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（四川食品在线 食安频道综合报道）11月13日上午，第十六届中国食品安全年会暨第十届中国泡菜食品国际博览会在四川省眉山市召开。国家市场监督管理总局食品安全总监王铁汉出席开幕式并致辞。
王铁汉表示，中国食品安全年会已经连续举办了十六届，为政府部门和各类企业、科研院所、新闻媒体搭建了很好的沟通交流平台，今年正值改革开放40周年，也是实施食品安全的重要战略实施。党中央、国务院高度重视食品安全工作，党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央，将食品安全工作作为重要的民生工作和民心工程，在体制机制、法律法规、产业发展、社会共治等方面采取了一系列重要的举措，应该说食品安全形势持续向好，重大食品安全风险得到了一定的控制，人民群众的食品安全问题得到了保障。但是食品安全工作仍面临不少的困难和挑战，进入新时代，人民群众美好生活的需求，对加强食品安全工作提出了新的任务和要求，国家市场监管总局将深入贯彻党的十九大提出的让人民群众吃得放心的部署，按照习近平总书记“四个最严”的要求，把保障食品安全作为首要职责，确保食品安全。保障安全是市场监管部门不可懈怠的责任，没有安全，市场秩序就没有保障，经济高质量发展和人民日益增长的美好生活需要也无从谈起。 同时要正确处理好食品安全的关系，食品安全是名副其实的朝阳产业，所以就要严格的监管，这样才能健康有序的发展。 要深入落实“四个最严”，建立最严谨的标准，借鉴先进的世界经验，解决食品安全缺失的问题，推动符合国情、对标国际的食品安全标准体系，支持企业制定实施严于国家标准的标准，围绕实施最严格的监管，坚持问题导向，聚焦人民群众普遍关心的食品安全问题，综合应用市场检查、体系检查、监督抽检、专项整治、信息公开等手段督促企业严格监管。 要实施最严厉的处罚，加快建立违法处罚机制，推动实施行为不力处罚，强化监管，严格惩戒，严惩重处食品安全问题，推动出台地方领导干部食品安全责任制，强化督查考核，落实食品安全党政部门地方负责的要求。 要创新监管方式，当前，食品产业新技术不断引领新业态层出不穷，给监管带来了新的挑战，要借鉴国外先进的经验和最新的科技成果技术，创新监管的理念思维方法，调动社会第三方力量，推动建立基于大数据分析的食品安全信息，推进大数据、云计算、物联网、人工智能技术在监管领域的应用，加强食品安全体系建设，实施智慧监管，不断提高监管工作的水平。 要强化共知共享，食品安全是政府工作，也是群众工作，涉及方方面面，需要调动各方力量来共治共享，要严守各项规定，把食品安全作为产品的生命线，用扎实的行动迎接高质量的发展，实施产业提升，信息提升。 要加大信息公开力，鼓励新闻媒体客观真实公正报道，发挥企业桥梁纽带作用，加强风险交流，科学解疑答惑，提升公共食品安全质量。
检查组一行在成都希望食品有限公司详细了解了企业生产经营情况，查看了台账、记录和企业产业链远程视频监控与质量监督平台溯源系统等，对企业落实食品安全主体责任，开展食品安全风险控制、生产过程管理等工作情况进行重点检查。 检查调研中，王铁汉总监要求，食品生产经营企业要严格落实食品安全主体责任，不断强化原辅料采购、生产过程控制、产品出厂检验及质量安全溯源等工作，确保产品质量安全。同时，抓好技术创新，不断提升产品质量和经营效益。王铁汉指出，各级监管部门要切实落实“四个最严”要求，认真履行监管责任，不断强化服务意识，助推食品产业发展，确保人民群众“舌尖上的安全”。 市政府副市长刘旭光、省市场监管局安全总监吴锐、市食药监局局长周万生等有关负责同志参加检查调研。
同日的11月14日，国家市场监管总局食品安全总监王铁汉带队，实地调研成都农产品中心批发市场食品安全工作。国家市场监管总局食品生产安全司、食品安全抽检司、食品经管司、宣传司等相关负责人参加调研。四川省市场监管局安全总监吴锐、成都市副市长刘旭光、成都市食安办副主任、食药监局副局长汤毅、双流区副区长陈建霖陪同。
调研组一行现场走访了市场冻品交易区及冻库储藏区。期间，重点询问了市场在肉制品流通环节如何落实市场准入、保障肉制品安全流通方面所采取的具体监管措施。调研组对市场在严格落实食品安全主体责任，把牢流通环节准入关口，落实进货查验、斩断不合格产品流通等食安监管责任方面所开展的系列工作表示了高度肯定，并对市场建立的“来源可查、去向可追、过程可控、责任可究”的批发市场“智慧食安”监管系统表示大力赞赏。王铁汉表示，市场在食品安全方面的智慧监管模式值得在全国范围内推广，下一步还将结合市场“智慧食安”做法深入开展专题调研。
此外，调研中，成都市副市长刘旭光高度肯定了成都农产品中心批发市场在管理方面所开展的系列工作，对市场在保障全市人民“菜篮子”稳定供应、安全流通、平抑物价等方面所取得的成效表示高度认可。
在眉山出席活期间的11月13日，国家市场监督管理总局食品安全总监王铁汉，国家市场监督管理总局副司长王柏琴、四川省市场监督管理局安全总监吴锐参加调研眉山的食品安全工作。
在眉山大市场，调研组一行细致查看了市场内生鲜猪肉动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、生鲜肉溯源登记台账等，详细询问了果蔬、肉类交易情况。调研组强调，要严格落实各类食品检验检疫程序，各类生产商、经销商务必证照齐全，相关部门要监督到位，从源头上把控食品安全，要坚决杜绝不合格食品流入市场，端上餐桌。 在眉山一中食堂内，调研组查看了视频监控系统、学生就餐大厅、后厨、仓库等，认真询问了食堂人员、食品安全员等配备情况。当了解到我市6区县所有公办学校均安装食堂视频监控系统，且全部与区县教育局联网，实时共享监控内容，并安排专人监督食堂日常加工制作、卫生打扫情况后，调研组表示肯定，指出学生是祖国的未来，在校园食品安全上容不得半点差错，要把工作做细做实，确保校园食品安全，为学生们提供健康成长的环境。 在眉州东坡三苏祠店内，调研组深入店内后厨、仓储间、冻库等查看，详细了解了食品从田间地头到加工上桌过程中，食品安全如何逐步落实。调研组强调，饭店不仅要在菜品上用心，更要在百姓关心的环境、餐具卫生等细节上下足功夫，提高百姓在食品安全上的获得感。
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