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首食新闻【四川食品在线 酒店餐饮频道】 希尔顿集团旗下餐厅一直以来精心为宾客呈现多种菜系美馔，传承饮食文化的博大精深，通过美食连接目的地文化，为宾客带来地道的餐饮体验。在日前公布的“2022美团点评黑珍珠餐厅指南”中，杭州康莱德酒店的里安中餐厅与宁波东钱湖华茂希尔顿酒店的钱湖阁中餐厅分别揽获黑珍珠一钻餐厅殊荣；另有5家希尔顿集团旗下餐厅获得“黑珍珠餐厅指南”荣誉提名。 “黑珍珠餐厅指南”是美团点评发布的具有中国饮食文化特色的餐厅评价体系，提出了涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度的中国美食标准，聚焦中国味蕾。希尔顿集团大中华区及蒙古中区运营副总裁李忠信表示：“黑珍珠餐厅指南对于中国美食的标准与要求，和希尔顿集团旗下餐厅坚持的餐饮理念不谋而合。对于美食，希尔顿集团有着独特的理念的坚持：选用优质的时令食材，遵循当地菜系特色，展现菜品的纯正味道未来，帮助宾客以美食连接当地文化。” 以品质塑口碑 用美食创热点 杭州康莱德酒店的里安中餐厅，在2022年荣获黑珍珠一钻殊荣。座落于酒店50层楼的里安餐厅是一家融合多地菜式精髓的创新杭帮菜餐厅，是杭城著名的景观餐厅之一，宾客在里安可以体验到各式精美杭帮美馔的同时，亦可直面钱塘江水平静无澜，享受城市的宁静致远。
行政副总厨薛双超先生及其团队大胆融合大江南北菜肴的特色与口味，并结合自己的理念，通过精细挑选的食材，和与众不同的烹饪技法，为客人打造创新的本地特色菜式。餐厅菜品不仅风味独特、令人垂涎，更有着宛如艺术品一般的创意呈现方式。其中，麻婆豆腐龙虾，用一锅经5-6小时熬制的虾汤作为汤底，因地制宜地改良麻婆豆腐的传统味道加入河虾仁、雪花和牛粒、瑶柱丝，牛肉末等优选食材，回味无穷。锦鲤戏燕用巧夺天工手法雕刻出栩栩如生的南瓜锦鲤。双皮奶颜色雪白，如水般爽滑细腻。搭配冰糖燕窝使之食之甘甜可口。它不仅给人以美的享受，还寓意吉祥欢乐、繁荣幸福。在2022年4月1日至2022年5月31日期间，更有黑珍珠精选双人午市套餐，包含里安中餐厅众多招牌特色菜式，为宾客带来充满创意灵感的江南美馔。 在江浙的宾客，亦可前往宁波东钱湖华茂希尔顿酒店的钱湖阁中餐厅感受别样的“黑珍珠之美”，“品钱湖之味，赏钱湖之美”。连续荣获一钻黑珍珠餐厅的钱湖阁临湖而座，菜式呈现宁波本帮菜的原味与精致。无论是在充满时尚格调的大厅还是温馨私密的包厢，宾客都可在品尝至臻美味的同时，欣赏宁静湖景，坐享回味无穷的舌尖之旅。
作为四次揽获黑珍珠一钻餐厅的钱湖阁，地道滋味的背后当然少不了传承美食底蕴，潜心钻研珍馐的厨人。钱湖阁中餐厅行政总厨王平杰潜心厨艺二十余年，他对菜品创新和研发极富热情并有着相当独特的见解，将本地文化渗入到菜品的理解中，把家乡味道发挥得淋漓尽致。同时结合借鉴流行的西式元素，给食客带去视觉、味觉的双飨宴。 招牌鱼子酱宁波黄鱼冻，运用食材中的胶质和寒冷的天气制作“冻”，是中国人祖先留下的智慧。