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成都市烹饪协会发布沉痛哀告 成都市各（区、县）餐饮行业协会、会员单位： 我会沉痛哀告：我市著名烹饪理论家、川菜功勋匠人，川菜学者 ，川菜终身成就奖获得者，素有“川菜活字典”之称、四川省烹饪协会、成都市烹饪协会专家顾问，郫都区餐饮同业公会终身顾问。胡廉泉于2022年2月20日下午13时46分因病逝世，享年79岁！
胡廉泉，一九四三年十月出生，（1943-2022）成都市人,著名川菜理论及文化学者、川菜烹调技术专家。1962年毕业于成都财贸干校，历任成都饮食公司财务科、统计科、经营管理办公室、私改科、工会宣传干事、技术科副科长，曾担任‘华夏出国人员培训中心’培训部主任，成都烹饪技术开发公司培训部主任，成都饮食服务业技术考核评委会‘考核组’负责人，成都市特级烹调师、‘技师’，一、二级厨师、技师职称考评委员，成都市烹饪协会常务顾问。胡廉泉还出任四川省烹饪协会常务理事、《四川省志·川菜志》编撰委员会委员，多级技术职称考核组评审委员、考核组负责人。1985年受聘为四川烹饪专科学校兼职教师。胡廉泉从事餐饮行业工作五十余年，潜心研究川菜理论、川菜历史、川菜文化，悉心编写诸多烹饪培训教材、讲义和川菜菜谱，胡廉泉同时还被评选为成都市‘十大藏书家’。曾被聘任为省市烹饪协会顾问、国家职业技能鉴定（中式烹饪）高级考评员及电视系列片《中国川菜》学术顾问，荣获全国及商业部、四川省等多项奖励。其个人及与人合编的烹饪图书《大众川菜》、《家庭川菜》、《川菜烹饪事典》等多次再版。组织参与并制定了传统川菜的行业标准，并自著有川菜畅销书籍《细说川菜》。其中《大众川菜》自一九七九年出版至今，已连续印刷百万余册，并荣获全国优秀畅销书奖。 胡廉泉先生的一生是兢兢业业、开拓进取的一生，是勤于笔耕、富于创造的一生，是专注匠心、诲人不倦的一生，是成就不凡、硕果累累的一生，对于他的辞世我们深感悲痛！胡廉泉的辞世，是川菜烹饪行业的一大损失，让我们失去了一位好学者、好老师。我们深深缅怀川菜学者胡廉泉！ 望胡廉泉的家人、师门弟子、生前好友，节哀顺便，继承他的遗愿，化悲痛为力量，为川菜烹饪技艺的传承与创新，为成都国际美食之都的建设发展做出新的贡献！
胡廉泉灵堂设于郫都区鹃城殡仪服务中心兰花厅，告别仪式时间2月22日下午4点，火化时间2月23日早上6点出殡，7点在新都东林殡仪馆火化遗体，生前好友可前往灵堂吊唁。 胡廉泉先生安息! 成都市烹饪协会 2022 年2月20日 |
