首食新闻【四川食品在线 展会频道】由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的第4届中国焙烤行业峰会（Bakery China Summit）于2024年10月17日在武汉国际会议中心开幕。

本次峰会为期2天，聚焦行业年度盘点、门店经营管理、行业可持续发展、营销管理、健康烘焙、工业化生产、预制烘焙，特邀来自焙烤及糖制品产业链上下游企业、烘焙产品生产企业、烘焙连锁品牌、商超与便利店品牌、餐饮品牌与服务机构，以及业内国际知名咨询与品牌营销机构的重磅嘉宾，参会者一站式收获当年最新行业资讯。

中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁理事长为本次峰会致开幕辞。张理事长表示，自2022年以来国内外经济环境和以往相比变化更多更快，更具挑战性，中国经济也从高速发展的阶段步入高质量发展的时代跨越，希望行业同仁们能够正确认识变化、驾驭变化、积极创新、优化思维方式，在变革中始终保持创新力和竞争力。

上午，由维益独家冠名的第4届中国焙烤行业峰会主论坛，由中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼Bakery China总经理林莉主持，维益烘焙渠道全国销售总监郭雨薇致辞。主论坛聚焦行业发展最新现状、贴合当前本地消费市场最新趋势、透析企业与品牌最新营销角度从面到点深度解析与拆解新时代局面下，企业如何驭变，耕新，创造增长新机遇。著名咨询机构弗若斯特沙利文董事总经理张葛建从烘焙企业的概况、烘焙市场的发展现状以及烘焙消费未来发展的趋势3个方面作了分享，并通过各项调研数据解读了未来烘焙行业的发展趋势；特劳特(中国)公司首席品牌官支维墉从烘焙企业如何明确战略定位，从而引领品牌升级分享了一系列的案例及经验；Ylab品牌战略咨询创始人李玉红分享了如何在变化的经济环境下以小博大赢得市场；仟吉集团董事长陆伟、华美食品集团总裁袁瀚钊、华糖云商副总经理梁剑、武汉良之隆食材股份有限公司董事副总经理朱长辉、维益烘焙渠道市场运营经理李燕彤以圆桌对话的方式共同探讨行业再增长的新机遇。

下午，由"顺南食品"独家冠名的第10届中国焙烤门店行业论坛，由蓝鲸咨询创始人史亲风主持，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼Bakery China总经理林莉、顺南食品市场总监郭鸣宇分别致辞，论坛着力从新时代、新消费、新人群、新场景出发，拆解当下烘焙门店从供应链、产品、门店、品牌、营销等多方面应对四新局面的办法，以期突破局面喜迎门店新增长。

本次论坛邀请到餐见商学院创始人白秀峰，通过分析烘焙行业与餐饮行业的同与不同，找到行业特点并如何实现破"卷"；KUMO KUMO/THE ROLL'ING品牌联合创始人CEO周崇义分享了对于烘焙行业的趋势洞察以及品牌的发展之路；蓝鲸咨询创始人史亲风在分享中分析了传统连锁烘焙品牌的转型难点并给出了如何应对的策略；中焙糖协包装专委会副秘书长殷鑫就2025-2026中国焙烤食品包装及门店空间设计的趋势分析报告做了详细解读。

圆桌讨论环节，祐禾创始人刘春华、武汉中百罗森副总经理张俊、浙江资溪面包有限公司总经理钟涛、全食物种创始人王效益、NOWORRY不焦虑咖啡总经理杜昱皛、一甜创始人Cana，共同讨论焙烤连锁门店的再增长机遇。

同期，由"焙乐道"独家冠名的第2届中国焙烤行业可持续发展论坛，以企业"可持续的商业发展"为话题，不仅从企业商业布局的前后价值链条梳理和优化商业与生产流程中的可持续发展路径，同时也追本溯源从可持续的"源头"——环保讲起，号召和倡导企业与用户的以身作则。

论坛由可持续食尚主理人张韵苹主持，中国焙烤食品糖制品工业协会名誉理事长朱念琳致辞，焙乐道中国市场总监叶澜致辞并分享了烘焙行业如何实践可持续发展之路；艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅通过国内外烘焙消费市场的数据分析，从理解消费者对产品集中度的需求，从而如何把自己的品牌打造成消费者首选给出了积极建议；阿拉善SEE章程委主席李启茂分享了企业从ESG的价值链建立到价值观的重构过程。在圆桌讨论环节，焙乐道中国市场总监叶澜、惜食魔法袋发起人徐伟昊、Cycle&Cycle品牌创始人陶立群、阿拉善SEE章程委主席李启茂就可持续发展如何赋能烘焙行业发表了各自看法。

另外值得一提的是，本次峰会与第9届中国国际焙烤秋季展览会、第7届中国家庭烘焙用品展览会、2024首届武汉热干面节暨良之隆•2024中国早餐食材电商节同期同地举办，主办方携手近千家焙烤产业链供应链企业首次下沉，走进极具潜力的腹地中心城市——武汉，聚力为下沉市场基础建设贡献行业平台的引导力、链接力与创新力，引导和推动焙烤行业细分赛道"向新"发展。