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首食新闻【四川食品在线 烘焙频道】中秋佳节临近，月饼产业再度迎来销售旺季。《四川食品在线》首食新闻通过市场调查发现，今年的中秋月饼市场呈现出一系列新特点与趋势。
从市场规模来看，根据《2024 年中秋月饼行业趋势报告》及艾媒咨询等权威机构的数据，今年中秋月饼市场预计整体销售额将达到 200 亿元，部分预测甚至高达 300.1 亿元，展现出了强大的市场活力与潜力。从历年数据观察，中国月饼市场的规模持续扩大，从 2015 年至 2023 年，中国月饼市场销售规模从 131.8 亿元增长至 271.3 亿元，年均复合增长率显著，预计到 2025 年，中国月饼销售规模将突破 332.8 亿元。
在线上销售方面，销售额占比逐年扩大，增长势头强劲。今年中秋节期间，线上销售预热较早，平台企业服务方式略有转变，营销方式更加多样。例如，传统品牌方面，美心品牌在多个线上平台销量领先，紧跟着华美、稻香村、广州酒家等也排名靠前。众多品牌纷纷利用电商平台进行产品推广与销售，一些品牌还通过直播带货等形式吸引消费者，预计线上销售额增长幅度将高于线下市场。
线下销售渠道中，传统的商超、批发市场等依然占据重要地位。然而，今年消费者线下购买月饼的热情有所变化，部分消费者表示更倾向于选择品质信得过、品牌知名度高的产品用于送礼。像广州酒家、莲香楼、杏花楼等老字号品牌的月饼，凭借其多年积累的口碑和品质保证，依旧是消费者送礼的首选。例如，广州本地人小祝和长辈选择购买广州酒家的蛋黄莲蓉月饼用于送亲戚，他们认为这些老牌子送出去更有面子。同时，今年中秋节相比往年较早，大部分地区仍处于较高温天气下，冰皮月饼的销量明显略高于其它传统月饼，如盒马鲜生的美心、元朗荣华、广州酒家等品牌的冰皮月饼礼盒相较同品牌其他月饼更受欢迎。
在品牌竞争方面，行业主要品牌如锦华月饼、华美月饼、稻香村、陶陶居等凭借其品牌影响力和产品优势占据了较大市场份额。同时，新兴品牌和跨界合作也不断涌现，为市场增添了新的活力。泸溪河、鲍师傅等烘焙品牌以及香港美心月饼等，通过创新口味和包装设计吸引了大量年轻消费者。例如，咀香园作为广东省非物质文化遗产的传承者和中华老字号的代表，在坚守传统广式白莲蓉月饼制作工艺的同时，不断探索创新，去年推出的鱼子酱流心月饼成为市场新宠，今年又积极筹备新产品——爆珠鱼子酱月饼。此外，ip 联名也成为品牌推广和市场营销的重要手段，稻香村与游戏《黑神话：悟空》合作推出了「齐天揽月」中秋月饼礼盒；玛氏公司则与广州酒家携手推出融合巧克力风味的联名月饼礼盒；名创优品与百年老字号陶陶居也推出了复古时尚风格的联名月饼礼盒，这些跨界联名不仅丰富了月饼的口味和设计，还吸引了更多消费者的关注和购买意愿。
在四川地区，本土月饼品牌也大放异彩。南台月作为四川知名月饼品牌，以其细腻的口感和精致的包装深受消费者喜爱。其传统的莲蓉蛋黄月饼一直是畅销款，同时，南台月也积极创新，推出了麻辣牛肉口味的月饼，将四川特色与传统月饼相结合，独具风味。还有爱达乐，这个在四川家喻户晓的品牌，不仅在面包、糕点领域表现出色，在月饼市场上也占据一席之地。爱达乐的川味月饼系列，如藤椒卤肉月饼、青花椒卤肉月饼等，充分展现了四川的饮食特色，深受当地消费者的追捧。成都 的耀华食品有限公司，传统手工和机械化两 条生产线在节前均满负荷生产，今年产、销 量相比去年提升了10%，目前产值已经实现 了 7000 万。还有创立了二十多年的成都中 冠食品有限责任公司，其自动化每日生产超 过15 万块月饼，市场反馈良好。除了这些传 统的月饼生产企业，一些新兴的品牌和创新 口味的月饼也在市场上脱颖而出。例如，今 年“回锅肉月饼”成为四川月饼市场的一大亮 点，受到了消费者的喜爱。这种立足本地口 味研发的月饼，不仅丰富了消费者的选择， 也为四川月饼市场增添了新的活力。
在产品创新方面，健康营养与口味创新并行，满足了多元消费需求。今年市场上，营养健康的低 gi、低糖月饼相继出现，成为新的消费热点，这些月饼在制作工艺和材料选择上更加注重健康和营养，如采用低糖、低脂、低卡的健康原料，以及添加膳食纤维、坚果等有益成分，赢得了消费者的青睐。同时，口味创新也是一大亮点，传统口味如豆沙、莲蓉等依然占据市场主流，但新兴口味如黑松露、巧克力、榴莲等也逐渐受到年轻消费者的喜爱，据艾媒咨询数据显示，77.6%的消费者表示会购买传统口味月饼，而 51.7%和 39.8%的消费者则分别偏好水果口味和新型口味，特别是黑松露口味月饼，以 61.7%的比例成为最受消费者喜爱的新宠，体现了高端食材与传统美食巧妙融合的市场趋势。
在包装设计方面，在国家持续强化食品安全和环保政策的推动下，月饼包装“瘦身”明显，简约环保成为主流设计理念。今年上市的月饼样品普遍呈现出包装简洁、外形设计大方的特点，无效空间大幅减少，包装空隙率均控制在合理范围内。据中轻检验认证有限公司（国家食品质量检验检测中心）的测定结果显示，随机抽检的月饼礼盒包装样品均符合标准要求，包装空隙率均≤30%。简装、散装月饼产品也逐渐占据一定市场份额，满足了不同消费者的需求。
总体而言，2024 年中秋月饼市场竞争激烈有序，线上线下融合趋势明显，品牌集中度提升，产品在健康、口味、包装等方面不断创新，以满足消费者日益多样化的需求，整个市场在传承与创新中不断向前发展。四川月饼品牌在保持本土特色的同时积极创新，为中秋月饼市场增添了一抹亮丽的色彩。
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