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首食新闻（四川食品在线 餐饮频道） 2021年11月3日上午8点15分，元老级中国注册烹饪大师、著名川菜烹饪大师、烹饪专家顾问蓝其金先生因病在成都市中医药大学附属医院去世，享年76岁。
蓝其金先生，1945年生，四川什邡市人，中式烹调高级技师、中国烹饪协会理事、四川省烹饪协会常务理事、四川烹饪高等专科学校名誉教授、四川省政协第六、七届委员。于1959年12月参加工作，曾先后在四川省什邡县县委食堂、县医院食堂工作。1974年4月，调入四川省人民政府金牛宾馆工作。 在金牛宾馆工作期间，多次参与和负责来川党和国家领导人、外国政要的餐饮服务及管理工作。曾由四川省人民政府机关事务管理局选派赴西德担任“四川饭店”厨师长。1992年8月，担任四川省人民政府金牛宾馆副总经理。
回顾蓝其金大师在餐饮行业60余年的成长和工作经历，始终将传统与创新并举，既遵循川人的饮食习惯，又注重膳食的科学营养，将营养学、美学、养身学有机地融于烹饪之中。 而“踏实认真，勤学苦练，灵活运用，精益求精，尊师重道，入乡随俗，因地制宜”的从业精神也一直是他的克己标准。不管是参加国家三年困难时期、政府机关炊事员还是到接待国家级重量嘉宾的金牛宾馆副总经理，他都是一步一个脚印，扎实体悟思想，坚定理想信念，培养实干精神，恪职尽守，将自己的一生奉献于餐饮行业中。 蓝其金大师曾多次参加国宴和大型筵席的烹调制作及管理指挥工作，并数次随党和国家领导人以及外国贵宾到参观访问地为其烹制菜肴，其高超的技艺和认真负责的敬业精神得到好评。代表作品：叉烧酥方、家常海参、葵花鱼糕、鸡豆花汤等。
蓝其金大师在川菜烹饪界享有崇高的威望，深受行业的尊敬和爱戴。 作为中国烹饪协会元老级注册中国烹饪大师、中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会专家委员、顶级烹饪大师匠传委员会委员，蓝其金大师长期耕耘于烹饪技艺领域，开拓创新、悉心传授，为弘扬中华饮食文化，推动餐饮行业发展做出了重要贡献。 蓝其金大师的一生是兢兢业业、开拓有为的一生，是勤于耕耘、富于创造的一生，是专注匠心、诲人不倦的一生，是成就不凡、硕果累累的一生。 蓝其金大师的辞世，是川菜烹饪行业的一大损失，也是我国餐饮行业的一大损失。感谢蓝其金大师一生为川菜的创新、传承、传播，做出的巨大贡献，我们将永远缅怀蓝其金大师。 |
