草根知本集团食品产业集群对创新和发展，有哪些最新思考？

首食新闻【四川食品网 产业频道】4月14日，草根知本集团2024年第一季度经营工作会议在成都举行。本次会议以“创新赋能，新质引领”为主题，围绕“渠道创新，促增长”“产品创新，强内功”和“供应链创新，提效率”三个篇章分别展开。草根知本六大赛道，乳制品、冷链物流、调味品及餐饮、营养保健品、休闲食品和宠物食品赛道及各合伙人公司，分别进行了经营汇报和业绩对话。此外，会议还针对渠道策略、AI场景应用分别进行了专题分享。

本次会议中，新希望集团董事长刘永好分享了在第27届哈佛中国论坛的见闻及思考，肯定了草根知本第一季度的工作成效并对接下来的工作提出了具体要求：

一、在大模型和科技化方面

永好董事长提到在大模型和科技化方面，我们怎样去考量和把握？如何通过大模型与我们的专业结合？如何通过与开放的、部分收费的大模型平台相结合及转化，提高效率？他要求各公司在生产环节要做到尽可能多的数据化、规范化、存档化，未来能够在第一时间与大模型实现数据对接，进而由大模型来协助我们进行业务运营与推动。

二、在出海新机遇方面

海外发展是一个机会，我们要输出和整合我们的优势，产生价值。把握出海新机遇，积极应对，就是一种顺势而为。希望草根知本在新的格局下，在新质生产力的体系下，做得更好，克服困难和不足，推动新战略、新发展。

席刚草根知本总裁本次季度经营工作会议，草根知本总裁席刚结合一季度日本游学考察学习心得及实际工作重点，进行了总裁报告，以下是报告要点。

从日本经济发展历程

看消费行业黄金增长赛道

席刚分享到，日本的经济发展经历了高速经济增长（1955—1973年）、稳定经济增长（1973—1990年）、经济衰退（1990—2010年）、经济企稳（2010年至今）四个阶段。就消费品行业而言，资料显示日本在经济下行期间，实现增长的黄金赛道主要有：酒类（清酒、低端和高端啤酒等）、饮料（茶饮、咖啡、功能性饮料等）、乳制品（酸奶、奶酪）、调味品（复合调味品、鲜榨酱油）、加工食品（速冻食品、其他预制菜）。

此外，席刚还分享了稻盛和夫面对经济不景气的主要举措。具体为以下几个方面：全员营业、竭尽全力开发新产品、彻底降低成本、维持高生产率，以及建立良好人际关系，打造出一个能够协同作战的靠谱团队。

从日本企业长寿现象

看“专精特新+传承”的长寿基因

数据显示，截至2017年，日本经营历史超过100年的企业共有3万+家，日本企业的平均寿命为52年。

为什么日本有如此多的长寿企业？这些企业的长寿基因是什么？席刚认为：第一，他们非常专注，每一个企业都有自己的独特性；第二，他们在管理上精益求精，无论是控制成本，还是控制品质，或是给予用户的服务体验都保持精益求精的态度；第三，在时间中不断创新；第四，在专精特新的基础上做好一代一代的传承。

从日本预制菜的学习

看食品消费行业未来新趋势

席刚提到：日本食品企业的初心是“永远是要做最健康的食品”。基于这样的理念，就要求食材要健康、调味料要天然、产品要自然美味。因此，日本的预制菜最初大部分是做鲜食预制菜，基本没有任何添加剂，但鲜食预制菜有大量的食材损耗，为了解决食材损耗问题，日本预制菜从鲜食预制菜转换到了冷冻预制菜，不仅大幅提高了产品的产出率、出品率，还保证了食材的新鲜口感。

