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（四川食品在线 餐饮频道）日前，和府捞面面条生产基地在江苏如皋正式揭牌投产。这座独立的面条生产基地配备了千万元级别的高标准检验科室，引进多种精密监测设备，将食品安全放在第一位。为了打造一个值得信赖的数字化可追溯体系，和府捞面持续重注供应链战略布局，未来还将建立起一个近10万平米的现代食品产业园，赋能行业、为“书房里的中国味道”提供更高质量的产品和服务保障。 去浮向实：和府捞面布局基础体系 把钱花在产品根子上 今年，餐饮行业成为炙手可热的赛道，和府捞面同样收获了市场火热的关注。面对市场的热度，和府始终保持着“冷思考”：餐饮企业需要理性看待资本热，最重要的是把基础打好。和府敏锐地发现：整个行业已经呈现出去浮向实的趋势，网红品牌的机会递减，产品为主、营销为辅，才能赢得消费者长期的信任。 因此，和府选择继续高投入自建供应链，自始至终将面条品控牢牢抓在自己手里。本次投产的面条生产基地年产2万吨，在生湿面行业中为头部水平，可支撑1500家门店供应。基地严格按照食品行业洁净车间建设标准，在各项鉴定过程中，均一次性检验合格。生产场所恒温、恒湿，有效保障面粉、面条的产品质量。全国独有的自动化面条打卷技术、自动化包装运输工序，保障产品从基地到仓储、物流、门店，到最后呈上消费者餐桌时，无损面条本身的营养、品质和品相。 随着新生产基地落成的，还有耗资千万元建立的高标准检验科室，配备面条质构仪、光谱监测仪等多种设备，对面粉蛋白质、面条成品结构等进行科学判定，对农药、兽药残留进行精密监测，多维度保障原料和产品的品质稳定。 研发领跑：大师匠心与高科技结合 揭开“外卖面条不坨”的奥秘 和府捞面自建基地投产后，为产品创新与工艺革新提供了高科技助力，使得和府在面条的劲道、爽滑、耐泡度等方面不断突破。 为了推进产品测试，和府大量经验丰富的“面条大师”们每天都在频繁测试和对比试吃，通常一天需要对比7、8份的样品，群策群力、精进产品；另一方面，新基地配置了质构仪等设备，不再单纯的依赖人的感官，试吃对比更科学，产品升级更有方向。 匠心与科技的结合，使得和府捞面自研的面条配方，相较市场上的面条，初始硬度更高，也就是更有咀嚼性，更劲道。随着泡汤时间增加，和府的面条下降曲线更为平缓，可以更好地维持面条质构，保持更优的口感。以持续泡汤5小时为例，和府的面条硬度衰减约为20%，而空白对照组衰减约为40%。这也是“和府捞面外卖面条不坨”的奥秘。 赋能行业：提供面类解决方案 打造“风味人间目的地” 接下来，和府还将有更大规模的自建工厂亮相。一座近10万平米的现代化工厂目前已进入设计阶段，未来以更加高科技化的食品产业园形式亮相。新工厂预计产能可以满足70亿元销售，支持和府5-10年的发展需要。从定制化能力来看，和府品质与口味稳定性高，供应商管理严格，可向行业开放，输出OEMODM业务，解决行业痛点。 和府捞面创始人李学林曾经说过：“和府捞面不是某一种面，和府是中国面。只要是消费者喜欢的面，我们都可以做。”品类天花板不断打破的背后，是自建供应链给予的底气。和府立足于数字供应链，基于对用户洞察的产品延展与消费场景拓宽，以小面小酒、财神小排档等多种品牌模型，满足消费者不同场景的就餐需求，打造“客官”喜爱的“风味人间目的地”。 |
