紫金阁甄选主厨招牌菜品及客家经典粤式风味，呈现匠心独具饱含文化内涵的佳肴盛宴

北京2023年8月8日 /美通社/ -- 今年，希尔顿集团迎来第四届"主厨季"系列活动，旗下酒店餐厅将持续为宾客呈现精致多元的美食出品，宾客们可感受到希尔顿集团对优质餐饮出品一如既往的坚持：精选优质食材，坚持顺时而食，遵循菜系本味，严格把控温度，展现菜品的地道滋味。连续三年荣获北京米其林指南一星的北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅于希尔顿"主厨季"期间，

主厨以餐厅招牌菜品并结合客家饮食风俗和时令食材，跟随盛装亮相的粤剧名伶的优美腔调，徐徐展开一张地道粤式美食地图，"梨园歌舞赛繁华"，如梦如幻，穿"粤"时空，为宾客带来铭心难忘的粤宴享受。宾客可前往北京华尔道夫酒店，跟随星厨，品尝紫金阁中餐厅的招牌菜，更领略美食背后的文化。

主厨王春增（James Wang）拥有20年高端餐饮从业经历，曾供职于多家知名粤菜餐厅，并作为开业元勋参与到国内外两家奢华五星级酒店筹备工作。这些经历不仅为他奠定了深厚的厨艺功底，也造就了他对于美食的极致追求。作为一位才华横溢的年轻厨师，他在继承传统烹饪技法的同时注重创新，以四季变化为灵感，甄选时令食材结合当地饮食文化，为食客呈现传统地道的精致粤享美味。

几道精选前菜尽显传统粤菜特色 —— 钵子糕是广东省的地方特色传统糕点之一，主厨将广州街头气氛和童年情愫创意性地带入米其林餐厅，粘米粉和木薯淀粉加入红豆、香芋和椰丝等风味食材，蒸成晶莹剔透小巧可爱的半圆形小点，软糯弹牙每一口都有浓郁米香。沙虫是广东湛江特产，因其富含蛋白质又口味鲜甜，王厨精心出品椒盐湛江沙虫，色泽金黄，香酥脆嫩，将其鲜美的特性发挥得淋漓尽致。顺德鱼生是一道传统名菜，鱼肉晶莹似雪薄如蝉翼，此次加入名贵的花胶，既丰富了口感层次又增添了营养价值，"捞起捞起，风生水起"，吃鱼生的仪式感感染着在场每一位宾客。另有经典招牌菜：紫金阁金鱼虾饺、客家梅干菜扣腩排、山珍蘑菇素饺，从严苛选料、精细制作、形色呈现等方面，演绎出一场精彩绝伦令人难忘的味蕾盛宴。

主厨王春增先生来自广东梅州，作为地道的客家人对故乡有着浓浓的情怀，他深谙广东各地饮食风俗和烹饪的考究，致力于为食客展示粤菜丰富琳琅的多样性和循序渐进的层次感。此次，王春增先生及其团队在继承传统粤菜烹饪技巧的基础上发挥无限创意，多款菜品中融合客家特色食材，以别具特色的客粤风味丰富食客味蕾。

胡椒原味焗阿拉斯加蟹选用来自冰冷而纯净的深海水域珍贵的阿拉斯加蟹腿，肉质饱满肥美鲜甜，采用地道的粤式沙煲焗的手法以海南青胡椒玫瑰盐焗，最大程度地锁住蟹的原汁本味，再配以香而不辣的青胡椒，轻嗅于鼻腔萦绕特殊的果香，蟹香与椒鲜交织渗透于舌尖令食客难以忘怀。

鲍汁狮头鹅掌焖梅州金柚是广州人家宴中常备一道菜，因果形圆而有团圆之意。选用主厨家乡的梅州沙田柚，柚皮下锅前需经过煮、泡、挤等三道工序，软糯不失口感，清新独特的柚香不会喧宾夺主，反而更激发了鹅掌醇香的滋味，鹅掌则采用三年的狮头鹅掌，宽厚肥大香韧弹牙，越嚼越香。搭配香浓鲍汁勾芡，鲜美紧实，浓郁的气味夹杂柚子清香、甜味，赋予肉质细腻鲜嫩多汁的鹅掌以匠心独具、温润细腻的广式特色。

客家五指毛桃堂灼漳港蚌 选用早在明朝时期就已成为宫廷贡品的"漳港海蚌"。漳港海蚌个大饱满、肉质脆嫩，集细，嫩，脆于一身。用极热的浓香四溢的五指毛桃鸡汤来堂灼，鸡汤浇灌海蚌的瞬间蚌肉即熟，海蚌的鲜甜嫩脆被牢牢锁住，又保留了五指毛桃淡淡的奶香，轻咬一口，清脆爽滑回味无穷。

中式雅韵，粤享融萃

紫金阁餐厅秉承传统粤菜理念，全新菜单为食客带去舌尖上精致的中国味道，并搭配来自世界各地400余种葡萄酒，使宾客体验到传统中式美食与西式美酒的完美融合，尽享诗意。

紫金阁餐厅本身也是一派视觉享受。以橙红色传统中国风为基调，墙上绘描出的金丝雀展现了自然之美，春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影。餐厅使用的紫檀木筷子和法国知名瓷器均为特别定制，风格与壁画交相辉映。在中式餐厅使用法国设计的陶瓷制品代表了东西方文化的融合，架起了中国和西方之间的桥梁。北京华尔道夫酒店亦是如此，在这里，东方的优雅与西方的经典巧妙融合。

私密包间，定制欢聚菜单

紫金阁共有4个可容纳10-24人的包间及1个温馨舒逸的私密包间HOME，无论是商务宴请、朋友欢聚亦或阖家团圆，典雅的用餐环境，定制化的精选菜单，优质的美馔配以来自世界各地的典藏佳酿，这里都将是宾客的绝佳之选。此外，包间还配备了沙发、电视的单独休憩区，于此肆意畅聊，缔造专属的欢聚时光。

宾客前往紫金阁中餐厅，享受主厨季套餐/希尔顿荣誉客会会员礼遇：希尔顿会员是普通卡和银卡9折，金卡和钻卡75折（10人及以下）。