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首食新闻【四川食品在线 调料频道】 近日，由广东省商务厅与深圳市政府联合主办的2023 年粤港澳大湾区老字号（文化）博览会（以下简称"博览会"）在深圳会展中心举办。作为拥有135年历史的国际知名酱料品牌，李锦记受邀参与了这场全国老字号企业的盛会，经典与现代时尚碰撞，成为了会场的一大亮点。 本届博览会以"品聚老字号乐享新生活"为主题，集中展示全国各地的老字号特色产品及独特技艺，众多历史悠久的品牌齐聚一堂，共同展示各自的文化魅力和创新成就。
起源广东 扎根大湾区发展 作为极具特色的香港品牌，百年李锦记身上，传统与现代共存，既饱含历史的沉淀，又焕发创新的活力。时间回拨到1888年，李锦记创始人李锦裳于广东省珠海南水镇开设了一家小茶寮, 以煮蚝为生。一天，他在烹煮蚝汤时因忙于工作而忘记关炉火，奶白色的蚝汁在锅里久煮，成了褐色的浓稠汁液，香郁扑鼻，味道鲜美，李锦记蚝油就此诞生，也由此揭开酱料王国的百年序幕。 1902年，李锦记前往中国澳门打拼；再后来，李锦记选择进军中国香港，家族几代人同心协力艰苦拼搏。九十年代初期，李锦记回到广东新会投资设厂，建立了集团在全球最大的新会生产基地。 经历135年经营，如今李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊，发展成为拥有300多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团。大湾区这片土地，孕育并滋养着李锦记的成长。 百年传承 非遗蚝油秘方 展会现场，热闹非凡，来自各地的消费者和品牌爱好者络绎不绝。李锦记通过丰富的产品陈列和用户互动，向公众传达了品牌的传统与坚守，创新与突破。 蚝油是李锦记的发家之作，也是招牌拳头产品。2022年，李锦记"蚝油制作技艺"入选广东省第八批省级非物质文化遗产（省级非遗）代表项目性名录，这也标志着李锦记的百年蚝油制作技艺获国家认可，进一步引领蚝油行业传统技艺与高端技术的结合与发展。
李锦记始终恪守"100-1=0"的品质管理理念，实行"从农田到餐桌"的全程序控制，除了自家管理蚝苗培育养殖，在选料、生产工艺、设备技术、质量检测等每一个环节都坚持对质量绝不妥协的方针，保证蚝油维持百年风味及稳定质量。 独具匠心 发扬中华优秀饮食文化 今年是李锦记成立135周年，作为一家百年酱料品牌，李锦记一直是可持续发展理念的传播者、践行者和推动者，在可持续发展方面不遗余力，积极推动可持续生产，建设绿色工厂，助力产业绿色发展，倡导绿色低碳消费，以实际行动支持联合国的可持续发展目标。 在不断适应市场发展的同时，李锦记也不忘初心，致力发扬中华优秀饮食文化。近年来，李锦记积极与政府、媒体、行业协会等合作主题活动，以媒体小记者互动、亲子家庭互动、组织希望厨师参与等形式，输出李锦记企业文化，弘扬粤菜文化。李锦记还通过组织国内外厨艺大赛、参与中国厨师节、世界厨师艺术节等，不断与各界探讨、分享中餐文化，推动中华优秀饮食文化的发扬光大。
"李锦记希望厨师"项目也是李锦记"发扬中华优秀饮食文化"使命的重要实践。项目以"扶志+扶智"的公益模式和"造血式"公益理念，全额资助经济上有困难的青年入读国家正规职业高中中餐烹饪专业，帮助困境青年掌握一技之长。如今，希望厨师们已登上各大舞台，积极为社会、为餐饮行业的发展做贡献。他们走进《山海乡味》公益栏目，用技能为家乡代言；在"社区邻居节"展示技艺，讲授餐饮文化；参与如亚洲美食节、港食文化节等活动，促进中餐文化交流…… 永远创业 绽放老字号新活力 秉承"永远创业精神"的核心价值观，李锦记不断推陈出新，带来款款深受消费者喜爱的产品，焕发出老字号的新活力。"一招胜"酱料包主打方便、美味，打开包装就能一酱成菜，令烹饪小白也能轻松征服厨房，复刻出媲美餐厅的佳肴。 为满足不同消费群体对减盐轻食的新需求，近年来李锦记相继推出薄盐系列产品，通过特殊工艺将酱油、蚝油的盐分降低25%-30%。特级薄盐头道酱油减盐30%，无添加味精、香精及色素。薄盐蚝油甄选上好鲜蚝制作、不含脂肪。 李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士表示，李锦记一直以发扬中华优秀饮食文化为企业使命，推动中餐行业的发展，近年还积极参与非物质文化遗产的保护及传承工作。未来李锦记不仅会传承百年味道，同时也会保持敏锐的市场洞察，紧跟消费者的口味变化和市场需求，推出新品种、新口味，以满足消费者的多元化需求，焕发新的生机与活力！ |
