|
精选特大A级奄仔蟹 鲜甜撼动饕客味蕾 香港2024年7月31日 /美通社/ -- 广获好评的皇牌蟹宴载誉归来，盛夏时节，东南亚奄仔蟹正当造，香港亚洲国际博览馆高级中菜厅《澐 • NUVA》团队运用丰富经验与精湛厨艺，再度推出备受期待的「极上蟹宴」。大厨精选12両重的特大A级奄仔蟹，势以极度鲜甜撼动饕客味蕾。套餐的六道菜环环相扣，分别采用优质蟹肉、浓香蟹粉和消暑食材入馔，让蟹迷大饱口福。 「极上蟹宴」的供应日期由8月1日至9月30日，齐来相约亲朋好友大快朵颐，以舌尖感受夏日海洋之鲜美，同时观赏大屿山海傍180度醉人景致。立即下载AsiaWorld-Expo流动应用程序并登记成为会员，可享《澐 • NUVA》全年餐饮8折优惠。 套餐主角古法盐瓦焗奄仔蟹凭色香味引人注目，经传统技艺烹调诱发难以忘怀的蟹鲜。精选约12両重的特大A级奄仔蟹，蟹身饱满，肉质细腻，蟹膏鲜甜。粗粒海盐赋予蟹肉咸香滋味，大厨以古法炮制，用200度高温瓮焗原只蟹45分钟，锁住蟹身原汁原味，并散发微微焦香，让鲜味再升华，使人齿颊留香、丝丝回味。配上法国白酒Rully 1er Cru Marissou Blanc Domaine Saint Jacques 2020，其柑橘和矿物香能突出蟹肉鲜味，适当酸度清新解腻。 蟹粉小笼包皮薄柔软，包裹着肉馅和蟹粉，结合而成的汤汁极度鲜甜；小笼包顶亦铺满蟹粉，鲜香倾泻而出，使人胃口大开。配搭法国白酒Bourgogne Côte d'Or Blanc Domaine Joseph Pascal 2022，其口感柔顺，微微酸爽，恰好衬托绵软多汁的小笼包。 蟹肉瑶柱烩冬茸选用时令冬瓜熬煮成软茸，加入足料蟹肉入馔，再配以瑶柱和金华火腿提香，汤羹清润鲜甜，口感层次分明，且具有消暑解滞之功效。 砂窝大澳虾干啫啫芥兰煲特选本地名产— 大澳虾干和虾酱特制啫啫酱汁，独特咸香使人垂涎三尺。大厨加入啫啫酱汁和香辣指天辣，以大火爆炒青翠芥兰，香浓爽口，风味上乘。配搭法国红酒Savigny-Lès-Beaune Sous la Cabotte Domaine Jean Féry 2022，其果香浓郁，带着香料与矿物韵味，更突显虾干的鲜美，提升菜式层次。 鸿图蟹肉稻庭乌冬采用日本稻庭乌冬，口感格外软滑。 大厨以蟹肉熬煮上汤，充份释放其鲜味，再让乌冬吸收汤汁，味道鲜美，香而不腻。配上炸瑶柱和银芽一同烩之，口感更丰富，使口腹大为满足。 堂弄豆腐花采用优质大豆制成热豆浆，新鲜“即点即撞”，形成口感丝滑、豆味香浓的美味豆腐花。这款传统港式甜点更具生津润燥、促进消化的功效。 「极上蟹宴」的基本数据：
|
