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近日，在广州一个如诗如画的生活馆中，李锦记联合广州日报共同举办“窝心烹制，‘锦’上添花”亲子烹饪课堂，热情高涨的多组家庭在粤菜大师巫炬华的指导下，以及李锦记希望厨师同学的辅助下，烹制出一道道色香味俱全、创意十足的菜品，李锦记一系列调味品更是在其中大派用场，为佳肴增香添味。 活动当天细雨连绵，却阻挡不了大家的热情参与。活动现场还有一群“神秘嘉宾”，他们穿着整齐的厨师服，自信满满地来到了课堂。
“非常欢迎大家参加今天的活动。大家看到现场还有一群‘小师傅’，他们有一个特别的身份，‘李锦记希望厨师粤菜师傅’！”李锦记中国企业事务总监赖洁珊向大家介绍道。 原来，李锦记秉承“思利及人”的核心价值观，于2011年起创立李锦记希望厨师项目，全额资助困境家庭有志青年免费学厨圆梦。2020年，李锦记更是积极响应广东省委、省政府关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展的号召，与广州市旅游商务职业学校携手打造“李锦记希望厨师粤菜师傅班”，致力培养更多粤菜新生力量。活动现场的小师傅们，正是经过一年多烹饪技能学习，卓有成效的粤菜师傅班二年级学生。 大秀粤菜技能，萝卜秒变“渔网” 现场高潮此起彼伏，年轻的希望厨师们正一列排开，大秀刀工。他们手上的刀在“心里美”萝卜上游走，不消一会儿功夫，一个圆碌碌萝卜秒变“渔网”。孩子们惊喜得赞叹连连。班主任刘月娣老师介绍到，为了现场表演更好地呈现，学生们另外用了课外休息和周末的时间不断训练，这张“渔网”纯粹通过刀工以及角度的切换“片”出来，中间不间断地连成一片，需要很高的技术水平。 调味酱料用得好，菜肴美味不用愁 当日高潮的至高点，当属粤菜大师巫炬华讲解菜式制作这一环节。借助李锦记各式调味品，巫大师将一块五花肉和莴笋化作一道秀色可餐的“意境菜”。广东传统名菜叉烧，如何能做得经典美味？用对材料、做对步骤至关重要。巫大师说，选择五花肉必须是肥瘦均匀的，腌制时用姜葱、蒜头、玫瑰露酒和李锦记叉烧酱、李锦记老抽，“我用了那么多的叉烧酱，李锦记的叉烧酱色泽特别好，只要一大勺子，捞一捞，五花肉的色泽就很漂亮，而且脂香也被调动出来了。”巫大师一边演示一边讲解道。 家庭版的叉烧，只需要借助烤箱就可以轻松完成制作。巫大师说，用烤箱烤制后，要想叉烧的颜色更光亮一些，可用麦芽糖加水、李锦记精选老抽调和后扫一扫表面。“李锦记精选老抽上色效果很好，也是我们烹饪过程中上色的首选酱料。”
莴笋制作中，李锦记凉拌汁成了“强助攻”。切成条状的莴笋用水焯过以后，过冰水，沥干后加入李锦记芝麻油、凉拌汁和盐，充分拌匀，莴笋丝随即变得美味可口。 长形方碟上，切成块状的叉烧错落有致地叠放着，莴笋伴碟，一抹翠绿给叉烧增添了盎然活力。巫大师建议，用李锦记的凉拌汁作为佐餐的酱汁，根据个人口味，可蘸点品味。 希望厨师神助攻，家庭互动创意满满 各组家庭现学现做，迫不及待实操起来。各组都有一位强“助攻”：8位希望厨师分别加入到家庭中，组合成8组联盟“战队”，辅助每组家庭完成一份独具匠心的作品。他们相互碰撞，共同设计出各自的“窝心菜”。“荷塘月色”、“河中小船”、“众星揽月”、“绿野仙踪”……他们还为自家作品精心定制了“艺名”。
“今天的活动太丰富了，孩子和希望厨师大哥哥们玩得很开心。回去我也要用今天从巫师傅处学到的秘诀，使用李锦记酱料来做出美味的菜品，与亲朋好友们分享。并且通过这次活动，我们了解到了李锦记的公益之心，值得为你们点赞。”一位家长开心地说道。
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