|
(四川食品在线 调料频道消息) 日前，广东省第二届职业技能大赛暨乡村振兴职业技能大赛在湛江圆满闭幕，来自广州市旅游商务职业学校李锦记粤菜师傅班的学生黄镇燊代表广州参赛，斩获中式烹调师（羊肉烘烤）项目的金牌。接下来，他还将代表广东参加在新疆乌鲁木齐举行的全国乡村振兴职业技能大赛。
本次大赛以“新时代、新技能、新梦想”为主题，由广东省人民政府主办，省人力资源和社会保障厅、省乡村振兴局、湛江市人民政府承办。在3天的比赛中，来自全省各地市及省属驻穗技工院校、职业院校的22个代表团的325名选手努力参赛，展现了新时代技能人才精益求精、追求卓越的工匠精神。 通过在李锦记粤菜师傅班的学习，现在的黄镇燊对中餐烹饪有了自己独到的见解，本次他参与比赛的项目是中式烹调师（羊肉烘烤）。他分享了自己的备赛经历：“为了让作品美味可口，还能呈现故事性和创新性，我在比赛前去了几家传统型烘烤餐厅研究学习，并结合比赛菜式的特征，设计出以‘草船借箭’为主题的羊肉烘烤作品。”黄镇燊非常感谢广州市旅游商务职业学校专业老师的全程指导，“烘烤烹制要特别注意肉质口感的鲜嫩和视觉上的美感，因此在制作步骤上需要有技巧，过程也需要严格把控。”他说。
2019年，结合广东省“实施粤菜师傅工程”的号召，并在李锦记“发扬中华优秀饮食文化”的企业使命指引下，李锦记携手广州市旅游商务职业学校成立了三年全日制“李锦记粤菜师傅班”，助力传承粤菜发展，培养粤菜烹饪的明日之星。 李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士对获奖学生黄镇燊表示祝贺，她说：“乡村振兴职业技能大赛为参赛者提供了一个提升技能，相互学习借鉴，提高自身素质的广阔平台。李锦记粤菜师傅班的同学能通过这个机会进行历练，提高烹饪水平，以后也能通过厨艺帮助乡村的职业技能培训，为乡村振兴发展贡献自己的力量。” 赖洁珊表示，秉承“思利及人”的核心价值观，和“发扬中华优秀饮食文化”的企业使命，李锦记会与学校一同将粤菜烹饪学生打造成为大湾区的专业之星，以粤菜文化的传承创新推动湾区餐饮发展建设。 |
