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首食新闻【四川食品在线 餐调频道】2022年4月20日上海、黑龙江、深圳、潮汕、云南、贵州、重庆、河北、河南、山东、安徽、江苏等来自全国各地的75名企业负责人，严格遵守四川省疫情防控规定的前提下，成功交流沟通，达成多项共识，充分发挥了大家的智慧和高效对接。 部分合影 上海康久消毒技术股份有限公司汤志牛以《调味生产动态杀菌消毒净化的现状及趋势》介绍了预制菜成功在国内外多家企业的使用，康久为跨国巨头提供的服务，正好迎合调味品和食材企业转型预制菜的注意事项，尤其是动态净化提高预制菜的品质功不可没。不同时间段的有效控制，减少预制菜、调味品、食品的菌落，达到保鲜的优势。预制菜加工过程中减少废品率，提高成品率，避免二次污染的技巧。好记酱油、海底捞、蜀海、最大的西式沙拉酱、预制菜凉菜第一的使用，为预制菜企业使用康久有600多个典范。从动态净化的原理讲起，让预制菜新鲜度的因素是必然的。效果＋质量＋技术，康久为预制菜具有国际顶级技术优势，确保新鲜如初。针对不同预制菜使用误区、设计标准、不同大小车间、影响因素、在线控制、持续改进，为不同企业量身定做。 汤志牛 上海康归生物科技有限公司董事长徐为钢以《迪发运用提高预制菜的新鲜度》安全、无残留、高效杀灭预制菜的细菌，从而达到提高新鲜度的目的，对于不同预制菜使用技巧就是竞争力。当下正需要这样高品质的办法和措施，确保预制菜及调味品食品的品质。 布勒中国周孝平先生运用全球领先技术介绍了《科学粉碎花椒的工艺技术》，解决了业界加工花椒粉品质不一导致了预制菜、美食的味道不一致，服务全球客户积累了对于高脂含量的加工技术。偶遇高糖辣椒，选择高品质的粉碎，打造世界领先功能辣椒粉。丰富的技术介绍，足以为一流预制菜提供味道保障。全方位、整体解决问题、清洗研磨筛理、配料混合、杀菌调制、布勒巴斯蒸汽杀菌、低能量电子束杀菌、FHT热处理、磁选器、去石机、精选机、色选机、不同物料的领先粉碎方案等，成功服务联合利华、海天、太太乐、汤臣倍健、益海嘉里、亿滋、General Mills、pepsi等现场图案，为高品质的预制菜奠定基础。 周孝平 闻心（佛山）能源科技有限公司董事长阮登明以《数字蒸汽锅炉开创者》介绍安全是第一责任的优势，安全、节能、环保、低碳，面对近几年锅炉安全事故频发，阮董事长作为一个有责任有担当有使命的企业家，他希望通过经验积累支持预制菜产业使用安全的热源发展。一个行业的良性循环，需要的就是这样优秀的企业家。 数字蒸汽锅炉开创者 预制菜的盲目发展，避免不了安全事故的发生，2021年宜宾、大邑付出生命代价的事实已经过去，具有远见卓识的四川中环国安环保工程有限公司青秋作董事长以《泡菜加工废水处理技术》通报了为多家企业避免安全的工程。正大、扬名、蜀九香、康亚、同道堂、NGM、万品味源、精华集团、饭扫光、川南、素味居、红灯笼、润康、海立、圣恩、艾家、禾正制药、民生集团、川娃子、澳龙生物、永亨、新希望六和、丁点儿、幺麻子、味聚特、华派、新雅轩、智琪、新辣道、六婆、赖汤圆、胡婆婆、馨盛等服务案例，足以面对其他行业转移到预制菜产业的坚强后盾。 青秋作 哈工大机器人集团黑龙江省发现者机器人股份有限公司李辉以创始人的角色解读《FXZ智能厨房革命》，引起预制菜的共鸣，其核心的肉、菜、标准化调料实现自动烹饪机器人，名正言顺的中餐标准化领跑者，在火神山、雷神山、冬奥会、部队、团餐的成功案例就是事实。葛董事长更是在大家认可之后感慨“为人间中餐标准化而为”，庆龙凤董事长温中彬更是非常认同，会前“吾茶吾道”“五茶六福”也是温中彬先生特意安排，无限巧合正是谷雨之日“好雨知时节”。 李辉 诸城市金博威食品机械有限公司李霞准备的《肉素结合预制菜品加工解决方案》，宁津钰盛机械设备有限公司张国龙董事长准备的《速冻隧道加工技术》针对性解决预制菜加工的难题，得到了越来越多客户的认可。持续推进的技术落地，避免大会小会什么都不会，而且越开会越累。四川格瑞琪力食品有限公司董事长直接提出关键技术的问题，广东粤东机械实业有限公司李岳云董事长直接回答杀菌中心温度、常温保质预制菜24个月、供应全球成功案例，而上海康久汤志牛回答如何控制动态净化，斯波则根据量化拿着中椒英潮全年供应常温鲜椒，康久、迪发、粤东、钰盛正好是从不同角度来解决预制菜的新鲜度、保质期。 陈勇 山东省辣椒协会会长、中椒英潮董事长谭英潮先生提出专为预制菜提供标准化的辣椒产品，发起如何标准化去服务好预制菜。《2022全国调味品行业蓝皮书》显示2021全国预制菜销售11341亿，35％的辣味预制菜达到3995亿的规模，辣味的标准化使用必然推动预制菜发展，无论是何种预制菜都需要辣味去服务舌尖。 谭英潮 广东粤东机械实业有限公司李岳云董事长精辟给大家讲解服务全球一百多个国家的相关预制菜情况，投巨资攻克新鲜预制菜技术，可以根据大家需要提供3个月、6个月、9个月、12个月等不同包装、不同规格、不同类型的预制菜灌装包装领先技术及装备。 李岳云 天府机场餐饮技术总监、中国烹饪大师刘友辉，深知预制菜近三十多年的发展趋势，深情讲解体现出他“人菜合一”精神，5年前他制作的单一个预制菜日销售数十万。 刘友辉 四川道泉老坛酸菜股份有限公司吴昌建总经理分享了酸菜创新的预制菜是时代刚需、趋势必然。 吴昌建 全国预制菜无论是哪一派无论是哪一联盟，总体上来说呈现三种情形：一种跟风杀价帮，路在何方不明确；第二种一直都在做预制菜，自以为是，固步不发展，一提预制菜就是机会，实际情况喜忧参半；第三种情况是拿万家之长弥补自己的不足，深挖单品或单一服务，不断获得消费的空间。 座无虚席 全国小米辣第一的任洪冰董事长也亲临现场，可想而知的小米辣预制菜品早已风行天下，如今此辣也依然强劲。 中椒英潮预制菜标准化辣椒 遵辣集团、德庄集团、首创科技、菜人家、老川东、洁能干燥、黔满家、笑厨食品、川崎、它红、庆龙凤、玉龙餐饮、鲜能实业、蜀淸味业、好记、东方盛和、亿德、綦江食品园区、味道世家、椿林等积极参加对接，远远超过预期的效果。 |