自然冷却下，胶原蛋白分子相互交联凝固，形成晶莹结实的“冻”。爽滑弹牙的黄鱼扣肉冻冰冰凉凉，含在舌尖上打个滚，就一路滑倒喉管。温蟹十八斩，精选东海梭子蟹制成由传统红膏呛蟹改良而成，将满是红膏的蟹壳与蟹身斩成十八块，淋上王厨的特制酱料，撒上姜丝香菜，蟹肉无比鲜甜滑嫩。2022年3月31日至2022年12月30日期间，更有黑珍珠双人套餐，为客客人提供钱湖阁黑珍珠视觉味觉的双重盛宴，是城中“聚会必吃”之选。 特色餐饮，连接目的地文化体验 无论在北京、广州，还是成都，都有入围黑珍珠指南的希尔顿集团旗下餐厅，为宾客开启文化味蕾之旅。 在帝都北京，北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅以其秦唐招牌北京烤鸭在京城众多烤鸭中独树一帜。秘制酱料腌制鸭胚与传统的焖炉烤制方法使鸭肉外酥里嫩，香而不腻。招牌玫瑰豆花清爽绵滑，洁白如玉。配以主厨薛菲师傅秘制的陈年珍贵玫瑰花酱，找寻记忆中熟悉的味道，淡淡的豆香点缀着玫瑰香气，在美食中感受清爽与活力。 同样位于帝都的北京华尔道夫鸢尾宫1893，则为食客们奉上精致优雅的创新法餐。厨师与宾客们亲密交流，打造奢华的个人化服务。让岁月的琼浆滋润味蕾，如同诉说一段时光故事，娓娓道来，丝丝入梦，助宾客缔造难忘的用餐体验。 而北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅，则一贯秉承四季变化特点，为食客演绎多元化时令佳肴美馔。在万物复苏的春日，紫金阁中餐行政主厨王春增采撷春初时令芽类和季节性食材为灵感。口味轻盈色彩润泽的葵花仁油拌丝瓜尖，选取丝瓜藤顶端先嫩部位，采用简单烹调方式保留食材原有的清香，一口爽脆又满口氤氲着淡淡嫩芽的清香。伊比利亚火腿毛豆拌花生芽，同样选取独具春日特色的毛豆和花生芽，搭配上西班牙伊比利亚火腿，呈现多层次的味蕾享受。 身在岭南的客人，也可以前往广州康莱德酒店韵轩中餐厅，感受独特地道的广府风味。行厨三十余年的中餐行政总厨孙伟伦先生将其烹饪理念与禅学之道相结合，以传统地道的食材，辅以炉火纯青的粤菜烹饪技艺。在发挥食材原汁原味的基础上成就出百变千面、焕然一新的广府菜。招牌蜜汁黑豚肉叉烧，作为粤菜中的经典烧味，平凡但考验功艺。鱼子酱玉带炒蛋白，煎至两面焦黄的新鲜带子，将搭配蛋白一起品尝，鲜、滑、嫩的口感在舌尖蔓延。 除了本地美食文化的灵感启发，希尔顿旗下酒店也同样致力于融合创新，为宾客带来更多元的风味。成都华尔道夫酒店的麒麟·扒房，致力于为食客们谱奏纯粹、经典、耐人回味的美食乐章。主厨刘新力擅长经典的法式烹饪技法，并能将其巧妙的融入到具有现代感的美式菜肴中，力求完美的呈现，带给食客愉悦的味觉盛宴。和牛三重奏选用澳洲M9+和牛三个不同部位，炭火精心烤制，再佐以5种特色风味汁酱和6种风味的海盐，为宾客带来美式烧烤的味蕾和视觉冲击。 畅享会员优惠，解锁味蕾旅行 欢聚时光更添滋味 -- 在2022年12月31日前，希尔顿荣誉客会会员可前往参加“尽兴赏味，会员专属”优惠活动的希尔顿旗下酒店自营餐厅及酒吧，可畅享低至75折餐饮优惠和积分奖励。 |