在本次会议上，席刚还分享了日本游学考察预制菜的学习心得。以下为重点摘录：

01必然趋势：
预制菜是餐饮行业规模化、现代化发展的必然趋势，也是现代人适应新环境，新生活所需的一种选择；02高度分散：
预制菜是一个大产业却又高度分散，良莠不齐，鱼龙混杂，没有清晰的行业标准与共同价值观；03大单品机会：
预制菜通常从主食到辅食再到订制食的过程向前发展，我们日常生活刚需的米饭（饭团、炒饭）面食（乌东面、荞麦面、拉面、川式小面、包子、馒头、饺子、抄手）汤（红汤、白汤、高汤）大概率会诞生出大单品甚至是大企业；04升级方向：
预制菜会向靠添加剂调味保质的产品（1.0）到鲜食冷鲜预制菜（2.0）再到冷冻预制菜（3.0）进行升级并结构化；05To B到B+C：
预制菜的模式最好是从To B开始再到B+C，B+C将是一个长期的成功模式；06厂店融合：
前店后厂再到厂店融合是日本的模型，平均200-300家便利店可以撑起一个工厂，中国需要的店面数差不多要3倍-5倍，日本经验表明，没有控制到100家以上的店面，千万别开厂；07成本管理：
预制菜的成本管理主要是食材出产率、产品出品率、退损率、折扣率四大关键因素，最有效的管理方法是单品管理；08与餐厅竞争：
好的预制菜是和餐厅竞争的，用户希望美味与健康兼得，所以在生产过程中保留适当的手工与柔性生产工艺非常关键；09推陈出新：
在菜品开发上可以依据“中医治未病”的食补理论，结合春夏秋冬四季及二十四节气，不断推新和迭代老产品；

10造势造品：

在营销上要不断打造美食节，并做好产品的造型与陈列。

席刚认为，在预制菜行业，我们的发展机会主要表现为以下几点：

发展机会点：

1、餐饮出海的机会

2、日式预制菜供应链的机会

3、以盖饭类面食类为主的供应链（工厂+渠道）

4、升级机会——鲜食预制菜的机会

5、复合调味料的机会

6、高汤的机会

7、并购与整合的机会

8、线上线下融合发展的机会

未来，预制菜发展方向可以通过打造大单品，形成大品类进行产业链纵深发展以及通过并购整合进行横向发展。

作为学习型组织，本次会议中，席刚还和草根知本参会同事们分享了三个热门知识点。

1、新质生产力

针对本次会议“创新赋能，新质引领”的主题，席刚提到自己对“新质生产力”进行学习后的理解：以战略性新兴产业和未来产业为代表的“新制造”，以高附加值生产性服务业为代表的“新服务”，以及以全球化和数字化为代表的“新业态”。而“新制造”包括新的科学发现、新的制造技术、新的生产工具、新的生产要素、新的产品和用途；“新服务”包括生产性服务业和服务贸易；“新业态”包括全球化和数字化。

2、大模型

大模型=场景+数据+算法+算力。草根知本冷链物流赛道鲜生活冷链拥有丰富的业务场景，目前，我们已经沉淀了数千亿的丰富数据，我们需要在此基础上，再匹配对应的算法和算力，将我们丰富的数据和业务场景结合起来，组建成为一个垂直大模型，让我们的业务越来越智能。

3、合成生物学

合成生物学作为生物学、生物信息学、计算机科学、化学、材料学等多学科交叉融合的学科，更像是一个底层平台，本质上是对消费、医疗、农业、化工等整个生产制造行业进行科技升级。

报告最后，席刚分析了未来出海新机会，明确了草根知本在供应链、餐饮、产品线下&线上、品牌和渠道方面的出海行动措施。目前草根知本集团在出海策略上已有初步布局。例如乳制品赛道新希望乳业的香蕉牛奶以品质、营养、健康向世界展现中国企业的风采；调味品赛道川娃子的烧椒酱等产品远销多个国家及地区，包括美国、加拿大、澳洲、日本、英国、德国、法国、西班牙、新加坡、马来西亚、印度尼西亚等，得到海外消费者的高度认可。

行动不设限，未来更无限。未来，草根知本将以实际行动进行更深入的出海探索和实践。此外，席刚还通过回顾新希望集团及草根知本以往的并购整合历史，进一步明确了草根知本未来在并购整合布局上的机会点。

最后，席刚提到目前消费品行业有很多隐形冠军，这些公司都是独特的存在。“不随波逐流就是潮流，正确的非共识才是卓识”，我们要建立自己的差异化优势并持之以恒地坚持下去，不随波逐流，才能形成长效的品牌和用户认知。