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(四川食品在线 餐饮频道消息)港式点心作为粤菜的特色之一，以其用料精博、款式丰富、造型别致、口味健康等特点广受食客们的喜爱与追捧。新年伊始，北京日出东方凯宾斯基酒店主打粤菜的兰香阁中餐厅隆重推出地道港式点心菜单。来自香港的粤菜主厨黄家胜师傅带领优秀厨师团队亲选优质食材，运用传统港式烹饪工艺，提炼食材本真味道，虔心为宾客呈现二十余道精选港式点心，让食客们在春意盎然的雁栖湖畔，悦飨地道港味，品味点点心意。
二十余道港式点心包含热气氤氲的蒸点、香酥脆爽的煎炸点、甜香可口的焗点和甜点以及丝滑浓郁的港式丝袜奶茶饮品，无一不体现着港味的精髓，其中几款厨师特别推荐的菜品，是宾客们不可错过的经典美味。陈皮牛肉丸选用优质黄牛肉，加以香气十足的八年陈皮，融合马蹄和香菜制作而成，口感脆弹爽滑，香嫩多汁，陈皮的沉香成为点睛之笔，增加了味觉的层次感。水晶虾饺皇是港式点心中一道赏心悦目的名点，晶莹剔透的虾饺皮雪白透亮，均匀细密的饺皮褶皱之处彰显大厨的匠心手艺，薄如蝉翼的胚皮之下，粉嫩虾肉若隐若现，入口爽滑弹牙，整颗大虾的鲜香嫩滑随之而来。红米脆虾肠粉色泽鲜艳，由红曲米制作而成的肠粉皮薄厚均匀，细润软糯，包裹脆弹鲜嫩的大虾，佐以蘸料，外滑内脆，口感丰富。另外一道主厨特别推荐的菜品是沙爹金钱肚，劲道脆爽的金钱肚汁香味浓，入味且爽口，令人回味无穷。此外，还有多款备受人们喜爱的港式点心，如金蒜蒸排骨，豉汁蒸凤爪，蜜汁叉烧包，金枕榴莲酥，金银叉烧肠粉等，款款经典，道道美味，为宾客们带来舌尖上的港味体验。 除了港式点心，黄家胜师傅还将地道的港式奶茶带到兰香阁的餐桌，精品的进口红茶，经过繁复而讲究的细致拉茶过程，充分绽放其浓郁醇香，配上口感特滑的淡奶，才能成就港式奶茶丝滑香浓的口感。再配上一个外表脆香，内里酥软的菠萝包，便是港式下午茶的经典味道。 如此地道的港式美味，正是由北京日出东方凯宾斯基酒店及雁栖岛中餐副厨师长黄家胜师傅，一位土生土长的香港人与酒店广东厨师团队共同悉心炮制。黄师傅拥有长达26年的中餐烹饪及厨房管理经验，特别擅长港式点心及创新粤菜烹饪，对粤菜、及海鲜制作有独到的认识和见解。他师从80年代香港十大名厨之一的欧阳腾，曾任职于多家香港知名酒店以及米其林餐厅，曾在2000年香港酒店联盟美食比赛、2015年中华厨王争霸赛荣获冠军。此次港式点心的推出，正是黄师傅甄选经典家乡味道，为宾客们的诚意之献。 阳春三月，北京日出东方凯宾斯基酒店邀请宾客在草长莺飞的雁栖湖畔，于优雅静谧、中西合璧的兰香阁中餐厅，悦飨由香港大厨精心制作的地道港式点心，赏味粤式美馔带来的入心美味。 |
