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 （四川食品在线 调料频道报道） 消费结构的调整升级、跨界经营及多产业融合等变革，令食品行业不断面临新课题。今年的新冠疫情为食品行业带来前所未有的挑战，食品安全被赋予更深层的意义。 自2010年以来，中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟连续携手举办国际食品安全与健康大会，会议成果为中国食品安全管理工作提供了借鉴。12月3日举行的2020年国际食品安全与健康大会，聚焦后疫情时代食品安全与健康的新需求和新挑战，广邀业界领袖和资深人士从不同维度发表真知灼见。 本次大会现场展开“企业家高峰对话”，多位业内知名企业高层同场探讨“后疫情时代食品产业的机遇与挑战”。艺康集团全球副总裁兼大中华区食品饮料及轻工业事业部总经理潘世昆在对话中表示：“疫情给食品行业带来的重要启示之一是建立以科学为基础的安全风险防控体系的迫切性，需要整个行业、学界和监管部门的变革思维和通力协作。” 食品安全是公共卫生的重要组成部分，公共卫生事件推动人们更关注安全、健康和营养。历史上每次公共卫生事件都会促使食品安全法规变革，监管更加严格，公众对食品安全的关注度也更高。后疫情时代，食品企业面对法规和监管的变革，以及消费者的关注度，提升抗风险能力更显必要和迫切。艺康集团总结了助力企业提升食品安全保障能力、建立食品安全风险防控体系的主要着眼点，涉及风险识别、制定应对预案、减少带入风险、消除污染源头、阻断传播载体、加强过程监控、提高清洗效能等。潘世昆建议企业从回应风险变为预防风险，建立由点到线到面的防控体系，由结果管理转变为过程管理，实现科学防疫、科学管理。 食品安全风险防控体系的建立和推广需要各方聚力合作，食品行业的可持续发展更离不开各方力量的参与。由第一财经和艺康集团联合发起，由中国食品科学技术学会担任技术支持，中国连锁经营协会担任行业合作伙伴，由权威食品行业专家、来自食品制造、餐饮和食品零售的优质企业、行业协会共同组成的中国食品健康七星公约联盟，自2011年成立起一直致力于推动食品行业的全面进步。在本次大会上，潘世昆作为艺康集团代表，与第一财经、中国食品科学技术学会、中国连锁经营协会、第九届中国食品健康七星奖最高荣誉“星钻奖”获奖企业养乐多，以及七星奖获奖企业旺旺、伊利、便利蜂和嘉吉的代表，共同在大会上开启七星公约卷轴，共邀更多企业参与到七星联盟提倡的七星公约体系-包括组织完备、供应链管控、工艺严格、诚信担当、健康倡导、创新引领和可持续发展，为行业的健康发展贡献力量，为公众带来更安全、健康的食品。 |
