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引领味蕾创新，赏味泰式风情 首食新闻【四川食品在线 酒店频道】 纯正美式炭烤经典，融合传统泰式风味。时值盛夏，上海鲁能JW万豪侯爵酒店行政总厨Michael携FLINT扒房主厨David，以热情洋溢且风味独特的暹罗为灵感，甄选多款泰式香料，双主厨联袂献艺，匠心推出暹罗之旅限时赏味美馔，演绎味蕾灵感革新。
从热辣巴蜀到热情东南亚，FLINT行家探索之旅自2024年初发起，主厨不断挖掘和解锁新的目的地，为饕客带来独特又充满探索乐趣的美食体验。行政总厨Michael来自新加坡，在烹饪领域拥有超过25年的专业经验，工作足迹遍布全球。他曾在悉尼、北美、南美、加勒比海、澳门及上海等多个国家及城市的奢华酒店、邮轮，及米其林星级餐厅工作，亦是一位环球美食家。David是一位拥有丰富的经验与出色烹饪功底的新生代主厨，对食材自然本味与潜力了然于心，遵循"化繁为简"的创意烹饪理念。 关于夏季菜单 此次赏味采单共推出五道式美馔，主厨甄选品质食材与源自泰国的特色香料，将香茅、黄咖喱、泰式辣椒、沙姜等，辅以创意烹饪手法，呈现东南亚融合菜的辛香特色。 香煎扇贝，选取大连优质扇贝，在南姜的细腻腌制下，煎至表面金黄。酥脆的姜黄脆片与柠檬萨巴雍则带来层次丰富的独特风味。 紫苏鳄梨汤，牛油果与泰式皱皮青柠的清新，柚子汁、紫苏和九层塔的香气扑鼻。选用发酵8-10天的草莓和番茄，为汤品注入了自然的酸度与独特的发酵风味，口感细腻。
脆皮海鲈鱼，将鲜嫩海鲈鱼经沙姜和香茅卤水腌制，搭配青柠叶与自制虎虾泥烹饪至皮脆肉嫩。酥脆的南姜叶与泰式青柠咖喱酱完美融合，增添了多重味觉体验。清新的九层塔雪芭也为菜品带来爽口清新感。
炭烤香茅牛脸肉及M9澳洲和牛西冷，将牛脸肉经过沙姜、香茅、泰式辣椒、椰糖与海盐的48小时腌制，再以香茅、花生和泰式辣椒低温慢煨12小时，搭配M9澳洲和牛西冷及特制的沙爹香茅酱，赋予菜品浓郁的风味与深厚的口感 。 创意特色甜品泰式黄咖喱冰激凌，将椰子味的泰式黄咖喱冰激凌搭配浓郁的椰浆，冰激凌的绵密质地与独特的泰式风味相互交织，入喉清甜，香气四溢。 赏味菜单特别搭配两款甄选佳酿，产自新西兰著名的马尔堡产区的丽石庄园长相思白葡萄酒（Stoneleigh Sauvignon Blanc），及位于意大利托斯卡纳基安帝地区鲁芬诺酒庄的阿赞诺基昂蒂经典干红葡萄酒（Ruffino Aziano Chianti Classico DOCG），搭配肉类海鲜菜肴，与暹罗佳肴相得益彰，品鉴中更添滋味。此外，专业侍酒师精选30款经典产区的甄选杯卖葡萄酒，可在用餐中品味不同酒庄风情的佳酿，尽情感受美酒带来的无穷魅力。 FLINT扒房将19世纪中叶风靡纽约的烧烤酒吧文化带到上海，经典重现美式餐饮体验。餐厅的设计兼具浓厚艺术气息和个性工业风格，复古与现代的交融为都市生活注入一股摩登风潮。餐饮理念源自美国传统的牛肉拍卖行，让食客们像在拍卖现场一样挑选自己相中的上品牛肉。 【FLINT X THAI暹罗之旅】主题赏味美馔即日起至2024年9月30日，人民币788元/位，于每日晚间时段供应。 |
