质。看似红油一片的锅底实则香而不辣还带甜，处理过的熟串串在锅中浸泡一会即可食用。

②叶婆婆钵钵鸡
一提起钵钵鸡，“叶婆婆”的大名，几乎无人不知无人不晓，40多年来从乐山路边摊到现在的门店，叶婆婆独创的红油汤底，不管荤的、素的，搭配上秘制红油，非常刺激味蕾。

好店推荐：
纪老四钵钵鸡：市中区柏杨东路123号
叶婆婆钵钵鸡：市中区东大街41号
古真记钵钵鸡：市中区海棠路208号

✅五、豆腐脑

乐山豆腐脑的花样超乎想象，牛肉、肥肠、酥肉、鸡丝都是可选的配料。但确实是每一个乐山人独一无二的味觉记忆。一碗豆腐脑加一个咔饼，足以当作正餐。

①九九豆腐脑
九九豆腐脑是乐山的老字号，可以说代表了最传统的乐山豆腐脑味道。招牌是牛肉豆腐脑和蛋冲豆腐脑，个人更喜欢蛋冲，骨汤勾芡后冲入蛋液中冲成蛋花，这让豆腐脑的底和豆腐更加融合。顺便还可以再吃个咔饼，也是每家豆腐脑店的标配。

②小豆海棠
小豆海棠属于是后起之秀小吃集合店，消费群体更加吸引年轻人，虽说是网红店，但品质并不差。招牌也是牛肉豆腐脑和蛋冲豆腐脑，味道与九九不分伯仲，另外他家的冰醉豆花是甜豆花，肉松油条等也值得一试。

好店推荐：
九九豆腐脑（乐山总店）：人民南路109号
小豆海棠（人民南路店）：人民南路39号

✅六、乐山其他美食

①嘉州飘香麻辣烫（嘉兴路盛园嘉兴百货超市旁）
嘉州飘香麻辣烫以传统的制作手法，奶白色浓汤加上纯天然佐料熬制，配菜讲究新鲜二字，肉类腌制不同口味，不断刺激着味蕾。让麻、辣、鲜、香完美的融合到了一起，将其新鲜的食材，独特的味道，呈现给食客。

蘸料分为干碟和油碟，一些特殊的食材，如毛肚、鸭肠、牛百叶等，单纯的油碟已经不能满足食客的味觉了，干碟在最大程度上保留食材原味的同时，也能丰富辣味。

②海汇源老烧麦店
从早上到中午都在排队。从早上开始阿姨们就开始在忙了，几十年坚持手工完成各项工序，看得见的新鲜。
烧麦和平时吃到的不一样，皮很薄但韧劲十足，薄玻璃似的韧劲面皮包裹着肉的鲜味和汁水直接在口腔爆炸…无论是空口还是蘸辣调味都是非常美味的~…辣椒油真的很香！！吃烧麦一定要配碗海带汤，汤鲜味美。

③ 临江鳝丝
临江鳝丝用的是小鳝鱼，现杀现做，活鱼要先猛火煮熟。肉质肥厚，口感细嫩，一口下去既有上头的麻辣，又有鳝鱼本身的鲜味。

鳝丝的鲜嫩、猪油渣的脂香、藿香的清香，其中滋味让人回味无穷。近年来，临江鳝丝名声大噪，不少吃货开车也要来吃！

好店推荐：
临江后街鳝丝：市中区临江街117号
临江鳝丝庆利饭店：市中区临江街88~90号
乐山第一家临江鳝丝（茶坊路店）：茶坊路464号

④鞠婆婆绵绵冰
鞠婆婆以冰粉和凉糕起家，搓冰粉的技术已传承四代，这个味道陪伴着一代又一代乐山人长大，大家吃的不仅仅是一种味道更是一份情怀。店里的绵绵冰也很受欢迎，如豆腐般入口即化。